La bebida vegetal de arroz y coco casera se prepara muy fácilmente utilizando ingredientes como el coco rallado y el arroz blanco hervido. Se trata de una leche vegetal de muy fácil digestión apta para estómagos delicados. Al combinar el arroz con el coco, la leche resultante es más espesa y además tiene un gusto a coco que la hace muy agradable.
La leche de arroz es un tipo de bebida vegetal que tiene un sabor muy suave y no contiene grasa, por lo que resulta poco saciante. Sin embargo, al unir la bebida de arroz con el aceite de coco, se compensan ciertas carencias entre ambos alimentos. De esta forma, esta bebida de arroz y coco otorga muchas ventajas al cuerpo, mejorando notablemente el rendimiento del mismo. Resulta fácil de digerir, por lo que es recomendable para ciertas dolencias digestivas.
Las bebidas vegetales resultan una alternativa ideal para mucha gente. Los motivos varían de un caso a otro: algunos prefieren una alimentación más sana, otros evitan el consumo de alimentos de origen animal, mientras que otros son intolerantes a la lactosa, por ejemplo. Sea cual sea la razón, cada vez más personas se apuntan a seguir una dieta más natural. Las bebidas vegetales resultan toda una alternativa para la mayoría de las personas pero, en especial, para los intolerantes a la lactosa, intolerantes al gluten, veganos y todos aquellos que desean mantener una dieta sana y equilibrada.
Beneficios de los Ingredientes
Coco Rallado
- Muy rico en fibra
- Aporta vitaminas y minerales
- Contiene grasa saturada
Agua
- Hidratante
- Favorece la absorción de nutrientes
- Ayuda a eliminar sustancias de desecho
Arroz
- Alto contenido en carbohidratos
- Alto valor nutritivo
- Gran aporte de energía
Por una parte, el arroz le proporciona magnesio, vitamina E, selenio, flavonoides, entre otros valiosos nutrientes. Por otra, el aceite de coco aporta vitamina E, minerales como el hierro, el selenio, el sodio, el calcio, el magnesio y el fósforo, además de su contenido graso.
Los Beneficios del Arroz
Tristemente, el arroz suele ser tratado injustamente por aquellos que pretenden cuidar su línea. Entienden que, al ser fundamentalmente carbohidratos, ingerirlo necesariamente les empujará a engordar. Y si bien es cierto que un mayor aporte en carbohidratos implica un mayor aporte en calorías, deberíamos ser cuidadosos antes de rechazar de plano la ingesta de carbohidratos.
Al fin y al cabo, son los hidratos de carbono los que abastecen de energía a todos los órganos de nuestro cuerpo, desde el cerebro hasta nuestros músculos. Y tanto el cerebro como los músculos son muy exigentes en este sentido. Estamos hablando de que -cada hora- nuestro cerebro consume alrededor de 5 gramos de glucosa (que se deriva, a su vez, del consumo de hidratos de carbono). Sin esa fuente de energía, el cerebro no puede funcionar correctamente. Teniendo en cuenta que cada tazón de arroz tiene 45 gramos de carbohidratos y que, en total, el cerebro consume 120 gramos de glucosa diarios… no parece inteligente prescindir totalmente de los carbohidratos. Además, el arroz también nos aporta fibra, manganeso, selenio, hierro, magnesio, cobre y vitamina B. O sea, que todos deberíamos incluir una buena proporción de arroz en nuestra dieta, incluso cuando estemos a dieta.
Método de Cocción para Reducir Calorías del Arroz
Existe un método de preparación del arroz que permite reducir notablemente el aporte calórico... aun manteniendo todas sus propiedades nutricionales. Un equipo de científicos del College of Chemical Sciences en Colombo, Sri Lanka, descubrió un método de preparación del arroz que permitía aumentar la proporción del conocido como almidón resistente del arroz… en detrimento del digerible o no resistente. La diferencia entre estos dos tipos de almidón es que el no resistente se metaboliza en azúcares simples y se absorbe en el torrente sanguíneo, mientras que el resistente a las enzimas digestivas no se digiere en el intestino delgado. Lo que significa que aporta menos calorías, mientras que mantienen todas sus propiedades y todos sus aportes nutricionales.
Para conseguirlo, debemos acordarnos, en primer lugar, de lavar siempre el arroz. De esta forma, retiraremos el exceso de almidón de la parte superficial del grano. Además, esto también ayudará a que esté más suelto después de cocinarlo. Para lavarlo, introduciremos el arroz que vayamos a cocer en agua tibia y removeremos los granos con la mano, haciendo movimientos circulares. Al hacer esto, el exceso de almidón hará que el agua se tiña de blanco. Aunque no es necesario que el agua esté completamente limpia y transparente en el momento de cocinarlo, sí que conviene que la cambiemos un par de veces antes de llevarla al fuego. Eso hará que se pierda la mayor parte del exceso de almidón. Una vez el arroz esté suficientemente limpio, debemos cubrirlo con agua y añadir una cucharada de aceite de coco.
Aunque los tiempos de cocción pueden variar un poco en función de nuestros gustos particulares, se recomienda cocinar a fuego rápido durante 25 minutos o a fuego lento durante 40 minutos, aproximadamente. Por último, guardaremos el arroz en el frigorífico durante unas 12 horas.
Preparación de la Bebida de Arroz y Coco
La bebida vegetal de coco y arroz se puede utilizar para cocinar ya que al hervir espesa un poco pero no llega a coagular como le ocurre a otras bebidas vegetales. Esta bebida vegetal es una perfecta alternativa a la hora de proporcionar cremosidad y suavidad a preparaciones como: tortas, tartas, quesillos, pudines, cremas, bebidas, masas, entre muchas otras recetas. Eso sí, hay que tener presente que la bebida de arroz y coco posee bajos niveles proteicos y de calcio, así que necesitas complementar la ingesta de estos nutrientes a partir de otros alimentos. Ante cualquier duda, consulta a un nutricionista.
Ingredientes:
- 50 gr de coco rallado
- 750 ml de agua a 80ºC
- 100 gr de arroz hervido
Agua de Arroz con Coco - Cocinando en Familia
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