Yogur de Fresa Casero con Thermomix: Recetas Fáciles y Deliciosas

Preparar tu propio yogur natural en casa es de lo más fácil, especialmente si cuentas con un Thermomix. Podrás disfrutar de yogures sin colorantes ni conservantes, ajustando la consistencia y el dulzor a tu gusto. En este artículo, te mostraremos varias formas de hacer yogur de fresa, desde el clásico yogur natural de base hasta opciones más elaboradas con mermelada y gelatina.

Elaboración Básica de Yogur Natural en Thermomix

Sabías que puedes hacer tu yogur natural con nuestro Thermomix? Es de lo más fácil. En el TM5 tenemos la forma de hacerlo en la receta automática, que solo tenemos que añadir los ingredientes que nos pide en nuestro thermomix. En el TM6 tenemos el modo fermentación, que facilita aún más el proceso.

Os aconsejo que lo hagáis por la noche mientras dormís, ya que el yogur tarda unas 8 horas fermentando y si lo hacéis por el día, tendríamos que esperar muchas horas para poder utilizar nuestro Thermomix. Los yogures hechos en casa, deben consumirse antes de 8 días y conservarlos en el frigorífico. Recuerda guardar un yogur de los que hagas para la próxima elaboración.

Ingredientes para Yogur Natural:

• 1 litro de leche (si puede ser fresca, mejor)
• Un yogur natural

Preparación de Yogur Natural en Thermomix:

1. Seleccionamos la báscula y echamos todos los ingredientes en el vaso del Thermomix® y programar 6 min/ 50º/vel.3.
2. Vamos a la pantalla de modos, seleccionamos fermentación, por defecto ya nos marca 8 horas, cambiamos la temperatura a 40º y giramos el selector para que comience a hacer nuestro yogur natural.
3. Cuando termine, vierta la mezcla del vaso en vasos herméticos o recipientes pequeños cerrados y guarde en el frigorífico durante 2 horas para poder consumirlos.

Sugerencias y Variaciones para Yogur Natural:

• Asegúrate de que todos los utensilios estén muy limpios antes de empezar.
• La consistencia de los yogures la podréis variar a vuestro gusto. La leche en polvo hace de espesante, así se consigue un yogur más consistente. Se puede poner 50 gr. por litro de leche.
• Para yogur cremoso, añada 100 gr. de nata junto con todos los ingredientes. Podemos cambiar el yogur natural por uno griego.
• Si usas leche desnatada lo normal es que el yogur pierda consistencia, para que mejoren se puede usar gelatinas o agar-agar disuelto en un poco de agua o leche.
• Si lo quieres azucarado puedes agregar azúcar a tus yogures, mézclalo con la leche y el resto de ingredientes en el principio de la receta. Otra manera de endulzarlos es poniendo una base de Mermelada de fresa. Yo en este caso la he puesto de fresa pero la podéis poner de la fruta que más os guste.

Receta de Yogur de Fresa con Gelatina en Thermomix

Una vez conseguido... ¡la recetita! Es reconfortante y llego a casa con entusiasmo. Así que solo puedo dar las gracias a mis clientes, porque sin ellos, sin sus preguntas y su interés por aprender yo jamás hubiera sabido lo que ahora sé.

Ingredientes para Yogur de Fresa con Gelatina:

• 100 g de fresas
• 25 g de azúcar
• 10 g de gelatina de fresa en polvo
• 400 g de leche entera
• 100 g de nata (35% mat. grasa)
• 1 yogur natural o de fresa

Preparación de Yogur de Fresa con Gelatina en Thermomix:

1. Poner en el vaso las fresas, el azúcar, la gelatina y trocear 5 seg/vel.5. A continuación programar 5 min./100º/vel.1.
2. Añadir al vaso la leche, la nata y el yogur de fresa, triturar todo 1 min./vel.7.
3. Con la espátula bajar los restos de la trituración hacia el fondo del vaso y programar 4 min/50º/vel.4.
4. Verter en varios tarros herméticos y dejar templar.

Yogur de Fresa con Mermelada Base en Thermomix

El yogur es un alimento básico, con Thermomix cuajan muy bien. Dejo la receta para que la hagáis.

Ingredientes para Yogur de Fresa con Mermelada Base:

• 200-250 g de fresas frescas
• 50-70 g de azúcar
• 800 g de leche fresca entera
• 1 yogur natural
• 10 g de leche en polvo
• 250 g de agua
• 1 cucharadita de ácido ascórbico (vitamina C)

Preparación de Yogur de Fresa con Mermelada Base en Thermomix:

1. Ponga en el vaso las fresas y el azúcar. Triture 4 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y, sin poner cubilete, programe 10 min/120°C/vel 1. Reparta la mermelada en los tarros para el yogur y reserve. Lave el vaso.
2. Ponga en el vaso la leche. Coloque el cestillo sobre la tapa en el lugar del cubilete y programe 10 min/85°C/vel 1. Retire el vaso y deje enfriar aprox. 45 min hasta que la leche enfríe hasta los 40° (coloque el vaso en su posición para comprobar la temperatura).
3. Coloque el vaso en la máquina. Añada el yogur natural y la leche en polvo y mezcle 30 seg/vel 3.5. Reparta la mezcla en los vasos para el yogur reservado, cierre con sus tapas o cubra con film transparente. Colóquelos en el recipiente Varoma, tape y reserve. Aclare el vaso.
4. Ponga en el vaso el agua y el ácido ascórbico (vitamina C en polvo o el zumo de limón). Sitúe el Varoma en su posición e inicie fermentar/10h/70°. Retire el Varoma y ponga los tarros de yogur en el frigorífico. Refrigere al menos durante dos horas antes de servir.

Helado de Fresa y Yogur con Thermomix

Un helado riquísimo y muy sano, de fruta congelada con yogur, lo preparamos en menos de 5 minutos. Puedes cambiar las fresas por otra fruta congelada como melocotón, piña, plátano o mango. Menos sandía y melón, que tienen mucho "líquido", para esta receta, no nos sirven. Esta es una receta para 6 personas.

Ingredientes para Helado de Fresa y Yogur:

• 100 gr azúcar
• 300 gr de fresas congeladas
• 200 gr de yogur natural (2 yogures)

Preparación de Helado de Fresa y Yogur en Thermomix:

1. Pon en el vaso el azúcar y pulveriza 20 seg/vel 10.
2. Añade las fresas congeladas y tritura 15 seg/vel 10. Con la espátula, baja las fresas hacia el fondo del vaso.
3. Incorpora los yogures y mezcla 30 seg/vel 5.
4. Vierte en un recipiente hermético y reserva en el congelador para que "coja cuerpo" y poder hacer bolas.
5. Pasado un tiempo, con una cuchara revuelve y mezcla el helado para que no cristalice y lo vuelves a guardar inmediatamente en el congelador, así cada hora. Saque en el momento de servir. Saldrán unas "bolas" redondas.

Tabla Comparativa: Recetas de Yogur de Fresa con Thermomix

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