Alcachofas con huevos de codorniz: recetas originales y saludables

Comer de forma saludable y recuperarnos de los excesos gastronómicos no está reñido con el placer de disfrutar de la cocina. Yo soy de los que piensan que la comida debe entrar por los ojos. Por supuesto que lo más importante es que esté rica, pero siempre se hace más apetecible con una bonita presentación y una receta original. Así que me he propuesto aplicar esto para cocinar verduras y hacerlas un poquito más fáciles de comer (sobre todo a los niños). Las alcachofas con huevos de codorniz gratinadas son un plato barato, lleno de sabor, fácil de hacer, buenísimo y ligero.

Huevos de codorniz en nido de alcachofas

Esta receta te permitirá sorprender a todos en casa con un plato diferente que gustará a toda la familia. Este plato lo puedes servir como primero o como segundo, según convenga, y también puede ser una cena deliciosa.

Ingredientes para los nidos de alcachofa

• Alcachofas en lata (tamaño 8 - 10)
• Huevos de codorniz
• Jamón serrano en taquitos
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Sal

Preparación de los nidos de alcachofa

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Sacamos las alcachofas y les quitamos el exceso de humedad con papel de cocina.
3. Les cortamos el rabillo inferior para que luego se sujeten al colocarlas de pie.
4. Con ayuda de una cucharita, abrimos un hueco en el centro de cada alcachofa y las colocamos en una fuente para horno.
5. Con un cuchillo de sierra, cortamos la parte superior de un huevo de codorniz y lo vaciamos en el interior de una alcachofa.
6. Repetimos la operación con todas las alcachofas y salamos un poquito los huevos.
7. Metemos las alcachofas al horno durante unos 4 minutos (hasta que los huevos estén cuajados).
8. Mientras tanto, calentamos un chorrito de aceite y salteamos los taquitos de jamón un par de minutos. Sacamos y reservamos.
9. Doramos los dientes de ajo laminados y también reservamos.
10. Emplatamos las alcachofas, regamos con un chorrito de aceite y acompañamos con el salteado de jamón y los ajitos.

Alcachofas gratinadas con huevos de codorniz y jamón

Esta versión de alcachofas es ideal para comer de forma saludable y disfrutar de la cocina.

Ingredientes

• Alcachofas (frescas o en conserva)
• Huevos de codorniz
• Jamón serrano en lonchas o taquitos
• Queso parmesano rallado (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Brotes de perejil o cilantro fresco para decorar

Tabla: Valores nutricionales aproximados por 100g de alcachofa cocida

Preparación

1. Si utilizas alcachofas frescas, quita las primeras hojas, corta las puntas y pártelas en dos mitades. Inmediatamente, hiérvelas en agua con sal durante 15 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas.
2. Si utilizas alcachofas en conserva, escúrrelas bien del líquido de la conserva.
3. Distribuye las alcachofas en una bandeja o fuente de hornear.
4. Sobre cada mitad de alcachofa, pon un huevo de codorniz. Salpimenta al gusto y añade un hilito de aceite de oliva virgen extra.
5. Precalienta el horno a 180ºC y hornea durante diez minutos. Vigilamos el punto de cocción de la clara, que será el que nos avise cuando este plato esté listo.
6. Para los crujientes de jamón: si utilizas lonchas de jamón, disponlas entre dos papeles vegetales encima de la bandeja del horno. Coloca encima una fuente de horno para que queden bien aplastadas y cuece en el horno precalentado a 200 °C durante 15 minutos.
7. Saca las alcachofas del horno y espolvoréalas con un poco de queso parmesano rallado, que se fundirá ligeramente con el calor remanente. (Si te gusta muy tostado, puedes gratinar durante un minuto a 230ºC).
8. Decora con unos brotes de perejil o de cilantro fresco y lleva a la mesa inmediatamente.

Alcachofas con salsa de jamón y ensalada

Una receta con un toque especial y una presentación original.

Ingredientes

• Hojas tiernas de alcachofa (frescas o en conserva)
• Huevos
• Jamón cortado en trocitos
• 1 diente de ajo en camisa
• Tomillo
• Cebolla cortada en dados pequeños
• Agua
• Sal y pimienta
• Para la ensalada: escarola, cebolla encurtida, pepinillos
• Para el aliño: sal, pimienta, unas gotas de lima y aceite de oliva

Preparación

1. Corta un poco la base de las alcachofas para que se mantengan de pie.
2. En una cazuela con aceite, rehoga un diente de ajo en camisa y el jamón cortado en trocitos.
3. Cuando el jamón esté dorado, añade el tomillo y la cebolla cortada en dados pequeños. Salpimienta y añade un poco de agua.
4. Coloca las alcachofas boca arriba, tapa y cocina unos minutos más.
5. Sácalas, pon un huevo en el interior de cada alcachofa y hornea a 180º hasta que la clara esté cuajada.
6. Prepara una ensalada con la escarola, la cebolla encurtida y los pepinillos. Aliña con sal, pimienta, unas gotas de lima y aceite de oliva.
7. En un plato llano, pon la ensalada en el centro y, alrededor, las alcachofas con el huevo en el interior y glasea con la salsa de alcachofas y jamón.

tags: #alcachofa #rebozados #huevos #codorniz