El concepto de cocina en kamado ha revolucionado el mundo de la barbacoa. Inspirado en los hornos tradicionales del este, este diseño ha sido perfeccionado para convertirse en un dispositivo de cocina completo, duradero y confiable. La fortaleza de un kamado radica en la cerámica utilizada, y es precisamente en ese aspecto donde existe una gran diferencia en calidad.
¿Qué es un kamado o barbacoa tipo huevo?
El Kamado tiene la forma de un huevo porque la forma ovalada asegura una circulación óptima del aire caliente, con el suministro de oxígeno controlado por dos ventilaciones. Gracias a esta construcción, puedes determinar fácilmente la temperatura deseada, lo que te permite sellar sin esfuerzo un bistec por fuera y luego dejarlo cocinar a una temperatura más baja. Son posibles varios métodos de cocción: asado rápido y a alta temperatura, asado lento y a baja temperatura, y asado directo e indirecto.
La construcción especial con paredes gruesas de cerámica protege al Kamado contra el viento y el clima. Como resultado, el consumo de carbón es significativamente menor que en una barbacoa abierta, donde el oxígeno tiene vía libre.
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Diferencias y calidades en el mercado
Marcas icónicas como Big Green Egg representan la máxima calidad. El Big Green Egg está hecho de la mejor cerámica, compuesta por una mezcla única y cuidadosamente equilibrada de materiales que pasa por un prolongado proceso de cocción. Por otro lado, marcas como YAKINIKU® destacan por su diseño negro lujoso y el uso de materiales como la cordierita combinada con cerámica y cuarzo, además de acero inoxidable (RVS).
Tabla comparativa de materiales y beneficios
| Característica | Beneficio principal |
|---|---|
| Cerámica de paredes gruesas | Retención de calor óptima y eficiencia de combustible |
| Reguladores de aire | Control preciso de temperatura |
| Forma ovalada (huevo) | Circulación de aire caliente uniforme |
| Versatilidad de accesorios | Posibilidad de hornear, ahumar y asar en un solo equipo |
Elegir el tamaño adecuado
La oferta de modelos es muy diversa, asegurando que haya algo adecuado para todos, desde los modelos compactos para camping hasta los de gran tamaño para reuniones de más de 10 personas.
- Modelos Mini/Compactos: Ideales para movilidad y grupos pequeños (2-4 personas).
- Modelos Medium: Versátiles para jardines de cualquier tamaño.
- Modelos Large/XL: Diseñados para quienes buscan una superficie de cocción amplia para reuniones familiares.
- Modelos XXL: Los maestros de la colección, pensados para los verdaderos amantes de la barbacoa.
Consejos de mantenimiento y accesorios esenciales
Para disfrutar de tu Kamado durante toda la vida, es muy importante mantenerlo y limpiarlo adecuadamente. El uso de kits de limpieza específicos asegura que el equipo se mantenga en óptimas condiciones.
En cuanto a la versatilidad, los complementos son clave. El Conveggtor, por ejemplo, es un escudo térmico que permite que el fuego no incida directamente sobre los alimentos. Otros accesorios populares incluyen:
- Eggspander: Para cocinar en múltiples niveles.
- Piedra para pizzas: Indispensable para hornear pan y masas.
- Rejillas de hierro fundido: Ideales para el sellado de carnes.
- Fundas protectoras: Fundamentales para el almacenaje a la intemperie.