Descubre nuestras exquisitas almendras rellenas de turrón, que ofrecen un bocado dulce y delicado para los momentos especiales. Las almendras rellenas en Navidad son un clásico de la repostería tradicional española, reconocidas por la calidad de sus ingredientes y su elaboración cuidadosa.
Especialidad Artesana: Un Viaje por la Tradición
Las almendras rellenas son una especialidad artesana con una historia que se remonta a 1880. Se caracterizan por ser almendras crujientes, rellenas con un original turrón de crema a la piedra artesano y cubiertas con una delicada capa de oblea.
La clave de estas almendras rellenas reside en la calidad de la almendra y del relleno. Nuestra almendra rellena utiliza exclusivamente almendra Marcona tostada, la variedad más apreciada por su sabor intenso y textura crujiente. Esta se combina con turrón artesanal que garantiza un relleno suave y sabroso.
Ingredientes de Calidad Suprema
La elaboración de estas almendras rellenas comienza con almendras tostadas (46%), azúcar, oblea (harina de trigo, emulgente (E-322 lecitina de soja) y gasificante (E-500)) y ralladura de limón.
La masa se obtiene del mezclado de azúcar y almendra en un molino de piedra. Una vez todo bien mezclado, se procede a darle forma a la masa manualmente y a colocarles a ambos lados de la figura la cascarilla de oblea.
Información Nutricional y Alérgenos
A continuación, se presenta un listado de ingredientes y alérgenos para las almendras rellenas:
- Almendra (50%)
- Azúcar
- Oblea (Cascarilla con harina de trigo y lecitina de soja)
- Aroma de Limón
INFORMACIÓN ALÉRGENOS:
- CEREALES CON GLUTEN y productos derivados: Trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o variedades híbridas.
- SOJA y productos a base de soja.
- FRUTOS DE CÁSCARA: Almendras, avellanas, nueces, anacardos, pecanas, castaña de Pará, pistachos, nueces Macadamia y nueces de Australia.
- Puede contener trazas de otros frutos secos.
Es importante destacar que un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries.
El Papel del Gasificante: Carbonato Sódico
El gasificante E-500, también conocido como carbonato de sodio o carbonato sódico, es una sal blanca y translúcida de fórmula química Na2CO3. Es conocido comúnmente como barrilla, natrón, sosa Solvay, soda Solvay, sosa Ash, ceniza de soda y carbonato sódico anhidro o simplemente sosa.
A menudo se encuentra en el bicarbonato sódico y regula el pH de los alimentos, evitando que se vuelvan demasiado ácidos o demasiado alcalinos. Es la sustancia alcalina más común que se conoce y utiliza desde la antigüedad. Puede hallarse en la naturaleza u obtenerse artificialmente, gracias a un proceso ideado y patentado en 1791 por el médico y químico francés Nicolás Leblanc.
El proceso Leblanc implicaba las siguientes reacciones químicas:
- Reacción de sal común con ácido sulfúrico: 2 NaCl + H2SO4 → Na2SO4 + 2 HCl
- Reacción de calcinación de Na2SO4 con caliza y carbón: Na2SO4 + CaCO3 + 2 C → Na2CO3 + CaS + 2 CO2
Más adelante este método fue sustituido por el método Solvay ideado por el químico belga Ernest Solvay. Solvay fundó en 1863 la compañía Solvay, donde utilizó profusamente su método que conseguía abaratar aún más el proceso y eliminar algunos de los problemas que presentaba el método Leblanc. Este método utiliza como materias primas el cloruro de sodio -sal común-, el amoníaco y el carbonato de calcio -piedra caliza-.
Cómo se hace el bicarbonato de sodio
Dirección del Operador
El operador de este producto se encuentra en:
Edificio Museo del Turrón; Pol. Ind. Ciudad del Turrón s/n; 03100 - JIJONA (Alicante) Spain.