La ventaja de tener un Thermomix en casa es que nos permite moler cualquier alimento duro, por ejemplo: garbanzos, almendras, arroz o cualquier tipo de legumbre para hacerla harina. La calidad de las harinas es superior cuando las hacemos en casa, ya que podemos molerlas poco antes de su consumo evitando, de este modo, la oxidación de las grasas.
Es una de las cosas más sencillas que hay, pero no todo el mundo se pone a hacer, salvo que tengas algún tipo de intolerancia, que entonces lo más seguro es que ya probarías a hacer algún tipo de estas harinas. La harina tostada es un ingrediente que se utiliza para darle un sabor más profundo a algunas recetas.
Preparación de harinas de legumbres y cereales
Para elaborar tus propias harinas de arroz, garbanzos o maíz, puedes seguir un método estandarizado que garantiza un resultado óptimo. Antes de cada preparación, el vaso y la tapa deben estar secos.
Ingredientes básicos
- 100 g de arroz, 100 g de garbanzos o 100 g de maíz.
Pasos para la elaboración
- Pon en el vaso una de las legumbres y ralla 1 minuto a velocidad progresiva 10.
- Precocina durante 30 minutos a 100º con velocidad 4.
- Deja reposar unas horas para que se quite la humedad.
Lo único que hay que tener en cuenta es, a la hora de pulverizar, esperar un poquitín a quitar la tapa del vaso para que no se nos llene todo de humo.
Moler o pulverizar con Thermomix TM6 / Thermomix Colombia
El caso especial de la harina de almendras
La harina de almendras es muy valorada por su sabor y textura. Además, tiene diferentes aplicaciones en dietas bajas en carbohidratos, como la dieta keto, es rica en fibra y grasas saludables, y es libre de gluten.
| Ingrediente | Cantidad | Proceso |
|---|---|---|
| Almendras | 250 g | Pulverizar 10 seg / vel 10 |
Si tienes almendras con piel y quieres retirarla para hacer harina de almendra sin piel, es muy sencillo pelarlas. Sólo las tienes que escaldar, es decir, introducir las almendras en agua hirviendo durante 1-2 minutos, escurrir y añadir agua fría, secar con ayuda de un paño y retirar la piel.
Consejos para un resultado perfecto
Coloque en el vaso las almendras y pulverice 10 seg/vel 10. Baje los restos del interior del vaso con ayuda de la espátula. Programe 5 seg/vel 10 y compruebe que la harina está lista. Si ve que aún le falta, programe de 5 en 5 segundos para evitar que suelten el aceite y quede como una crema.