Seguro que todos tenéis recetas similares hechas con tostaditas y salmón. Son muy sencillas de hacer, ya lo veréis, las haremos en un abrir y cerrar de ojos, y se trata de una buena combinación de ingredientes. No necesariamente nos tenemos que pasar la mañana en la cocina para ofrecer una mesa bien servida. Habitualmente no acostumbro a publicar este tipo de recetas, sin embargo, ya que empieza a hacer calor y apetece comer cosas pequeñas y no muy pesadas, he pensado en compartir estas tostaditas con vosotros.
Equilibrio nutricional y calidad
Fácil y rápida de preparar, y a pesar de que el queso y el salmón son alimentos con un contenido en grasa elevado, puede formar parte de una dieta equilibrada si se tiene en cuenta en el resto de ingestas del día. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación.
Ingredientes clave para una combinación perfecta
En el capítulo 2 del programa de televisión Panes y Quesos el cocinero Bruno Gillot prepara una tosta o tartine de brie, salmón ahumado y mango. Para preparar esta receta, debemos considerar los siguientes componentes esenciales:
- Pan: Rodajas grandes y finas de hogaza de pan de pueblo con masa madre.
- Proteína: 200 g de salmón ahumado de alta calidad.
- Queso: 300 g de queso brie cortado en forma de triángulo.
- Vegetales: Aguacate, pepino y espárragos.
- Fruta: Mango fresco para un toque agridulce.
- Toques finales: Cebollino, yema de huevo rallada, germinados, limón y aceite de oliva virgen extra.
Elaboración paso a paso
Lo primero que tenemos que hacer es disponer de unas rodajas grandes y finas de hogaza de pan de pueblo con masa madre sobre la encimera. Añadimos un poco de aceite de oliva directamente sobre las rodajas de pan. Cortamos por la mitad el aguacate, pelamos y cortamos en rodajas. Repetimos el proceso con el mango. Disponemos de un pepino cortado en rodajas muy finas. Cortamos cebollino en trozos de 2 cm aproximadamente, y 300 g de queso brie en forma de triángulo.
Colocamos las rodajas de pan sobre la encimera y añadimos sobre ellas rodajas de aguacate, queso brie, lonchas de pepino y rodajas de mango. Exprimimos medio limón sobre 200 g de salmón ahumado. Preparamos la salsa tártara; la podéis hacer previamente, en 5 minutos, o si queréis podéis comprarla hecha.
Tostas de salmón
Presentación y emplatado creativo
Prepara el salmón ahumado, podrás colocarlo sobre la tosta como gustes, pero si la quieres presentar atractiva puedes enrollarlas haciendo dos rosetones. Coloca los espárragos sobre el queso y a continuación el salmón. Ahora, cortaremos cuadraditos de salmón ahumado. Pica el cebollino, ralla la yema de huevo y reparte ambos ingredientes sobre las tostas, termina con los germinados y unas gotas de aceite de oliva donde se requiera. Finalmente, tiraremos por encima de una pizca de perejil picado seco. Un chorro de aceite de oliva y ya les podéis servir.