Este tiramisú en vasitos de chocolate será la perdición de muchos. Es el tiramisú tradicional, pero hecho con huevo entero pasteurizado para comerlo con total seguridad. El vasito de chocolate es facilísimo de preparar, no tiene complicaciones y el contraste entre el chocolate negro y el dulzor de la crema de mascarpone le da un toque aún más rico.
El tiramisú es una de las recetas más buscadas y, con el tiramisú en vasitos de hoy, queremos ofreceros la misma receta pero segura al 100%. Lo hemos montado como si fuera un tiramisú clásico, pero en vasito de chocolate, para hacer la receta aún más sencilla puedes optar por no poner el bizcocho y poner solo la crema de mascarpone, o ponerlo en un vaso de cristal.
En el blog tienes diferentes recetas de tiramisú para que nadie se quede sin poder comerlo: con huevo, sin huevo, con huevo crudo (el auténtico) y con huevo pasteurizado, de café, de chocolate, de frutos rojos.
Ingredientes para Tiramisú en Vasitos de Chocolate (6 raciones)
- 250 g de mascarpone
- 2 Yemas de huevo frescos tamaño M
- 2 Claras pasteurizadas (opcionales, pero hacen de este el auténtico tiramisú)
- 15 g de azúcar (para las yemas)
- 20 g Agua (para el jarabe)
- 50 g Azúcar (para el jarabe)
- 150 g Chocolate negro
- 100 g Savoiardi o galletas de huevo
- 1 tacita de café expreso
- Cacao puro en polvo para espolvorear
Preparación del Tiramisú en Vasitos de Chocolate
Elaboración de los Vasitos de Chocolate
Trocea el chocolate y fúndelo al baño María (no lo calientes en exceso). Pincela con el chocolate unos moldes de silicona o unos vasitos de café de plástico y deja reposar en el frigorífico 10 minutos y hasta que hayan quedado bien duros (intenta que la capa de chocolate no quede demasiado fina). Si te ha sobrado un poco de chocolate ponlo en una manga pastelera y dibuja estrellas de chocolate por encima de una hoja de papel de horno, podrás utilizarlas para decorar.
Preparación de la Crema de Mascarpone
Mientras, bate las yemas con 15 g de azúcar hasta que queden muy voluminosas. Prepara el jarabe: pon en un cazo 50 g de azúcar y 20 de agua, mide la temperatura hasta que llegue a 121ºC, si no tienes termómetro estará lista cuando se creen burbujas grandes. Vierte muy despacio el jarabe en las yemas a la vez que bates con unas varillas eléctricas hasta que queden bien voluminosas y cremosas. Añade el mascarpone a la crema obtenida y bate con las varillas eléctricas hasta que haya quedado bien incorporado.
Monta las claras pasteurizadas a nieve (puedes omitirlas pero le dan a la crema esa textura tan especial). Añade las claras montadas a la crema de yemas y mascarpone repartiéndolas en 3 tandas. Hazlo despacio y sin prisa, con movimientos suaves de abajo hacia arriba. Traslada la crema a una manga pastelera.
Montaje de los Vasitos
Corta los bizcochos en 4 partes. Saca los vasitos de chocolate del frigorífico, espera un minuto y desmolda delicadamente. Sin prisa, que van a salir bien. Coloca en el fondo del vaso de chocolate poquísima crema y por encima un par de trozos de bizcocho ligeramente mojado en el café frío. Cubre con la crema de mascarpone. Espolvorea con cacao en polvo y adorna con una estrella de chocolate.
El secreto mejor guardado para hacer el clásico TIRAMISÚ
Otras Variantes de Postres en Vasitos con Chocolate y Mascarpone
Este es un postre especial para los muy chocolateros, unos vasitos de crema de chocolate y mascarpone muy fáciles de preparar. Es como comer un bombón, pero en vasito y bien fresquito no tiene competencia con el mejor postre, es fantástico, no hay que encender el horno, algo a valorar. En general, los vasitos son postres ideales, los podemos combinar con chocolate y turrón, o servir algo más fresco con crema de limón, o la adorada tarta de queso en vasitos que sabemos que va a gustar a todo el mundo.
Cremoso de Chocolate y Mascarpone
El Cremoso de chocolate y mascarpone es un postre rápido de hacer, rico y tan fácil que en un momentito tendrás solucionado un postre exquisito. Yo siempre utilizo chocolate negro de un 70% de cacao porque me gusta el sabor intenso del chocolate, pero puedes utilizar chocolate con leche o con un porcentaje menor de cacao.
Ingredientes para Cremoso de Chocolate y Mascarpone
- 200 gr. de chocolate negro de 70% cacao
- 200 gr. de nata líquida entera o 100 gr. de nata y 100 gr. de leche entera
- 250 gr. de queso mascarpone (puedes utilizar queso tipo Philadelphia)
- 100 gr. de azúcar
Elaboración del Cremoso de Chocolate y Mascarpone
Pon a calentar en una olla la nata, la leche y el azúcar. Cuando llegue al punto de ebullición, añade el queso, mézclalo con unas varillas y añade el chocolate en gotas o cortado en trozos, sigue mezclando con unas varillas y rellena los vasitos. Refrigera (unas 2 horas).
Presentación
Cubre con una cucharada de yogur griego sin azúcar y frutos rojos o Physalis. ¡Disfruta elaborando tus postres caseros!
Vasitos de Chocolate Blanco, Mascarpone y Fresas
Hoy os traigo un postre en formato vasitos que iba destinado a ser una tarta y se quedó en unas copas deliciosas porque no me daba tiempo a preparar la tarta. En el mercado empiezan a verse las primeras fresas y a buen precio, aunque me compré medio kilo con un poco de recelo ya que las primeras no suelen tener mucho sabor cuando las probé estaban realmente ricas.
Ingredientes (4 copas)
- 75 gr de chocolate blanco
- 1/2 vaso de café
- 15 galletas tipo digestive
- 150 gr de mascarpone
- 100 gr de queso batido o nata
- Fresas
Preparación
Partimos las galletas y las mezclamos con el café. Reservamos. Picamos las fresas en trozos. Ponemos el chocolate a derretir al baño María. Decoramos con un trozo de fresa. Dejamos enfriar un poco y listo para servir.
NOTA: yo no le pongo azúcar a la crema porque con el dulzor del chocolate a mi gusto le llega, si sois más golosos probar la crema y añadir azúcar al gusto. Espero que os guste.
Consejos para Servir Postres en Vasitos
Los postres podemos servirlos individualmente, siendo esta una forma original y divertida de presentarlos, a la par que atractiva y elegante, ideales para triunfar en Navidad o en cualquier otra fiesta. También nos ofrece la oportunidad de servir distintas elaboraciones, pudiendo escoger nuestros invitados el que más les guste. Se pueden preparar en vasitos, copas, tazas, tarros de cristal, etc.
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