Hoy les traigo una receta deliciosa y reconfortante: alcachofas con guisantes. Este plato combina la frescura y el sabor único de las alcachofas con la dulzura natural de los guisantes, todo ello en un caldo sabroso que se enriquece con cebolla y ajo sofritos. Es una receta sencilla pero llena de sabor, ideal para disfrutar en una comida familiar o como plato reconfortante en cualquier ocasión.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta en tu robot de cocina, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de alcachofas (peso sin limpiar)
- 150 g de guisantes (pueden ser congelados)
- 75 g de cebolla
- 4 dientes de ajo
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 80 g de vino blanco
- 350 g de agua o caldo de verduras
- Perejil fresco, laurel, sal, pimienta y una pizca de colorante o cúrcuma
- 1 cucharadita de harina para espesar
Preparación paso a paso
- Preparación de las verduras: Limpiar las alcachofas quitando las hojas verdes exteriores hasta llegar al corazón tierno y rocíar con zumo de limón para evitar que se oxiden.
- Sofrito: Picar la cebolla y los dientes de ajo en el vaso, 5 segundos a velocidad 5. Bajar los restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y pochar durante 7-8 minutos, temperatura Varoma (o 120º), velocidad cuchara.
- Cocción: Agregar la harina y rehogar un par de minutos. Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir el vino blanco, las alcachofas, el agua (o caldo), el laurel, las especias y los guisantes.
- Finalización: Programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Si utilizas alcachofas congeladas, el tiempo de cocción puede ser similar, pero vigila la textura para que no se deshagan.
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Consejos para un resultado perfecto
Si te preguntas si se puede hacer con paquetes de verdura congelada, la respuesta es sí, queda correcto y es una opción muy práctica cuando no se puede ir al mercado. Es importante que la verdura no esté pasada ni demasiado al dente.
| Ingrediente | Cantidad recomendada |
|---|---|
| Alcachofas | 1 kg |
| Guisantes | 150 g |
| Cebolla | 75 g |
| Aceite de oliva | 30 g |
Esta receta se ha convertido en uno de mis básicos, ya que permite que incluso los niños coman verdura sin rechistar. Si deseas una textura más cremosa, el toque de harina ayuda a espesar la salsa, logrando un guiso espectacular. ¡Es una opción sana, rica y llena de propiedades!
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