Las tortitas americanas, hotcakes, pancakes o panqueques constituyen el desayuno favorito de muchos debido a su fácil elaboración, exquisito sabor y versatilidad a la hora de acompañarlas con otros ingredientes. Si quieres saber cómo hacer tortitas caseras americanas con una receta fácil y rápida, aquí te damos la solución.
Hay un sinfín de formas de hacer tortitas caseras. Puedes hacerlas más delgadas, en forma de crepes fáciles, o hacer las clásicas tortitas americanas súper esponjosas. Además, puedes añadir esencias como la vainilla o la canela, o agregar otros ingredientes más ricos en fibra como en el caso de las tortitas de avena o las tortitas de plátano.
Sin importar la que prepares, podrás rellenarla de tus ingredientes favoritos o bañarla en tus mermeladas y siropes preferidos. ¡Hay tortitas fit, tortitas sin huevos, tortitas saladas y tortitas dulces, hay tortitas para todos los gustos!
Origen e historia de las tortitas
Pese a que habitualmente se asocien con la cultura americana y la allí elaborada suele ser una de las recetas más conocidas, lo cierto es que ni parecen tener una única procedencia ni esta se sitúa en el continente americano. Las referencias más antiguas a una elaboración similar a las tortitas datan de la época griega.
Los romanos también tenían su propia versión de una masa frita y otra de sus posibles procedencias le atribuye a esta elaboración un origen religioso, como otros muchos dulces, que se elaboraba para ser consumido durante la Cuaresma. Se consumen en muchos rincones del planeta con las matizaciones regionales de cada receta y, cómo no, con una multitud de denominaciones posibles:
- En España, por ejemplo, son conocidas como tortitas.
- En Estados Unidos y Canadá, como pancakes, donde suelen servirse con sirope de arce.
- En Latinoamérica generalmente se conocen como panqueques, aunque en México es habitual referirse a esta elaboración con el nombre de hot cakes.
Ingredientes básicos para tortitas americanas
Para hacer la receta de tortitas es importante tener a mano una sartén antiadherente. Es un utensilio que será importante porque se pueden pegar y si tenemos esta sartén saldrán perfectas. Con las cantidades indicadas, te saldrán unas 6 tortitas de un diámetro aproximado de 12 centímetros, ideales para 2 o 3 personas. Para hacer más cantidad, basta con multiplicar las cantidades indicadas por 2 para hacer 12 tortitas... y así sucesivamente.
Ingredientes para 6 tortitas (2-3 personas)
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina de trigo de todo uso | 150 g |
| Huevos medianos | 2 unidades |
| Azúcar blanquilla (o panela) | 25 g |
| Mantequilla | 50 g |
| Leche | 200 ml |
| Levadura química (polvo de hornear) | 1 cucharadita |
| Bicarbonato sódico | 1 cucharadita |
| Esencia de vainilla | 1/2 cucharadita |
| Sal | 1 pizca |
Preparación paso a paso de tortitas esponjosas
Tortitas Americanas Fáciles y Esponjosas - Hot Cakes - Pancakes
Paso 1: Mezclar ingredientes secos
Mezcla la harina con la levadura y la sal en un bol. Tamiza toda la mezcla para que la masa de las tortitas americanas te quede más esponjosa y suave. Si quieres hacer tortitas sin levadura química, solo tienes que recordar batir muy bien los huevos para añadir más aire a la mezcla y que queden esponjosas. Por otra parte, mezclamos en otro bol 100 gramos de harina de trigo con 15 gramos de azúcar moreno, 1 cucharadita de levadura química y 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
Paso 2: Combinar ingredientes líquidos
En un bol aparte vierte el huevo y añade el azúcar. Bate hasta integrar e incorpora el vaso de leche, la esencia de vainilla y el aceite. Puede usar tanto aceite de oliva como de girasol. Para integrar la mezcla líquida no hace falta que use una batidora, tan solo unas varillas.
Derretimos 20 g de mantequilla durante unos segundos en el microondas y la incorporamos a la mezcla. Añadimos media cucharadita de vainilla y la mezclamos con los demás ingredientes. Si no tienes esencia de vainilla, puedes sustituirla por la ralladura de una naranja.
Paso 3: Unir las mezclas
Pasa la mezcla de los ingredientes secos al bol con los ingredientes líquidos. Mezcla muy bien. Te aconsejamos que lo hagas poco a poco para que te sea más fácil ir integrando los ingredientes de estas hotcakes americanos. Vertemos esta mezcla de ingredientes secos sobre la mezcla de leche y huevo, y mezclamos con unas varillas hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. Es muy importante que no batamos demasiado la mezcla. Se trata de integrarlos pero no es necesario intentar eliminar todos los grumos. Tapamos y dejamos reposar una hora mínimo para que se empiece a fermentar un poco.
Paso 4: Cocinar las tortitas
Pon una sartén antiadherente a calentar con un hilo de aceite. Para que las tortitas caseras fáciles de hacer salgan esponjosas y gruesas, te recomendamos que utilices una sartén pequeña o un molde metálico con forma redonda. En una sartén pintamos con un poco de mantequilla. Cuando esté caliente añadimos un cucharón de la mezcla de las tortitas, comenzando a verterlo por el centro y dejando que sea la propia masa la que se redistribuya en la sartén. Vertemos 1 cucharada de masa y dejamos que se cocine alrededor de 1 minuto, hasta que veamos que la superficie se llena de burbujas.
Cuando los bordes de las tortitas esponjosas empiecen a solidificarse, le damos la vuelta con la ayuda de una espátula y cocinamos unos segundos más. Le damos la vuelta a la tortita, dejamos que se termine de cocinar por el otro lado alrededor de 1 minuto y la retiramos de la sartén. Repetimos estos dos pasos hasta terminar con toda la masa.
Toppings y acompañamientos para tortitas
En este punto tenemos varias opciones que estoy seguro que te van a encantar. La receta de tortitas es uno de esos desayunos perfectos que nos gusta a todos y que con nata montada y caramelo por encima es una delicia impresionante. Servid las tortitas en un desayuno especial para tu pareja y os aseguro que triunfaréis.
- Miel o sirope de arce: Las mermeladas son también un clásico topping de la tortita. Servimos las tortitas unos encima de otros haciendo una torre, bañados con miel, una merienda de rechupete.
- Fruta fresca: Acompañadlas con fruta fresca o mermelada de arándanos, frambuesas. La fruta se deshace un poco y con el calor de la plancha se convierte en una deliciosa especie de mermelada.
- Chocolate: Con un toque de crema de cacao, un buen zumo recién exprimido y una taza de café o té. Como alternativa podemos sustituir la miel por crema de cacao casera o aquella que más os guste, ¡buenísimas!
- Nata montada: Un clásico para las tortitas americanas.
Variaciones y trucos para tortitas perfectas
Si no os salen perfectas a la primera no os preocupéis, porque se trata de pillarle el punto a la masa, a la sartén y a la potencia del fuego. Si queréis unas tortitas más esponjosas, añadid 2 claras a punto de nieve cuando vayan a cocinarse. También podemos sustituir el aroma de vainilla por algún licor para darle toques diferentes.
Tortitas de plátano sin azúcar y sin harina
Es saludable, simple, nutritiva, sabrosa y versátil, y lo mejor de todo es que apenas se necesitan dos ingredientes. Depende un poco del tamaño y consistencia de los plátanos, que serán más dulces cuanto más maduros, y también del tipo de huevo. Pelar el plátano, procurando que sea uno maduro, al menos lo justo para machacarlo sin problemas. Trocear y aplastar con un tenedor hasta dejarlo hecho un puré sin grumos grandes.
Con el plátano en su punto las tortitas ya saldrán dulces y aromáticas, pero podéis añadir especias o aromas para darle otro punto de sabor, en este momento. Engrasar ligeramente una buena sartén o plancha antiadherente y calentar a potencia media. Añadir una porción de masa, esperar unos segundos y empujar los bordes con una espátula, para darle más forma redondeada y gruesa. Dar la vuelta con cuidado con la espátula y cocer por el otro lado. Si se rompe al principio tampoco os preocupéis, aplastad la masa para recomponerla, estarán igual de ricas.
Estas tortitas sin azúcar y sin harina son versátiles porque las podemos tomar a cualquier hora del día, desde el desayuno hasta la cena, como parte de un almuerzo estilo brunch, merienda o postre.