La bruschetta italiana es lo que nosotros conoceríamos como una tosta; es decir, una rebanada de buen pan tostado guarnecida con nuestros ingredientes favoritos. En este caso, la cocinamos con unos tomates asados, una burrata ligeramente horneada y unas hojitas de albahaca fresca. Una combinación de sabores, realmente deliciosa, capaz de transportarnos de un bocado directamente a Italia.
Ingredientes para una Tosta Perfecta
Para preparar esta deliciosa tosta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 100 g de aceite de oliva
- 1 ramillete de zanahorias con los tallos y las hojas (para pesto opcional)
- 80 g de queso parmesano en trozos (para pesto opcional)
- 50 g de almendras crudas sin piel (para pesto opcional)
- 2 dientes de ajo
- 4 rebanadas de pan (preferiblemente de masa madre con semillas o pan de pueblo)
- 200 g de tomates cherry en mitades o en cuartos, o bien 200 g de tomate en rodajas
- 1 bola de queso burrata en 4 trozos
- 2 pellizcos de sal en escamas
- 1 - 2 chorritos de aceite de oliva virgen extra para servir
- Romero seco, pimienta y albahaca fresca al gusto
- Piñones (opcional)
Preparación Detallada de la Tosta
Paso 1: Asado de Tomates Cherry
Lavar los tomates cherry y colócalos en una fuente apta para horno. Cortar los cherrys en mitades. Disponer en una bandeja, salpimentar al gusto y regar con un chorro de aceite de oliva virgen extra YPSILON y otro de vinagre de módena. Regar los tomates con un chorreoncito de aceite y condimente con: la sal, pimienta, romero seco y un diente de ajo pelado, desgerminado y machacado con un prensados de ajo o cortado muy finito. Mezclar.
Precalentar el horno a 200°C y cuando alcance la temperatura, hornear los tomates durante 30 minutos. Hornear 25-30 minutos a 180-200ºC. En mi caso, horno de aire a 190, unos 8 minutos. Cuando están listos los meto en un bote con el líquido y los guardo en la nevera. Sacar los tomates del horno cuando estén listos y reservar.
Paso 2: Tostar el Pan
Poner el horno a 230°C con opción grill. Tostar el pan especial bruschetta durante 5 minutos. Si usas una rebanada de pan de pueblo untar un poco de aceite de oliva por toda la superficie antes de meterlo en el horno. Tostar las rodajas de una buena hogaza de pan. En cuestión de bases cada uno tiene sus preferencias. Yo me decanto por las rebanadas de pan de masa madre con semillas bien tostado.
Paso 3: Preparación Opcional del Pesto de Tallos de Zanahoria
Para una versión con un toque diferente, puedes preparar un pesto de tallos de zanahoria. Coloque una jarra sobre la tapa del vaso, pese el aceite y reserve. Corte los tallos y las hojas a las zanahorias. Lávelos bajo el chorro de agua fría y séquelos perfectamente con papel de cocina.
Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle 10 seg/vel 10. Añada las almendras y triture 5 seg/vel 10. Agregue los ajos y 80 g de tallos verdes de zanahoria bien limpios y secos y triture 15 seg/vel 6. Después, programe 3 min/vel 3. Mientras tanto, añada el aceite reservado a hilo sobre la tapa para que al caer en el vaso emulsione. Retire el pesto del vaso y reserve.
Paso 4: Montaje de la Tosta
Sobre la base de pan tostado, colocar los tomates asados, poner la burrata encima. Abrimos la burrata y echamos un chorrito de AOVE por encima. Untar la burrata sobre el pan tostado y regar con el aceite aromatizado de albahaca YPSILON. Regar con un chorreoncito de aceite de oliva, salpimentar al gusto. Añadir las hojitas de albahaca fresca.
Si has optado por el pesto, unta las rebanadas de pan con pesto y pon encima los tomates cherry y la burrata. Puedes añadir unos piñones dorados ligeramente en una sartén sin grasa a fuego medio-alto. Opcionalmente, para un toque extra, puedes añadir un poco de jamón serrano y volver a meter las tostas en el horno un par de minutos para que tomen temperatura. Otra opción es meterlas en el horno a calentar sin el jamón y ponerlo al sacarlas.
Tosta de queso burrata y hierbas deshidratadas | Go! Julius | Serie exclusiva
Consejos y Trucos Adicionales
- La rebanada de pan utilizada en esta receta puede ser bastante grande, así que con los ingredientes indicados puede cundirte incluso para dos tostas de un tamaño normal.
- En lugar de presentar esta receta en modo tosta/bruschetta puedes optar por servir los tomates asados en un plato hondo y colocar encima la burrata.
- Esta receta es perfecta para una cena ligera y sabrosa.
- Para una opción saludable, puedes considerar esta tosta como parte de un desayuno o una cena equilibrada.