La forma de hacer mayonesa no ha cambiado desde el principio, aunque haya quienes digan que inventan el hilo negro. La realidad es que, aunque cada quién sabe qué le pone o qué no, la base es la misma. Pero aquí es donde la versatilidad del aderezo nos ayuda a jugar con los sabores.
Ingredientes para la Mayonesa de Chipotle
Para esta Mayonesa de Chipotle necesitamos:
- 1 yema de huevo grande. Importante: a temperatura ambiente.
- 1/2 cdta. de mostaza Dijon.
- 3/4 de taza de aceite vegetal. Yo prefiero canola.
- 1 cdta. de vinagre blanco.
- 1 1/2 cdta. de jugo de limón.
- 1/4 cdta. de pimienta blanca.
- 2 chiles chipotle en adobo. (No olviden quitarles el tallo y la semilla)
- 1 cda. de la salsa de adobo de los chiles.
- 1 cdta. de ajo en polvo.
- Sal.
Preparación de la Mayonesa
Para hacer la mayonesa de chipotle, necesitamos primero hacer la mayonesa. Usen un mezclador con batidor de globo. Mezclen muy bien la yema, mostaza y una pizca de sal. Agreguen 1/4 de taza de aceite muy poco a poco, casi como goteo, batiendo sin parar hasta que empiece a espesarse. Agreguen vinagre y jugo de limón y luego agreguen el resto del aceite en hilo muy delgado. Batan constantemente hasta que esté perfectamente integrado. Si se ve que le falta incorporarse, dejen de agregar y batan hasta que esté integrado y sigan. Pongan sal y pimienta.
Incorporación del Sabor Chipotle
Finalmente vamos a cambiar el batidor de globo por el aditamento de procesador. Es hora de meterle sabor a nuestra mayonesa de chipotle. Vamos a poner el resto de los ingredientes en el procesador e integren hasta que esté listo. Vierte todos los ingredientes en un procesador o licuadora y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
Usos Versátiles del Aderezo de Chipotle
Los aderezos siempre son un muy buen complemento para acompañar comidas secas, botanas saladas, botanas dulces y una que otra barra de queso con galletas. Si este fin de semana planeas botanear, que sea con un aderezo de chipotle cremoso. Este aderezo no falla para lo dulce y lo salado, en menos de 15 minutos aprenderás cómo hacer el aderezo de chipotle más rico que vas a probar. Utiliza el aderezo como mayonesa para un baguette. Si preparas ensalada rusa de atún o pollo, que sea con aderezo de chipotle. Experimenta con una ensalada de varias lechugas, crutones y aderezo de chipotle.
Mayonesa McCormick CASERA de chipotle, guacamole y limón | con las 3 Bs
