Las alcachofas son un alimento exquisito y completo, que se encuentra en su mejor momento durante la temporada. Aprovechar los productos de temporada es la mejor manera de sacar mayor rendimiento a nuestra cocina. Si aún no conoces Thermomix®, estás a tiempo de dar un salto de calidad en tu hogar preparando estas hortalizas ricas en propiedades de una forma fácil y sencilla.
Preparación y limpieza de las alcachofas
Limpiar alcachofas no es complicado, pero tendrás que tener cuidado con la oxidación para que no se queden oscuras. Para hacerlo bien, ten a mano un cuenco con agua y zumo de limón donde podrás ir sumergiéndolas a medida que estén limpias.
- Corta el rabo de las alcachofas (es comestible si lo pelas y lo cocinas).
- Saca las hojas duras adheridas en la base.
- Corta las puntas de las hojas, que es la parte más dura.
- Corta por la mitad, retira la base con pelillos y, si son grandes, corta otra vez por la mitad.
Recuerda que las alcachofas son saciantes y diuréticas; incluso puedes prepararte una infusión con esas hojas duras que hemos ido retirando.
🟢 Como LIMPIAR ALCACHOFAS Frescas en 5 Pasos 👌
Receta: Alcachofas a la cordobesa en Thermomix
Esta es una receta típica de Córdoba. Los ingredientes necesarios son:
- 1 kg de alcachofas (limpias, unos 600 gr).
- 180 gr de cebolla y 2 dientes de ajo.
- 100 gr de aceite de oliva virgen.
- 200 gr de vino blanco, 100 gr de agua.
- 100 gr de jamón ibérico, azafrán, sal y pimienta.
Pasos para la elaboración:
- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite; trocee 4 segundos a velocidad 5.
- Baje los ingredientes al vaso y programe 12 min/120ºC/velocidad 1.
- Agregue la sal, la pimienta y el azafrán y mezcle.
- Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta el agua, el vino y las alcachofas por los laterales.
- Programe 20 min/Varoma/giro invertido/velocidad cuchara.
Alternativa: Alcachofas a la cerveza
Otra opción deliciosa es cocinarlas a la cerveza, una receta muy apreciada por su sabor suave y original. Esta versión admite ingredientes como panceta, bacon o jamón.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Alcachofas limpias | 600 g |
| Cerveza (tipo Mahou) | 330 g |
| Aceite de oliva | 40 g |
| Ajos | 2 dientes |
| Maicena | 1 cucharada |
Para prepararlas, trocee los ajos y el aceite 5 segundos en velocidad 7. Sofría 7 minutos, 120ºC, velocidad 1. Añada la maicena y especias, coloque la mariposa, vierta la cerveza y las alcachofas, programando 12 minutos en Varoma. Finalmente, incorpore el jamón o bacon durante 8 minutos adicionales con el giro a la izquierda.
Las alcachofas, además de exquisitas, son un alimento completo con múltiples beneficios para la salud: reducen la glucosa en sangre, protegen contra el estreñimiento, son ricas en fibra y ayudan a aliviar la acidez estomacal. ¡No dejes de probar estas recetas en tu Thermomix!
tags: #alcachofas #temporada #termomix