Acelgas Guisadas en Slow Cooker: Recetas Fáciles y Deliciosas

Las acelgas, un vegetal frondoso y nutritivo, son una excelente opción para incluir en nuestra dieta. Aunque no gozan de tanta fama como las espinacas, su sabor ligeramente más dulce y su versatilidad las hacen ideales para una gran variedad de platos. Cocinar acelgas en una olla de cocción lenta (slow cooker) es una manera sencilla y práctica de disfrutar de sus beneficios, ahorrando tiempo y obteniendo resultados deliciosos.

Beneficios de cocinar en Slow Cooker

Una olla lenta o slow cooker es un pequeño electrodoméstico de cocina que consta de una carcasa exterior con una resistencia que trasmite el calor a una vasija interior. Una de las ventajas de la olla lenta es que al cocinar a menor temperatura es muy difícil que la comida se queme. Colocas los alimentos en la vasija, la conectas y te olvidas. Al cabo de unas horas, tendrás tus platos listos y con una cocción perfecta. No verás las lentejas hervir a borbotones, sino que de vez en cuando observarás alguna burbuja, lo que indica una cocción suave y uniforme.

Acelgas al Ajillo en el Slow Cooker (o Couve a Mineira brasileño)

Esta receta es una forma deliciosa y fácil de preparar acelgas, inspirada en la couve a mineira brasileña, que a menudo acompaña platos como la feijoada. Es una excelente opción para aprovechar una gran cantidad de acelgas frescas.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 libras de acelgas
• 2 cucharadas de vinagre de vino rojo
• 6 cucharaditas de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Regar el aceite en la olla de cocción lenta.
2. Cortar las acelgas, aproximadamente 10 a la vez enrolladas, en rodajas delgadas y agregar a la olla.
3. Rociar el vinagre encima de las acelgas, luego agregar el ajo picado.
4. Agregar sal y pimienta al gusto, luego poner la olla de cocción lenta en Alto y cocinar por 2 horas.
5. Una vez cocinadas, mezclar con una cuchara de madera grande y servir como acompañante.

Sopa de Lentejas y Acelgas en Slow Cooker

Esta receta de sopa de lentejas y acelgas en slow cooker es una opción contundente y completa, rica en fibra, proteína e hidratos. Nació de la necesidad de cocinar urgentemente unas acelgas antes de que se estropearan. Es una sopa de las de "cortar con cuchillo", con poca proporción de líquido y mucho sólido rico nadando con esfuerzo en él. Siempre puedes aligerarla y ajustar la textura a tu gusto, pero si te van las sopas potentes y densas, esta se convertirá en tu favorita.

Ingredientes:

• 100 g de lentejas verdes de Puy o pardinas
• 250 g de acelgas
• 250 g de batata
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 75 g de fideos gruesos
• Salsa picante (opcional)
• Menta fresca
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Preparación:

1. Lava las acelgas y corta las hojas y las pencas en trozos pequeños. Las primeras veces se utilizaron acelgas grandes, troceando las pencas y las hojas muy bien, en trozos pequeños, para que la sopa fuera agradable de comer. Las siguientes veces se usaron acelgas rojas de menor tamaño y pencas finas, que ahora son más fáciles de encontrar.
2. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de 5 milímetros.
3. Pela la batata, lávala y córtala en dados pequeños.
4. Pica los ajos en trozos muy finos.
5. Pon en el slow cooker las lentejas y todas las hortalizas troceadas. Añade sal al gusto y 1.250 mililitros de agua.
6. Cocina durante 4 horas en ALTA o hasta que las lentejas estén tiernas.
7. Cuando la sopa esté lista, añade los fideos y deja que se cocinen durante 10 minutos o hasta que estén hechos.
8. Pica menta y perejil hasta obtener 2 cucharadas de cada uno.
9. Añade pimienta negra, prueba y rectifica el punto de sal y pimienta.
10. Pon una cucharada de aceite picante de chile si quieres un toque picante. Este aceite picante es opcional, ya que no a todos los paladares les agrada el picante. Se utilizó Laoganma, un condimento chino de moda, del que se da fe que engancha, pica y realza cualquier plato.
11. Espolvorea con el perejil y la menta justo antes de servir.
12. Ajusta la textura añadiendo algo más de agua poco a poco si es necesario.

A partir de esta receta base puedes crear tu propia sopa de lentejas utilizando otras hortalizas de hoja como las espinacas, la col, la lechuga, los grelos o las nabizas.

Milhojas de Verduras en Olla Lenta

Este milhojas de verduras es un plato que tus padres preparaban hace años como guarnición en las comidas de los domingos. La clave para que quede perfecto es sazonar las capas debidamente. Con este método, las verduras quedan muy tiernas, y si te sobra mucha cantidad, puedes reciclar estas mismas verduras para hacer una estupenda tortilla.

Ingredientes:

• 1 batata o boniato
• 4 patatas grandes
• 1 cebolla
• Un pimiento rojo
• 1 calabacín pequeño
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Para preparar este milhojas de verduras debes comenzar por limpiar debidamente las verduras. Pelar las patatas, la cebolla y la batata. Lavar el pimiento y el calabacín.
2. Debes cortar las patatas, la batata y el calabacín en láminas de unos 3 o 4 mm de grosor. Puedes hacerlo con una mandolina para que todas sean iguales y se cocinen a la vez.
3. Cortar la cebolla en semilunas muy finas y el pimiento en tiras estrechas.
4. Puedes aliñar y salpimentar las verduras y la patata antes de colocar las rodajas dentro de la olla o justo al colocar cada capa.
5. Cubrir la olla con un papel de horno para que se pueda sacar mejor todo el conjunto. Ajustar el papel al fondo y doblar ligeramente los laterales para que queden rectos y no arrugados.
6. Comenzar por colocar en el fondo una capa de láminas de patata que cubra toda la base. Añadir un poco de sal, pimienta, orégano y pimentón.
7. Continuar con una capa de cebolla y pimiento, volver a sazonar y añadir un chorrito de aceite de oliva.
8. Toca colocar una capa de batata y condimentar.
9. Colocar el calabacín y alternar los ingredientes que queden para terminar con una capa de patata. Volver a sazonar y cubrir con otro chorro de aceite de oliva.
10. Cocinar a potencia alta con la olla tapada durante al menos 3 horas. Para comprobar que está listo sólo tendrás que pinchar las verduras con un cuchillo o un palillo y verificar que están tiernas.
11. Una vez listas, deja que repose un poco antes de sacar todo el conjunto con el papel a una bandeja. Ten cuidado al cortar porque estará muy tierno para que no se rompa.

Alubias Veganas en Olla Lenta con Acelgas

En casa, se consume todo tipo de legumbres varias veces por semana. Desde que tenemos la olla lenta, siempre se hacen las legumbres con ella. Esta receta de alubias veganas incorpora acelgas y es una opción muy nutritiva y sabrosa.

Ingredientes:

• 2 puerros
• 1 cebolleta
• 3 zanahorias
• 1 patata grande
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 300 gr de judías canela
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 3 clavos de olor
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 200 gr de acelgas
• Un trozo de 2x2 cm de alga kombu

Preparación:

1. Lava muy bien las judías por si traen algo de tierra y ponlas en remojo al menos durante 8 horas.
2. Cuela las judías. En una cacerola grande o una olla, déjalas hervir a fuego alto durante 5 o 10 minutos cubiertas de agua. Pasado ese tiempo, puedes dejarlas en la cacerola hasta que estén bien hechas o bien echarlas en la olla lenta y dejar que se cocinen durante 6 horas en intensidad alta.
3. Añade el laurel y el clavo.
4. Mientras tanto, pela la patata y córtala en trozos irregulares.
5. Pela y pica la cebolleta, el puerro y la zanahoria y rehógalos en una sartén con el aceite de oliva hasta que estén tiernas, entonces añade el pimentón y remueve para que no se queme.
6. Pasadas las 6 horas de cocción de las judías, añade a la cacerola, las patatas en cachelos, las acelgas y las verduras rehogadas con pimentón.
7. Deja cocer otra media hora más para que las patatas terminen de cocinarse completamente.

Consejos para cocinar acelgas

El tiempo de cocción de las acelgas es relativamente corto, por lo que cualquier receta en la que se utilicen nos llevará muy poco tiempo tenerla lista. Se pueden preparar salteadas, rehogadas, cocidas, rebozadas, en cremas calientes o como relleno para empanadas.

Para guisarlas es recomendable realizar un sofrito previo que hará que su sabor se eleve a otro nivel. Así, como ya tenemos los ingredientes listos para cocinar, comenzaremos realizando un sofrito con los vegetales. Para ello echamos en una sartén amplia y de perfil alto 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, añadimos 1 cebolla picada, 2 tomates maduros cortados en dados y 2 dientes de ajo laminados. Salpimentamos ligeramente y agregamos 1/2 cucharada de pimentón de la Vera dulce. A continuación, añadimos 300 ml de caldo vegetal, probamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario. Guisamos las acelgas durante unos 10 minutos más a fuego medio. Como sugerencia de presentación, podemos emplatar las acelgas guisadas en una cazuela de barro y que cada comensal se sirva su ración o bien, optar por cazuelas de barro individuales.

Si vais con prisas, en el supermercado existe la opción de comprar las acelgas listas para cocinar, una alternativa muy buena para cuando no disponemos de mucho tiempo en la cocina.

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