Los aguacates son una fruta y verdura a la vez, y una de las formas más deliciosas de disfrutarlos es rellenándolos con tus comidas favoritas, especialmente mariscos. Aquí te presentamos una receta fácil para preparar unos exquisitos aguacates rellenos con una ensalada de palitos de cangrejo.
Ingredientes
Para esta receta necesitarás:
- 200 g de palitos de cangrejo
- 100 g de langostinos cocidos y pelados
- 1 cebolla pequeña
- 2 cdas. de mayonesa
- 1 huevo duro (para decorar)
- Jugo de limón
- Aceite de oliva
- Cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la Ensalada de Cangrejo
La ensalada de cangrejo por sí sola queda deliciosa, pero es aún más rica rellena en el aguacate. Puedes preparar esta ensalada con antelación y tenerla refrigerada hasta el momento de rellenar los aguacates.
- Picamos los palitos de cangrejo, de manera que queden en tiras pequeñas.
- Pelamos la cebolla y la cortamos finamente.
- En un bol, mezclamos la carne de cangrejo desmenuzada con la cebolla picada, los langostinos picados, el jugo de limón, aceite de oliva, el cilantro picado y sal/pimienta al gusto.
- Añadimos la mayonesa y mezclamos bien hasta obtener una ensalada homogénea.
Preparación de los Aguacates Rellenos
Recomiendo usar aguacates maduros, pero firmes. Cuando los aguacates están firmes es más fácil pelarlos y son menos propensos a tener partes oscuras.
- Cortamos los aguacates por la mitad a lo largo y les retiramos el hueso.
- Con una cuchara, extraemos la carne del aguacate, dejando la cáscara intacta.
- Con la punta de un cuchillo practicamos unos cortes en la pulpa del aguacate en forma de enrejado.
- Con una cuchara vaciamos y reservamos los cuadraditos de aguacate que se hayan desprendido.
- Rocíelos con un poco de jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
- En un bol, colocamos la pulpa de aguacate extraída y la aplastamos con un tenedor hasta que quede como un puré no demasiado fino. Salpimentamos al gusto.
- Incorporamos la ensalada de cangrejo preparada anteriormente a la pulpa de aguacate y mezclamos suavemente.
- Rellenamos las cáscaras de los aguacates con esta deliciosa mezcla.
Presentación y Decoración
Estos aguacates rellenos de cangrejo se pueden servir como aperitivo o entrada. Para decorarlos, rallamos el huevo duro sobre la mezcla. También puedes decorar con unos trozos de palitos de cangrejo y los langostinos que habíamos reservado para darle un toque extra de presentación.
Aguacates Rellenos de Cangrejo
¡A disfrutar de esta receta fácil, refrescante y llena de sabor!