Cuando pruebes estos aderezos para tus ensaladas preparados con yogur griego, te irás para atrás. El secreto para no subir de peso ni indigestarte durante las cenas es, en gran medida, comer balanceado y equilibrar los grupos alimenticios. Esto significa, en palabras mundanas: no llenarte de pura pierna y pavo y también disfrutar con todo de las ensaladas. Pero no tienes que torturarte con pura lechuga y verduras cocidas, así, sin acompañamiento. Siempre puedes explorar todas las posibilidades culinarias y de sabores que los ingredientes que tenemos a la mano te ofrecen.
El Yogur Griego: Un Ingrediente Estrella para tus Aderezos
Aunque no te lo esperes, el yogur griego es el ingrediente perfecto para acompañar tus ensaladas. No sólo lo podemos ocupar en desayunos o en ensaladas dulces, el yogur griego también es una verdadera joya a la hora de preparar aderezos y aliños totalmente bajos en carbohidratos, perfectos para que disfrutes con gusto en la cena y no termines con un dolor de estómago que no te permita seguir con la fiesta.
La salsa de yogur griego para ensalada es una buena opción para aderezar tus ensaladas. Esta salsa es principalmente conocida por su cremosidad. El yogur griego es rico en proteínas y probióticos, lo que mejora la textura de la salsa, a la vez que aporta beneficios nutricionales.
Cómo Hacer Vinagreta de Yogur: Receta Fácil Paso a Paso
Una parte importante de la ensalada es la vinagreta con la que vamos a aliñarla. En esta época, viene muy bien una vinagreta de yogur o salsa de yogur para ensaladas. Esta vinagreta de yogur es bastante refrescante y ligera. Para que quede de diez, no hay que olvidar añadirle una pizca de azúcar, para que reduzca la acidez del yogur. Además, dependiendo de con qué la vayas a combinar, puedes añadirle a esta salsa de yogur para ensaladas algún que otro ingrediente más.
Ingredientes Básicos para la Vinagreta de Yogur
- 125 g de yogur natural (no azucarado)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez o de sidra (no balsámico)
- 1 diente de ajo
- 1 chorrito de zumo de limón (no demasiado)
- 1/2 cucharadita de azúcar (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
- Pela el diente de ajo y retira el tallo verde que tiene en el interior. Córtalo en trozos y machácalo en un mortero con un poco de sal, hasta obtener una pasta.
- En un bol, añade la pasta de ajo, el yogur, el aceite, el vinagre, el azúcar y mezcla bien hasta obtener una emulsión homogénea.
- Por último, salpimienta al gusto. Y ya está. Utilízala para aliñar tu ensalada. ¡Buen provecho!
Sugerencias, Trucos y Consejos para tu Aderezo de Yogur
- Un truco para emulsionar la vinagreta es meter todos los ingredientes en un bote, cerrarlo y agitar bien.
- Puedes utilizarlo como salsa de yogur para aliñar una ensalada con lechuga, una ensalada de arroz, con brócoli, con pollo, con salmón… o, mejor aún, una ensalada de pepino, con el que la vinagreta de yogur casa perfectamente.
- Se puede utilizar para mojar crudités (verduras en bastones) para un picoteo saludable.
- Aumenta o reduce las cantidades de aceite y vinagre a tu gusto.
- Dale tu toque personal añadiendo otras hierbas o especias a tu gusto, como perejil, eneldo, orégano, tomillo… o incluso media cucharadita de mostaza o una cebolleta o chalota picada lo más fino posible.
- Si lo prefieres, sustituye el azúcar por una cucharadita de miel.
- En lugar de machacar el ajo, también se puede rallar. Yo prefiero usar el mortero, ya que así no se nota ni un solo tropezón de ajo.
- También vale usar un yogur desnatado para obtener una versión más ligera de esta vinagreta.
Variaciones de Aderezos con Yogur para Ensaladas
La vinagreta de yogur es refrescante, nutritiva e, incluso, puede funcionar como salsa, pues es espesa, pero mucho más ligera que, por ejemplo, la mayonesa u otras similares. Asimismo, si tu objetivo es bajar de peso y llevar una alimentación equilibrada, esta preparación es una alternativa excelente: es baja en calorías y, por tanto, una interesante opción frente a otros aliños de mayor valor calórico.
3 Aderezos de Yogur Griego | Sencillos, saludables y deliciosos
Aderezo Tzatziki
El Tzatziki es, junto con el hummus, uno de esos sabores muy mediterráneos que nos hacen viajar tan solo le damos un bocado. Me encanta preparar este aliño para todo tipo de ensaladas, ya que tiene un sabor bastante fuerte, especiado y le da un toque muy especial a cualquier receta. La original lleva pepino y se acompaña con pan pita, pero en esta ocasión lo vamos a omitir. Esta receta es perfecta para las ensaladas más dulces, con toques frutales. También es excelente para complementar tus sándwiches. Basta con que mezcles todos los ingredientes y ¡listo!
Preparación del Tzatziki
Para esta variación, mezcla el yogur natural con zumo de limón, pepino, menta, ajo y, si te gusta, cilantro picado. Las hierbas aromáticas deben estar bien trituradas para que se añadan adecuadamente a la mezcla.
Aderezo Ranch Saludable con Yogur
El aderezo Ranch es una joya y a todo el mundo le encanta, aunque no es muy saludable. Esta versión en definitiva lo es, además tiene más proteína y mucha menos grasa, gracias al yogur. Este es un aderezo con un toque ligeramente más ácido. Es perfecto para ensaladas con aguacate, tomate y hasta con chayotes hervidos. Pero es tan bueno que también lo querrás usar para relleno de sándwiches o así, solito, para untar pan. Este aderezo es excelente para las ensaladas de hojas verdes y con verduras cocidas o al vapor. Mi recomendación personal es que la utilices para acompañar papas horneadas.
Aderezo de Yogur con Mostaza
A los ingredientes básicos de yogur, aceite de oliva, vinagre, un chorrito de limón, sal y pimienta al gusto, necesitas agregar mostaza en grano y, si quieres, un ajo picado.
Aderezo de Yogur con Curry y Cilantro
Además del yogur natural y el limón, debes agregar cilantro, curry y sal a tu gusto.
Aderezo de Yogur con Aceitunas y Albahaca
Las aceitunas negras deben ir cortadas en rodajas y la albahaca en trocitos finos. Ambos ingredientes se añaden al yogur hasta conseguir un aderezo uniforme.
Ensalada Marroquí con Salsa de Yogur
La Ensalada marroquí con salsa de yogur es una receta que me compartió Adilah, una chica marroquí encantadora. De todos los platos que probé aquella noche, el que más me cautivó fue la ensalada marroquí de Adilah: fresca, sabrosa, llena de color y con una presentación tan apetecible que supe desde el primer bocado que la repetiría. Confieso que no fui del todo fiel a la receta original-no tenía dátiles y usé ciruelas frescas-pero que conste: esta ensalada, auténticamente, lleva dátiles.
Nos gustan las ensaladas marroquíes y tenemos otras recetas como la ENSALADA MARROQUI DE BERENJENAS, o la ENSALADA MARRAQUETCH CON VINAGRETA DULCE, en ambas disfrutaremos de ensaladas frescas y saludables.
Ingredientes para la Ensalada Marroquí
Para 2 personas:
- 1 patata
- 2 huevos cocidos y pelados
- Un puñado de olivas aliñadas
- 1 aguacate + zumo de 1/2 limón
- 1/2 docena de fresas lavadas y partidas a la mitad
- 1 bola de mozarella 125 g
- 2 ciruelas (pueden ser frescas o deshidratadas) o dátiles
- 3 o 4 hojas de lechuga
- 10 g de sésamo
Vinagreta
- 1 cucharada de vinagre suave
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal a gusto
Salsa de Yogur
- 125 g de yogur griego natural de buena calidad
- 1 cucharada de zumo de un limón
- 1/4 diente de ajo rallado
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra de molinillo
- Menta fresca bien picadita (cantidad a gusto)
Preparación de la Ensalada Marroquí
- Vinagreta: Mezclar todos los ingredientes y reservar.
- Salsa de yogur: Mezclar todos los ingredientes y reservar.
- Cocer la patata con piel en agua con sal, una vez cocinada, retirar, pelar y cortar en pequeños cubos.
- Partir el aguacate a la mitad, retirar la pulpa, cortar en gajos y rociar con zumo de limón.
- Lavar la lechuga, centrifugar bien y ponerla en la base de la fuente, colocar en el centro la patata cortada en cubos.
- Ir añadiendo el resto de los ingredientes colocados de modo armónico, salsear con la vinagreta, espolvorear con el sésamo y acompañar en cuenco aparte de la salsa de yogur.
Puedes hacer el doble o más de vinagreta y guardar lo que sobre en un bote con tapa. Se conserva durante varios días. ¡A disfrutar!