Las albóndigas son un clásico de la cocina casera, pero al añadir mozzarella en su interior se transforman en un plato más especial. Las albóndigas rellenas de mozzarella son una de esas recetas que triunfan siempre. Si estás buscando una receta clara de albóndigas rellenas de mozzarella, con ingredientes fáciles de encontrar y consejos para que el queso quede perfecto, aquí tienes una guía completa. Las albóndigas con mozzarella se adaptan a distintos estilos de cocina. Las albóndigas rellenas de mozzarella son una receta sencilla, pero con un resultado espectacular.
Reconozco que soy perezosa a la hora de hacer croquetas o albóndigas pero la verdad sea dicha, cunden mucho y disfrutamos tanto con ellas que el trabajo merece la pena. Ya te he presentado varias “versiones albondigueras”. En mi casa, en el “Top five” de este clásico de nuestra gastronomía, figuran las albóndigas de bonito, seguidas de cerca de las de rape y las de merluza y gambas, sin olvidar las preferidas de mis hijos, las albóndigas de ternera. Hoy, una versión similar a éstas últimas pero con un toque italiano, con albahaca y mozzarella.
Uno de los mayores retos al preparar albóndigas rellenas de mozzarella es conseguir que el queso quede fundido sin romper la albóndiga. Antes de empezar, conviene tener todos los ingredientes preparados.
Albóndigas a la Italiana
Ingredientes:
- Para las albóndigas:
- Un buen trozo de pan sin corteza o cuatro rebanadas de pan de molde sin bordes.
- Leche
- Medio kilo de carne picada de ternera
- Un huevo
- Perejil fresco picadito
- Sal
- Pimienta negra recién molida.
- 2-3 dientes de ajo
- Pan rallado
- 2 huevos batidos
- Aceite de oliva
- Para la salsa:
- 650 g de salsa de tomate casera
- 2 bolas de mozzarella
- Albahaca fresca
Así lo hago yo:
- Hacemos las albóndigas: En un bol ponemos la miga de pan con un chorro generoso de leche. Desechamos la leche que no absorba el pan.
- En ese mismo bol echamos el resto de los ingredientes: la carne, el perejil muy picadito, la sal, la pimienta, el huevo entero y los ajos muy machacados en el mortero para luego no encontrar trocitos.
- Con las manos bien limpias, mezclamos muy bien todos los ingredientes, tapamos con film y dejamos reposar en el frigorífico un par de horas.
- Pasado el tiempo, formamos las albóndigas.
- Redondeamos y pasamos primero por huevo batido y luego por pan rallado.
- Freímos en aceite de oliva caliente. No las tenemos mucho tiempo en el aceite, sólo hasta que se doren, porque realmente se harán más tarde, en el horno.
La receta, una vez que tienes hechas las albóndigas y la salsa de tomate, es tremendamente sencilla. Tan solo consiste en poner la salsa como base, cubrir las albóndigas con la mozzarella y hornear. El toque de la albahaca picadita es fundamental. Hasta hace poco era difícil encontrar albahaca fresca en los supermercados pero hoy en día bien en paquetitos o en plantas chiquitinas, se puede encontrar sin problema.
Con esta cantidad de carne, salen unas 26 albóndigas. Yo suelo cocinar la mitad y congelar el resto, unas vez fritas, para otra ocasión.
Receta - Albóndigas Rellenas de Mozzarella, muy fácil
¡Si buscas una forma de hacer que el plato estrella del verano sea más sabroso, las albóndigas caprese son lo que necesitas! ¿Alguna vez pensaste en encerrar una bolita de mozzarella dentro de un tomate y freírlo? Nosotros no nos cansamos nunca de estar en la cocina, ni en verano, ¡y hemos creado esta receta para ti! Un doble empanado permitirá que el relleno no se escape, y tus invitados a primera vista no sabrán qué se esconde dentro de estas albóndigas. Pero te aconsejamos avisarles, ¡la mozzarella dentro estará muy caliente!
Para preparar las albóndigas caprese, lo primero que debes hacer es lavar los tomates y secarlos. Córtalos por la mitad y con un sacabolas elimina la parte de la pulpa y las semillas internas. Repite la operación para todos los demás. Coloca en un bol pequeño la harina; en otro bate los huevos añadiendo una pizca de sal y en otro mezcla el pan rallado con el orégano y finalmente por el pan rallado. Coloca en una bandeja y continúa hasta empanar todos los tomatitos. Vierte el vinagre balsámico en un cazo y caliéntalo hasta obtener una reducción. Tardará unos 3 minutos. Cuando se haya reducido a la mitad, retíralo del fuego y fríela durante unos 3 minutos, hasta que esté bien dorada. Puedes freír pocos trozos a la vez, controlando la temperatura del aceite, que no debe bajar.
Las albóndigas caprese se pueden congelar antes de freír.
Se trata de una receta tan tradicional como las albóndigas caseras de ternera a las que vamos a dar un toque muy especial al utilizar las bolitas de mozzarella. Una revisión para probar una mezcla de ingredientes menos esperada.
La primera operación es preparar la mezcla de carne con la que haremos las albóndigas. Para ello ponemos la carne picada en un bol, y añadimos el huevo, el pan de molde remojado en leche semidesnatada, un pellizco de sal y, si queremos, algunas hierbas aromáticas. Con paciencia, vamos formando las albóndigas, pasándolas por harina para que no se nos peguen. Cuando estén formadas todas las albóndigas, las freímos ligeramente en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra que después colaremos y guardaremos para posteriores usos. Reservamos las albóndigas y pochamos una cebolla muy picada en cuatro cucharadas de ese aceite, reincorporando las albóndigas cuando esté blandita.
Puedes servir las albóndigas rellenas de mozzarella con un poco de su salsa y acompañada de unas patatas paja.
Qué ricas están estas albóndigas, son de cordero y rellenas de mozarella. De verdad. Son crujientes por fuera, jugosas por dentro y con una sorpresa, como el kinder, pero de queso fundido. Los niños se las comen muy muy bien y a los mayores les encantan. Van rebozadas con corn flakes y en su centro, llevan una bolita de mozzarella, que se derrite al freirlas. Jugosas y crujientes, estas albóndigas de carne de cordero llevan una sorpresa en su interior: un corazón de queso mozzarella que se funde al freírlas.
Mezclar en un bol con las manos todos los ingredientes de las albóndigas. Dar forma a las albóndigas con las manos mojadas en agua para evitar que se pegue la masa. Disponer las albóndigas en una fuente para horno. En una sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla y el ajo. Añadir el vino y cocinar hasta que se evapore el alcohol y la salsa se reduzca. Añadir el tomate, el agua y el azúcar. Incorporar las albóndigas a la salsa de tomate y cocinar otros 10 minutos más.
tags: #albondigas #con #mozzarella #rebozada