Los aguacates, también conocidos como paltas, son un ingrediente extraordinario, nutritivo y lleno de grasas buenas. Trato de servir aguacates con muchos platos diferentes y de incluirlos en muchas ensaladas. Esta receta de aguacates rellenos de atún es ideal para preparar una cena rápida, deliciosa y muy sana.
Una de las propiedades del aguacate que todos conocemos es que contiene “grasas buenas”, es decir, grasas monoinsaturadas, por lo que no hay problema en comer media pieza al día. El aguacate es sin lugar a dudas una magnífica alternativa para comer algo fresco que combina muy bien con muchos otros ingredientes. Por lo general lo comemos frío o al tiempo, pero también hemos visto algunas recetas que lo integran en caliente. Hoy nos enfocaremos hacia una versión clásica con unos aguacates rellenos de atún. Son perfectos para una comida ligera y hasta para una cena.
Ingredientes Clave para el Relleno
Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes básicos:
- Aguacates
- Atún enlatado
- Cebolla
- Tomate
- Huevo duro
- Zumo de limón
- Mayonesa o salsa rosada
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: perejil, cilantro, alverjas, maíz, zanahoria, aji, mostaza de Dijon.
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Cocinar los huevos
El primer paso para hacer esta receta es poner a hervir el huevo en agua por unos 15 minutos. En una olla pon a hervir abundante agua. Cuando llegue al punto de ebullición incorpora los huevos, con cuidado de que no se rompan al golpearse contra el fondo. Al término del tiempo de cocción, lo retiramos del agua, dejamos enfriar y pelamos. Los cortamos en trozos o los rallamos y reservamos.
Paso 2: Preparar los aguacates
Corte los aguacates en mitades, quite las pepas y pele los aguacates. Partimos los aguacates en dos mitades, y los vaciamos con una cuchara sopera, con cuidado de no dañar la piel. A la carne del aguacate añádele un poquito de zumo de limón, sal y pimienta. Empieza a deshacer la carne con ayuda de un tenedor. Cortamos los aguacates en dos, les retiramos el hueso y vaciamos, con cuidado una tercera parte de la pulpa. Ahora ha llegado el momento de añadir los aguacates. Córtalos en dados y échalos al bol junto con el zumo de limón y el huevo duro rallado.
Paso 3: Preparar el relleno de atún
Mientras el huevo hierve, pica la cebolla, el tomate y el cilantro (o perejil). Abre las latas de atún y del elote. Desmigamos el atún, bien escurrido. Drenamos el atún del agua para que quede lo más seco posible. En un tazón grande mezcla el atún, el elote, la cebolla, revuelve todo muy bien. Agrega el jugo de limón y un toque de sal.
Ahora vamos a colocar en un cuenco el atún, el tomate, la cebolla y el cilantro. Mezcle el atún, cebolla, alverjas, maíz, zanahoria, huevo duro, perejil, aji y tomate con ½ taza de la salsa rosada en un fuente, añada sal y pimienta al gusto. Añade a la mezcla la cebolleta y el cebollino cortados finamente, y sigue mezclando con el tenedor. Después corta en dado el huevo e incorpóralo al bol.
Paso 4: La salsa y la mezcla final
Preparamos una salsa vinagreta (la proporción que yo hago es de 3 cucharadas de aceite por una de vinagre de Jerez o Módena). Vierte enseguida la mayonesa, la mostaza de Dijon. Sazonamos con sal, pimienta antes de exprimir el limón para integrar su jugo. Cuando vaya tomando forma de masa compacta, añade la mayonesa y la mostaza. Finalmente añadimos el huevo cocido y los trozos de aguacate que retiramos previamente de los mismos. Revolvemos bien todo.
Mayonesa casera que NO SE CORTA NUNCA con este TRUCO!
Paso 5: Rellenar los aguacates
Por último, solo te queda rellenar los aguacates. Con la ayuda de una cuchara, coloca la mezcla en el interior de la piel. Espolvorea tantita sal encima de los aguacates y llena cada uno con la mezcla del atún. Para terminar rellenamos las mitades de aguacate con la preparación de atún.
Consejos para Servir y Acompañar
La mejor manera de disfrutar de estos aguacates rellenos de atún es fríos o al tiempo, por lo que podrías dejarlos unos minutos en refrigeración antes de servirlos. Puedes acompañar con una ensalada o sopa y un postre y tendrás una comida completa. Los puedes acompañar de unas galletas saladas así como de una cerveza clara o de una copa de vino blanco seco bien frío.
Si estás buscando recetas de Cuaresma mexicanas, esta receta te va a gustar. Cada año voy haciendo mi guardadito de latas de atún ya que en la época de Cuaresma me sacan de apuros. Prepararlo a la mexicana nos ofrece un platillo muy ligero al paladar y el aguacate es el complemento perfecto.