El pescado forma parte importante de nuestra dieta y el salmón, con su gran cantidad de grasa rica en omega 3, es especialmente recomendable. Es uno de los pescados más sanos que tenemos, ya que tiene unas grasas saludables que debemos incorporar si o si a nuestra dieta semanal. Es un pescado muy polivalente en cocina, rico en OMEGA 3, resulta muy fácil de cocinar y lo podemos disfrutar de mil maneras. El salmón a la naranja es una de las recetas más deliciosas para preparar el salmón; ese aroma de cítricos hace que el salmón quede perfecto. Esta receta de salmón a la naranja nos parece ideal para una comida o cena de celebración. Es elegante y sabrosa, además de sencilla.
Preparar salmón con salsa de naranja como plato principal en un menú de celebración es una buena decisión. Resulta un plato elegante, bonito y muy festivo y con una elaboración muy sencilla. Las salsas cítricas combinan muy bien con cualquier tipo de pescado y este Salmón con Salsa de Naranja es una excelente opción para descubrirlo. Es un plato que entra por los ojos y que enamora al primer bocado. Solo con la salsa ya tendréis ganados a todos los comensales, pero ya que estamos, vamos a dejarlos boquiabiertos cuando miren el plato.
Claves del Éxito para un Salmón a la Naranja Perfecto
¿Cuáles son las claves del éxito de esta receta? Primero, prepara unos buenos lomos de salmón, retira la piel, desespina y déjalos perfectos para cocinar y que el comensal los disfrute. Segundo, mima la elaboración de la salsa, no olvides que el protagonismo de este plato es esta salsa extraordinaria que tus comensales no olvidarán. La naranja es el elemento mágico en una salsa que nos resultará cremosa y fresca a partes iguales.
Esta receta la puedes preparar en sartén o al horno, y en este caso, la haremos mucho más rápido en la sartén. Si buscas una cena que parezca de restaurante pero que se haga en un abrir y cerrar de ojos, ¡has llegado a la receta perfecta! ¡Una receta de salmón súper resultona, con una salsa brillante, intensa y con ese punto dulce-salado tan adictivo!
Ingredientes Básicos para Salmón a la Naranja
Esta receta de salmón con salsa de naranja requiere pocos ingredientes. Así que para lograr los mejores sabores y aromas y la textura perfecta, es importante elegir productos frescos y de calidad. Para 2 personas, necesitarás:
- 450 g de salmón (o 2 lomos de salmón de 250 g aprox. cada uno)
- 2 naranjas
- 5 cs de salsa de soja
- 1 cs de miel (o azúcar/azúcar moreno como sustituto)
- 1 ajo rallado (o 1 diente de ajo pelado y rallado)
- Aceite de oliva
- Arroz blanco (opcional, para acompañar)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cebolla pequeña bien picadita
- 10 g de maizena (harina refinada de maíz)
- Hojas de romero picadas finamente (opcional)
Paso a Paso: Cómo Hacer Salmón a la Naranja Fácil y Rápido en Sartén
Prepara este plato de pescado con cítricos es muy fácil. A continuación, te detallamos una forma sencilla de prepararlo:
Preparación del Salmón
- Si utilizas lomos de salmón con piel, retírala deslizando el cuchillo a lo largo del filete, agarrando con la otra mano la piel. Puedes pedir en la pescadería que lo hagan.
- No olvides desespinar con una pinza de cocina. Las espinas son grandes, salen bien y se encuentran al tacto.
- Salpimentamos los lomos de salmón y los marcamos, a fuego fuerte, por ambas caras en una sartén con un poco de aceite. Solo queremos que cojan color por fuera, así que es un "vuelta y vuelta". Sellar el salmón a fuego medio-alto por todos sus lados. No hace falta que se cocine por dentro, solo queremos dorarlo por fuera. Freír uno o dos minutos de cada lado dependiendo del grosor de los lomos, conviene que queden un pelín crudos ya que se terminarán de hacer con la salsa.
- Una vez sellado, retiramos y reservamos el salmón para un plato. Luego terminaremos de hacerlo en la salsa.
SALMON a la NARANJA 🍊 |receta de pescado 🐟 FACIL y RAPIDA 🚀 |
Elaboración de la Salsa de Naranja
Mima la elaboración de la salsa, no olvides que el protagonismo de este plato es esta salsa extraordinaria que tus comensales no olvidarán.
- En un bol, exprime el zumo de las 2 naranjas. Ralla la piel de media naranja (sin la parte blanca porque amarga) y añade 5 cs de salsa de soja, 1 cs de miel y 1 ajo rallado. Mezcla bien y reserva la salsa.
- En la misma sartén donde hemos hecho el salmón, añadimos un poco más de aceite. Pochamos a fuego lento durante unos 15 minutos la cebolla y el ajo picado finamente. Sofríe la cebolla en una sartén con 1 Cda. de aceite hasta que esté transparente, unos 5’.
- Cuando la cebolla esté blandita y empiece a dorarse, añade el zumo de naranja y mandarina (opcional).
- Diluimos la harina refinada de maíz (maizena) en un poquito del zumo de naranja que tenemos indicado en la receta.
- Agregamos la ralladura de la media naranja junto con su zumo, el zumo de limón (opcional) y la miel. Salpimentamos al gusto. Diluimos la maizena en el resto del caldo (o un poco de zumo) y lo agregamos a la sartén.
- Revolver constantemente, incorporamos los lomos de salmón y dejar cocinar todo junto unos 3 o 4 minutos, salseando el salmón. Vierte la salsa en la sartén y cocina a fuego medio, dejando que la salsa se reduzca poco a poco. Ten paciencia y deja que espese bien. La salsa se tiene que reducir y volver más espesa, casi como un glaseado. Cuidado que no se pase de cocción.
- Si tapamos la sartén el salmón se cocerá en el vapor generado por el hervor y quedará más jugoso.
Algunas variaciones para la salsa incluyen:
- Si la salsa no espesa, déjala en la sartén unos minutos más sin tocarla demasiado. Se reducirá poquito a poco.
- Puedes añadir el licor Cointreau y deja que evapore el alcohol para un toque extra. Ahora echa el azúcar, el vinagre y deja que la salsa reduzca durante 5’. Tritura la salsa y salpimenta al gusto.
- Puedes añadir mostaza y miel a la salsa de naranja. La mostaza a la antigua con el toque de miel añadido es muy rica.
- El toque de mandarina le da unos matices muy especiales. Es poca cantidad, lo justo para que sea especial.
Emplatado y Decoración
- Emplatamos poniendo una cama con la guarnición, el lomo del salmón encima y salseamos generosamente y espolvoreamos sésamo blanco.
- Sirve el salmón con salsa de naranja con la piel hacia arriba y la salsa rodeándolo, no cubriéndolo.
- La salsa queda increíble, así que conviene acompañar salsera en la mesa.
Acompañamientos Ideales para Salmón a la Naranja
Solo necesita una guarnición discreta que lo complemente sin restar protagonismo al salmón a la naranja. La guarnición acompaña de modo magistral al salmón, no les resta protagonismo y les combina en color a la hora del emplatado. En un menú de celebración, la guarnición es muy importante.
Nosotros hemos acompañado este salmón a la naranja de un puré de patata y chirivía, suave y equilibrado. Una panaché de verduras, unos sencillos espárragos a la plancha, un poco de brócoli al vapor, etc. serían aciertos seguros.
Aquí te presentamos algunas ideas de guarniciones:
- Arroz blanco: ¡Perfecta para acompañar con arrocito blanco!
- Puré de patata y chirivía.
- Panaché de verduras: Lava, despuntar y sacar los hilos de las judías y después cortar a la mitad en sentido horizontal y en 2 o 3 en sentido vertical. Pelar las zanahorias, laminarlas y cortarlas en tiras. Cocinar hasta que estén tiernas, escurrir, cortar la cocción en agua con hielo y escurrir. Una vez escurridas se puede espolvorear sal y o dejarlas así y dejarlas que se aliñen con la salsa de naranja.
- Espárragos a la plancha.
- Brócoli al vapor.
- Patatas enanas: Cuece unas patatitas enanas y luego saltéalas para que se doren en una mezcla a partes iguales de aceite de oliva y mantequilla.
- Puerro confitado: Quita las capas más exteriores y corta dos trozos de entre 6-7 cm de la parte blanca, y otros dos trozos más pequeños de unos 3 cm. Los colocamos en una cazuela, cubrimos con aceite de oliva y añadimos unas bolas de pimienta, laurel y alguna hierba aromática que nos apetezca. Cocina entre 20-30’ a fuego muy bajo, no deben llegar a freír en ningún momento.
- Tiras de puerro crujientes: Precalentamos el horno a 170º C. Cortamos la parte más verde del puerro y también su raíz. Cortamos con un cuchillo en tiras de 1 cm de ancho y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Añadimos un poquito de aceite y sal por encima; las llevamos al horno a 170º C. durante unos 5’. Tendréis que ir mirándolas porque se queman muy fácilmente, por eso hemos puesto muchas más de las que necesitamos para el plato.
- Ensalada de escarola o rúcula.
- Langostinos, cubitos de aguacate y trocitos de naranja para decorar.
- Hierbas aromáticas picadas: Lava y pica muy finitas las hierbas, una parte de eneldo por cada dos de cebollino. Si hay niños en la mesa o tienes dudas sobre el gusto de tus comensales con las hierbas aromáticas, no espolvorees el pescado con ellas.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar salmón congelado?
¡Claro! Solo asegúrate de descongelarlo muy bien y secarlo con papel de cocina antes de echarlo a la sartén. Si suelta agua, no se dorará bien.
¿Qué hago si la salsa no espesa?
¡Ten paciencia! Si la dejas a fuego medio, terminará espesando, no te preocupes.
¿Se puede sustituir la miel?
Sí, la puedes sustituir por azúcar o azúcar moreno, aunque la miel le da una textura de glaseado que es difícil de superar.
¿Puedo usar otros pescados?
Esta receta es perfecta para este pescado, pero puedes usarla igualmente para hacer una trucha a la naranja, una corvina o atún a la naranja.