Alimentación Consciente: Fomentando la Salud y la Sostenibilidad Local

La Alimentación Consciente es una estrategia que tiene como objetivo principal fomentar una alimentación saludable en la población, basándose en los pilares del conocimiento, la sostenibilidad y la salud. Pretende ser transversal, creando un marco claro para que la sociedad entienda los principios que sustentan una alimentación saludable para sí mismo y sostenible para el ambiente. Esto implica una alimentación sin salir del territorio, sin comprar productos exóticos y aproximándose al consumo local.

Cruz Roja trabaja en el sentido de:

• Sensibilizar a la población general a una alimentación consciente (salud, sostenibilidad y conocimiento).
• Facilitar herramientas para que las personas puedan incorporar en el día a día y así mejorar sus hábitos alimentarios a partir de capacitaciones, talleres de alimentación, talleres de cocina saludable, de aprovechamiento, entre otros.
• Formar en materia de alimentación y nutrición a personal laboral y voluntariado.

Un Paisaje en la Cazuela: Explorando la Gastronomía Española

"Un paisaje en la cazuela" es una serie documental de Cruz Roja Española para fomentar una alimentación consciente en la sociedad. Esta iniciativa busca dar a conocer el fabuloso ecosistema gastronómico de España a través de sus cocineros y cocineras, y del sector primario. Recorre cada una de las 19 comunidades y ciudades autónomas, presentando 19 alimentos y productos representativos de la gastronomía de cada lugar.

La serie pone en valor nuestra agricultura, pesca y ganadería, y destaca la importancia de una alimentación consciente para tantas familias, sin dejar de lado dos aspectos fundamentales: la sostenibilidad y la salud. Cada episodio cuenta con la colaboración de Fernando Valladares y Luis Juan Morán Fagúndez, quienes proporcionan información nutricional y ambiental. "Un paisaje en la cazuela" es un homenaje a uno de los grandes cronistas gastronómicos de la historia, Josep Pla.

Recetas para una Semana Consciente

Para inspirar una alimentación saludable, se proponen recetas como:

• Pollo al romero con guarnición de coles de Bruselas.
• Huevo escalfado sobre una sopa de ajo y hierbas.
• "Croquetas" de garbanzo y calabaza.

Mapa de Recursos para una Alimentación Consciente

El mapa de recursos es una herramienta práctica para poner en práctica una alimentación más consciente. En él se puede encontrar un abanico de mercados de productores locales, tiendas a granel y mucho más, fomentando así el consumo de productos de temporada, de proximidad y colaborando con el desperdicio cero.

Nuestra selección de tiendas de alimentación en Madrid abarca un amplio espectro, desde las tiendas para la compra diaria hasta las "boutiques" con productos selectos y perfectos para regalar o regalarse.

Tipos de Establecimientos y Productos

Aquí se detallan algunos de los recursos disponibles para una alimentación consciente:

• Alimentación a domicilio: Fruta, verdura, carne, pollo o pescado, productos frescos y envasados. Se valora la calidad del producto y la honestidad de quienes lo suministran.
• Mercados de Madrid: Mercados de abastos tradicionales con pollerías, carnicerías o pescaderías de confianza, donde el tendero recomienda. También hay mercados que combinan el mundo gastro.
• Las mejores panaderías: La pasión por el buen pan artesano, el pan de verdad, ha surgido en paralelo a movimientos que buscan comida real y la vuelta a lo de siempre.
• Productos ecológicos: La creciente demanda es un movimiento imparable, fuera de modas, que expresa preocupación por nuestra salud y por el planeta.
• Productos a granel: Una compra más ecológica, sin plásticos ni basura, que frena el desperdicio al permitir comprar justo lo necesario. Esto supone menos huella ambiental y abarata los costes.
• Tiendas Gourmet: Productos de beber o de comer exquisitos y seleccionados, un lujo para el paladar.
• Las mejores pastelerías: Elemento gastronómico imprescindible, broche de cualquier comida, consuelo de penas y celebración de alegrías.
• Bombonerías y chocolaterías: Establecimientos que giran en torno al chocolate, un placer llegado de ultramar.
• Croquetas a domicilio: Packs de deliciosas croquetas artesanas listas para freír.
• Las mejores queserías de Madrid: Manjar con miles de años de antigüedad, ahora un producto gourmet de primera.
• Un muy buen vino: Tiendas de vino y bodegas donde es fácil hacerse con un estupendo caldo.

Tiendas de Alimentación de Otros Países

El auge de la cocina asiática ha impulsado la búsqueda de ingredientes específicos. Aquí se mencionan algunas opciones en Madrid:

• Tiendas de alimentación china: Para animarse con recetas exóticas.
• Ibero China Madrid: Amplia variedad de productos asiáticos en Tetuán, especializados en arroces y fideos.
• Wanmei Market: Un rincón que pasó de bazar a uno de los mejores lugares para abastecerse de productos vietnamitas y chinos en Alcalá de Henares.
• Oriental Market: Más de 5.000 alimentos de 14 países asiáticos, libros de recetas y utensilios. Fue el primer supermercado asiático en Usera.
• Wenzhou Supermercados Usera: Negocio familiar especializado en el cultivo de verduras y hortalizas exóticas, sirviendo alimentos asiáticos en La Latina desde 2005.
• Paula's Market: Un puesto en el Mercado de Tirso de Molina con productos chinos, coreanos, japoneses, vietnamitas o tailandeses.
• Dinguo Market: Frutas y alimentos de estilo japonés en plena calle Pelayo, también con productos de China, sopas, chocolatinas y bebidas.
• Be-Kndy: Una de las últimas tiendas asiáticas en Conde Duque, que acerca la cultura asiática comestible a los madrileños.

Consejos para una Alimentación Segura y Saludable

Es fundamental tener en cuenta ciertas recomendaciones para garantizar la seguridad y la salud en la alimentación:

• Hamburguesa poco hecha: El consumo de carne picada poco hecha (hamburguesas) puede suponer un riesgo de infección por bacterias como Escherichia coli. Es importante comprobar que está completamente cocinada, fijándose si ha cambiado de color.
• Aceite de oliva en bares y restaurantes: En bares y restaurantes, el aceite de oliva se debe servir en envases con tapón anti-rellenado o en monodosis. El sector de la hostelería y la restauración colectiva está obligado a servir el aceite de oliva en sus establecimientos en envases debidamente etiquetados, con tapón anti-rellenado o en formato monodosis.
• Disfagia: En referencia a dificultades para tragar.
• Pez mantequilla: También llamado pez escolar, si no se cocina adecuadamente, origina una diarrea anaranjada.
• Roscón de Reyes: Diferenciar un roscón relleno de auténtica nata de otro que parece nata es fundamental para valorar la calidad del relleno y evitar fraudes.

tags: #alimentacion #cerca #de #aqui