Pazo Torre Penelas, un proyecto vitivinícola de Familia Torres en la región de Rías Baixas, ha lanzado su innovador primer vino, Blanco Granito, correspondiente a la añada 2019. Este vino marca un hito al ser el primero en realizar su fermentación y crianza en granito.
El histórico Pazo Torre Penelas, situado en el municipio de Portas (Pontevedra) dentro de la subzona del Valle de Salnés, posee un viñedo amurallado de seis hectáreas. Las vides, con una edad de entre 25 y 40 años, crecen sobre suelos graníticos de textura arenosa. De este viñedo, se seleccionan cuidadosamente las mejores parcelas para la producción de este exclusivo vino, caracterizado por su marcada acidez.
La inspiración para este proyecto surge de la historia y el territorio, como explica Miguel Torres Maczassek, quinta generación de Familia Torres. "En este proyecto quisimos innovar pensando en el territorio y en la historia que cuentan los lagares rupestres tallados en la roca de granito, la mayoría de origen romano".
La elección del granito como material para la fermentación y crianza no es casual. "El granito, por la porosidad de la piedra, permite una microoxigenación constante del vino, potenciando los aromas y transfiriéndole la mineralidad y salinidad de la roca", detalla Maczassek.
Víctor Cortizo, enólogo del Pazo Torre Penelas, corrobora los beneficios de esta técnica. "Estas singulares barricas potencian la parte más salina del albariño y hacen que este vino sea muy fresco, expresivo y fiel a su origen".
El Contexto de la Añada 2019
La añada 2019 en la Denominación de Origen Rías Baixas se caracterizó por ser muy lluviosa. Las precipitaciones se distribuyeron a lo largo del año, con concentraciones importantes al inicio de la primavera, acompañadas de fuertes vientos que dificultaron el desarrollo de las inflorescencias. Sin embargo, el verano fue notablemente seco, lo que resultó en una disminución del volumen y peso de las uvas.
Historia y Recuperación del Pazo Torre Penelas
Familia Torres adquirió el Pazo Torre Penelas a principios de 2017, cinco años después de iniciar su andadura en Galicia con Pazo das Bruxas. La elección del Pazo se debió a su privilegiada ubicación en el Valle de Salnés, la extensión y calidad de su viñedo, así como el valor arquitectónico e histórico del propio Pazo, cuya construcción data de los siglos XIV o XV. Entre sus antiguos propietarios se encuentra Ponce de León.
El Pazo Torre Penelas está catalogado como patrimonio histórico y cuenta con un extenso jardín y elementos arquitectónicos tradicionales gallegos, como el hórreo, el palomar y una capilla. En 2018, se habilitó una pequeña bodega en la base de la torre del Pazo con el objetivo de experimentar con la vinificación en granito, sentando las bases para el desarrollo de Blanco Granito.
VINO ARTESANO. Proceso tradicional de elaboración y su modernización tecnológica | 1997 | Documental
La decisión de Familia Torres de adquirir y revitalizar el Pazo Torre Penelas subraya su compromiso con la recuperación de patrimonio y la innovación en la viticultura gallega, buscando expresar la autenticidad del terruño a través de métodos ancestrales adaptados a la enología moderna.
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