Las tortitas mexicanas son un platillo versátil y delicioso, ideal para acompañar un sinfín de guisos o simplemente para disfrutar solas. Aunque la receta tradicional utiliza harina de maíz nixtamalizado, podemos lograr unas tortitas suaves y sabrosas con harina Maizena, facilitando su preparación en casa. A continuación, te mostraremos cómo prepararlas con tu robot de cocina Mycook.
Ingredientes Necesarios
- Harina de maíz Maizena
- Agua
- Sal
- Aceite (opcional, para la plancha)
Preparación en Mycook
- Mezclar los ingredientes: En el vaso de tu Mycook, añade la harina de maíz Maizena, el agua y una pizca de sal. La proporción suele ser de una parte de harina por una parte de agua, pero es importante ajustar la cantidad de agua hasta obtener una masa suave y manejable.
- Amasar: Programa tu Mycook a velocidad espiga o amasado durante unos minutos, hasta que la masa esté homogénea y no se pegue a las paredes del vaso.
- Reposo de la masa: Una vez lista, retira la masa del Mycook y forma una bola. Cúbrela con un paño húmedo o film transparente y déjala reposar durante al menos 15-20 minutos a temperatura ambiente. Este paso es crucial para que la harina absorba bien el líquido y las tortitas queden más elásticas y fáciles de manejar.
Formado y Cocción de las Tortitas
- Formar las bolitas: Divide la masa en porciones del tamaño de una nuez, aproximadamente. Forma bolitas con cada porción.
- Aplanar las tortitas: Puedes aplanar las bolitas entre dos plásticos con la ayuda de una prensa para tortillas, o simplemente con un rodillo. Intenta que queden lo más finas posible, pero sin que se rompan.
- Cocinar en la plancha: Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Si lo deseas, puedes engrasar ligeramente la plancha con un poco de aceite.
- Cocción: Coloca cada tortita en la plancha caliente y cocina durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que observes que aparecen burbujas y los bordes comienzan a dorarse ligeramente. Las tortitas deben quedar suaves y flexibles.
COMO HACER TORTILLA PARA TACOS / CON HARINA DE TRIGO COMUN
Sugerencias para Servir
Estas tortitas son el acompañamiento perfecto para numerosos platillos mexicanos. Aquí algunas ideas:
- Tacos: Rellénalas con carne asada, pollo deshebrado, cochinita pibil, o cualquier otro guiso de tu preferencia.
- Enchiladas: Úsalas como base para tus enchiladas, bañándolas en salsa y gratinándolas con queso.
- Quesadillas: Simplemente rellénalas de queso y caliéntalas en la plancha hasta que el queso se derrita.
- Acompañamiento: Sirve las tortitas calientes junto a frijoles refritos, guacamole o cualquier salsa mexicana.