Las alcachofas son una verdura más de invierno que se comienza a recolectar en el mes de octubre, y se dice, que hasta las primeras heladas del mes de diciembre se sigue recolectando y es en primavera cuando se finaliza definitivamente la cosecha de alcachofas en el Mediterráneo. Podemos disfrutar de las alcachofas gran parte del año. En estas fechas, es temporada y hay que aprovechar lo bonitas que están para cocinarlas de una forma sencilla y sin complicaciones.
Esta sabrosa receta de alcachofas al limón puede ser un acompañamiento perfecto para un plato de carne o pescado a la plancha o a la brasa. Este plato puede servir como entrante, aperitivo o segundo plato. Este plato presenta un bajo contenido en calorías, lo que lo hace recomendable en dietas de adelgazamiento. Además, una ración aporta por sí sola la cantidad diaria recomendada de fibra, por lo que es muy adecuado para combatir el estreñimiento. También es fuente de minerales y vitaminas.
Cómo limpiar alcachofas correctamente
Limpiar alcachofas no es complicado, pero tendrás que tener cuidado con la oxidación para que no se queden feas. Para hacerlo bien, ten a mano 1 limón o un bol con agua y zumo de limón donde podrás ir sumergiéndolas a medida que estén limpias. Las alcachofas, para limpiarlas, debemos, con antelación, tener preparado un bol grande con agua y el zumo de un limón.
- Corta el rabo de las alcachofas -es comestible si lo pelas y lo cocinas-.
- Saca las hojas duras adheridas en la base y cuando hayas quitado esas y las de dentro ya estén blanditas, corta las puntas de las hojas de la alcachofa que es la parte más durita.
- Corta por la mitad, retira la base con pelillos y corta otra vez por la mitad. Así escrito parece complicadísimo, pero no lo es.
Mientras las vamos limpiando todas, podemos poner los cuartos en un bol con agua que tenga un chorro de zumo de limón para evitar que se pongan negras. Las alcachofas son saciantes y diuréticas, así que te puedes preparar una infusión con esas hojas duras que hemos ido retirando.
Cómo limpiar y pelar alcachofas fácilmente
Receta de Alcachofas al Limón con Thermomix
Desde niña, una de mis verduras preferidas son las alcachofas y me gustan de cualquier manera, aunque mis preferidas son a la brasa. Con el Thermomix son muy fáciles de preparar.
Ingredientes:
- 1 Kg. de alcachofas (peso sin limpiar)
- 1 L. de agua (Nota 1: yo sólo he usado 300 gr. de agua, porque con 500 gr. sería demasiado)
- Zumo de 1 limón
- Sal al gusto
Preparación:
- Limpiamos las alcachofas, quitándoles las hojas exteriores y las puntas, las cortamos a cuartos. Mientras las vamos limpiando todas, podemos poner los cuartos en un bol con agua que tenga un chorro de zumo de limón para evitar que se pongan negras.
- Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore las alcachofas escurridas, el zumo de limón, el agua y la sal y programe 20 minutos, temperatura 100ºC, giro a la izquierda, a velocidad 1.
- Serviremos las alcachofas al limón recién acabadas de hacer.
Notas y Consejos:
- Para la vinagreta yo uso: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 de vinagre de vino tinto y una pizca de sal.
- Esta receta está muy recomendada para las personas diabéticas porque la alcachofa es una verdura que ayuda a bajar los niveles de glucosa en la sangre.
- Si utilizas alcachofas congeladas, salen genial. Mismo tiempo y un poco menos de agua (sobre todo porque a veces no las descongelo).
- Esta receta es para 2-3 personas, como las alcachofas tienen tanto que quitar, se quedan como 6 corazones.
Otras Recetas con Alcachofas en Thermomix
Alcachofas con jamón en salsa verde Thermomix
A mí las alcachofas no me van mucho, jeje, pero con esta salsa todo está rico.
Ingredientes:
- 1 Kg. alcachofas (Peso sin limpiar)
- Medio limón
- 4 dientes ajo (2 + 2)
- Perejil
- 75 gr. cebolla
- 30 gr. aceite
- 1 cta. postre harina colmada
- 75 gr. jamón serrano en tacos
- 80 gr. vino blanco
- 350 gr. agua
- Hoja laurel
- 1/2 pastilla caldo verduras
- Pizca colorante
Preparación:
- Limpiar las alcachofas, quitando las hojas verdes. Cortar en cuartos y rociar con zumo de limón.
- Picar 2 dientes de ajo y perejil, 4 seg. vel.5. Reservar.
- Sin lavar el vaso, picar la cebolla y otros 2 dientes de ajo, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite, pochar 8 min. Varoma, vel. cuchara.
- Agregar la harina y el jamón en tacos, 2 min., 100º, vel. cuchara.
- Colocar la mariposa, vino blanco, alcachofas, agua, laurel, 1/2 pastilla caldo verduras, colorante y la majada de ajo y perejil, 20 min., Varoma, vel. cuchara.
Alcachofas a la Cerveza Thermomix
Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 40 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de maicena
- Sal al gusto
- 1 pellizco de pimienta blanca
- Una pizca de azafrán
- 330 gr de cerveza Mahou clásica (Celíacos usar cerveza sin gluten)
- 1kg de alcachofas (unos 600gr ya limpias) partidas en cuartos
- 100-150 gr de panceta o bacon o jamón, cortados en cubos o en tiras
Preparación:
- Pon en el vaso los ajos y el aceite y trocea 5 segundos en velocidad 7. Baja con la espátula los restos de las paredes hacia las cuchillas y programa 7 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
- Agrega la maicena, la sal, la pimienta blanca y el azafrán y mezcla todo 5 segundos en velocidad 5.
- Coloca la mariposa en las cuchillas, vierte la cerveza y añade las alcachofas, programa 12 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Por último, añade la panceta/bacon/jamón y programa 8 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
tags: #alcachofas #al #limon #velocidad #cuchara