Las tostas elaboradas son cada vez más populares, por su facilidad de preparación y la variedad de ingredientes que admiten. Aunque las combinaciones son infinitas, una buena salsa es un elemento imprescindible. Hoy te presentamos una receta de tostadas de pollo con alioli negro que te encantará, perfecta para una cena informal en la que quieras sorprender a tus invitados.
Ingredientes clave y preparación del alioli
Para la base, utilizaremos pan candeal, cortando cada rebanada por la mitad para facilitar su consumo. Esto las hace mucho más manejables, salvo en los lados del pan, donde una rebanada completa es un buen tamaño.
El alioli negro, un elemento distintivo de esta receta, puede prepararse sustituyendo los ajos blancos por ajos negros, ya sea total o parcialmente. Si prefieres ahorrar tiempo, puedes optar por un alioli negro comercial.
Preparación del pollo
Para cocer la pechuga, colócala entera en un bol de cristal o de plástico y condiméntala con sal ahumada, curry y un chorro de aceite de oliva. Mientras tanto, salpimenta el pollo. Ponlo en una sartén con tapa, con unos hilos de aceite de oliva virgen extra, laurel y tomillo. Una vez cocido, corta el pollo en dados más bien pequeños.
Preparación de los champiñones y espárragos
Limpia los champiñones y lamínalos. Pon por encima el ajo muy picado, el perejil también picado y unas gotas de limón. En una sartén, pon un chorro de aceite y rehoga los champiñones, primero a fuego vivo y luego baja el fuego. Agrega el vino blanco y una punta de cuchillo de maicena.
Limpia los espárragos, quitándoles la parte dura. Lávalos y escáldalos en agua con sal durante dos o tres minutos.
Montaje y horneado de las tostas
Corta el pan candeal en medias rebanadas no muy gruesas. Tuéstalo sobre una plancha de cocina con unos hilos de aceite de oliva virgen extra.
Para el montaje, pon en cada tostada de pan candeal un pimiento del piquillo confitado. Sobre este, añade 2 cucharadas del pollo mezclado con el alioli negro. Napa (cubre) cada tosta con una cucharada del alioli de miel y glasea en el grill unos segundos, con cuidado de que no se quemen los bordes.
Como alternativa al pan, puedes utilizar hojaldre. Hornea una plancha de hojaldre en bandas o en raciones individuales. Las que sobren puedes guardarlas en una lata hermética. El hojaldre horneado se conserva varios días y, para que quede crujiente como recién hecho, solo tienes que meterlo al horno unos minutos.
TOSTA CON SETAS Y ALIOLI
| Ingrediente | Cantidad | Notas |
|---|---|---|
| Pan candeal | Varias rebanadas | Cortar por la mitad |
| Pechuga de pollo | 1 unidad | Condimentar y cocer |
| Alioli negro | Al gusto | Casero o comercial |
| Champiñones | 200g | Laminar y rehogar |
| Pimientos del piquillo | Al gusto | Confitados |
| Espárragos | Al gusto | Escaldar |
| Sal ahumada, curry, aceite de oliva, laurel, tomillo, ajo, perejil, limón, vino blanco, maicena | Al gusto | Condimentos y salsas |