Las alcachofas son un alimento saludable y muy rico que se puede cocinar de múltiples maneras. Hoy te presentamos una forma de hacerlas estupenda: alcachofas a la montillana con Thermomix. Es un plato muy sabroso que recibe dicho nombre porque se cocina utilizando el famoso vino de Montilla-Moriles. Es una receta típica de Córdoba, ideal para disfrutar como cena ligera, entrante o para el tapeo.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta, asegúrate de tener a mano los siguientes ingredientes:
- 180 g de cebolla cortada en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pan rallado
- Unas hebras de azafrán
- Sal y pimienta al gusto
- 200 g de vino blanco de Montilla o de Jerez
- 100 g de agua
- 1000 g de alcachofas (aprox. 600 g en limpio, cortadas en dos)
- 1 ramita de hierbabuena
- 100 g de jamón cortado en tiras
Preparación paso a paso
Sigue estos pasos detallados para conseguir un resultado de diez con tu robot de cocina:
- Pon la cebolla y los ajos en el vaso y trocea programando 4 seg/vel 5.
- Con la espátula, baja los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
- Añade el aceite y programa 12 min/Varoma/vel 1.
- Agrega el pan rallado, el azafrán, la sal y la pimienta. Mezcla programando 5 seg/vel 2.
- Coloca la mariposa en las cuchillas, vierte el vino, el agua y añade las alcachofas por los laterales de la mariposa.
- Programa 20 min/Varoma/giro inverso/velocidad cuchara.
- Agrega la hierbabuena y el jamón cuando falten 6 minutos para finalizar el tiempo programado.
ALCACHOFAS en rustidera con THERMOMIX.
Tabla resumen de tiempos y temperaturas
| Paso | Tiempo | Temperatura | Velocidad |
|---|---|---|---|
| Troceado | 4 seg | - | 5 |
| Sofrito | 12 min | Varoma | 1 |
| Cocción final | 20 min | Varoma | Cuchara (giro inverso) |
Consejos para un resultado perfecto
Esta es una de las recetas más sencillas, con pocos ingredientes, bastante rápida y con un resultado excelente. Si al finalizar el tiempo observas que las alcachofas no están del todo tiernas, puedes programar unos minutos adicionales. Recuerda que este plato está riquísimo tanto recién hecho como templado o incluso frío, lo que lo convierte en una opción muy versátil para cualquier época del año.
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