Una de las carnes con más sabor es la carne de cordero. Así que, si te gusta la carne, sigue leyendo y toma nota de esta receta de chuletas de cordero a la plancha. Las chuletas de cordero a la plancha es un plato sencillo y, a la vez sabroso y elegante.
Esta receta es un ejemplo perfecto de que no es necesario disponer de una barbacoa para disfrutar de una buena carne. De hecho, para preparar esta receta solamente necesitaremos un buen producto y una plancha o sartén. ¿Fácil verdad?
Variedades de Cordero para Elegir
Para la receta he usado chuletas de cordero recental, que es un cordero más grande porque a mí me gusta el sabor fuerte a cordero, pero si quieres suavidad en su sabor debes usar cordero lechal, que son sin duda mucho más suaves de aroma y sabor.
Estamos en la temporada óptima para consumir carne de cordero lechal y cabrito; es una carne, además, que proviene de un desarrollo sostenible, de la que viven muchas familias, lo cual hace que el sector esté cada vez más desarrollado y se traduzca en la mejor calidad de la mano de Interovic, el gremio que los agrupa.
Preparación de las Chuletas de Cordero
Comenzamos limpiando bien las chuletas. Hay personas que les gustan con menos grasa o quitar algunas partes de la chuleta; a mí personalmente me gusta todo.
A continuación, cogemos un mortero y hacemos un majado con los dientes de ajo y el tomillo fresco. Ponemos un poco de aceite de oliva y untamos este majado en todas las chuletas.
Ingredientes para el marinado de las chuletas (12 chuletillas):
- 12 chuletillas de cordero lechal
- 2 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- 1 rama de romero
- Unas hojitas de tomillo
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta negra molida
En un recipiente grande, coloca las chuletillas de lechal, agrega el aceite, los ajos, las hierbas, la sal y pimienta. Deja marinando unas dos horas por lo menos para que absorba todo el sabor.
Calentamos una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva virgen extra. Si queremos que nos queden algo crujientes, debemos dejarlas más tiempo, hasta que veamos que la grasa se haya tostado ligeramente.
Ahora en una plancha o sartén grande, las ponemos a fuego medio alto durante unos 4 minutos por lado hasta que se doren por completo.
Dales la vuelta y asa por el otro lado.
La Cúrcuma: Un Toque de Sabor y Salud
La cúrcuma tiene un poder antiinflamatorio que la convierte en una gran aliada frente al dolor, los problemas digestivos o el envejecimiento, y además sin efectos secundarios.
Con cordero no la había hecho [la receta de cúrcuma], así que cuando vi que teníamos que hacer cordero con cúrcuma, enseguida pensé que la cúrcuma con la miel le iban a ir genial; y no me equivoqué, la salsa de miel y cúrcuma con el cordero estaba riquísima......según mi marido, claro......bueno, la verdad es que la salsa sí que la probé y es una delicia!!
Ingredientes para la salsa de cúrcuma y miel:
- 3 cucharadas de miel
- Cúrcuma (cantidad al gusto)
Tal como se vaya fundiendo la miel, añade la cúrcuma.
La salsa de cúrcuma y miel queda de categoría con pescados azules, con la carne de cerdo y también con aves.
Acompañamientos Sugeridos
Sin duda el mejor acompañamiento son unas patatas fritas caseras o, si quieres algo más ligero, puedes hacer las patatas fritas en freidora de aire. Aunque también puedes poner unas verduras al horno o una buena ensalada mixta.
Si buscas algún primer plato, te recomiendo la crema de marisco o sopa de marisco si estás en época de navidad, y si quieres algo ligero te puedo mostrar esta crema de calabacín o estas cremas de espinacas deliciosas. Sabrosa, rápida y sencilla de hacer.
Salsa de Fresas y Balsámico: Una Alternativa Refrescante
También les hice una salsa de fresas en una reducción de vinagre balsámico para acompañarlas, ¡¡uhmmm, super!!
Ingredientes para la salsa de fresas en reducción de vinagre balsámico:
- 150 gramos de fresas
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- Unas hojitas de menta
Prepara la salsa de fresas en una reducción de vinagre balsámico: Corta las fresas. En una olla pequeña pon las fresas con un poquito de agua a fuego lento a cocinar, añade el vinagre y las hojitas de menta, deja cocinando una media hora y, una vez pasado el tiempo, licúa con una licuadora o una minipimer y debe quedar una salsa con cuerpo pero ligera.
Sirve las chuletillas de cordero lechal con la salsa de fresas y verás qué delicia!
Cómo hacer chuletas de cordero a la plancha (La mejor receta de la abuela)
No me acuerdo la última vez que no haya disfrutado con una receta. La gastronomía en general me apasiona. Todos sus colores, aromas y texturas me permiten crear platos con múltiples combinaciones. Nunca me olvido del maridaje de las comidas, pero si hay realmente algo que me gusta es preparar un buen gin tonic al acabar de comer.
Es muy importante que nunca se pierdan las tradiciones, ya que pertenecen a nuestra identidad y constituyen nuestro patrimonio cultural y gastronómico.