La tortilla de patatas es un plato muy valorado por la ciudadanía navarra. En Pamplona, la tradición de disfrutar de una buena tortilla se mezcla con la innovación, ofreciendo una variedad que va desde la clásica hasta las creaciones más sorprendentes. Además, para quienes buscan una opción dulce y saludable, las tortitas de avena se han convertido en un desayuno estrella.
Las tortillas de patatas más destacadas de Pamplona
Hemos intentado recopilar varios de los establecimientos que, según muchos paladares, cocinan las mejores tortillas de patatas. Las opciones son infinitas: cebolla, alioli, jamón y queso, chorizo, trufa, morcilla, boloñesa, queso de cabra… Aceite, huevos, patatas y sal son los ingredientes básicos, pero la creatividad no tiene límites.
Elizalde: equilibrio y suavidad en San Nicolás
En plena plaza de San Nicolás, aunque con una estética exterior discreta, se encuentra este establecimiento que sirve una tortilla de patata de interior cremoso, en un punto intermedio entre jugosa y cuajada. Destaca por su equilibrio y su textura suave.
Iruñazarra: la tradición en la calle Mercaderes
En la calle Mercaderes, Iruñazarra apuesta por una tortilla gruesa y bien cuajada, de estilo más tradicional y sabor casero, dirigida a quienes prefieren una textura más firme. Los responsables del local, Juan Cruz Areta y Jokin Alduan, abrirán un segundo Iruñazarra enfrente del Palacio de Justicia. «Es una zona donde tradicionalmente se ha comido muy bien. Sin embargo, han cerrado bastantes negocios de hostelería y hemos visto un hueco que debíamos ocupar. A todo el mundo le gusta crecer y hemos dado el paso», apunta Areta a Navarra Capital.
Ezki: la barra más variada
Este establecimiento destaca por su amplia barra repleta de tortillas variadas, aunque también dispone de fritos (pimiento, croqueta, gamba, jamón y queso…), pinchos y sándwiches. Estos bocados en miniatura se pueden degustar con su tradicional botellín de cerveza, una botella de sidra o vermú casero. El bar también cuenta con una carta compuesta por platos combinados, hamburguesas, ensaladas y veintiún bocadillos distintos. Además, hay opciones veganas y vegetarianas.
Gastrobar New Txion: innovación en la Rotxapea
A cinco minutos del Casco Viejo de Pamplona se encuentra el Gastrobar New Txion, ubicado en el portal 8 de la calle del Río Arga, en la Rotxapea. Este establecimiento, inaugurado en 2022, se ha convertido en un auténtico laboratorio culinario donde la tradición se encuentra con la innovación. Con más de 80 tipos de tortillas en su carta, este local no solo ofrece la clásica combinación de patata y cebolla, sino que también se aventura a reinventar la tortilla en formas sorprendentes. Entre sus propuestas más curiosas se encuentran creaciones como la tortilla de patata, cebolla, macarrones y chistorra, y otra de patata, cebolla, pollo teriyaki y wasabi. Además, destacan opciones que incluyen manitas de cerdo, langostinos y foie, así como la combinación de papada ibérica, barbacoa y risquetos. Y, para los más arriesgados, existe una mezcla de caracola con chocolate Milka. Puedes relajarte en su terraza con vistas a las murallas de Pamplona.
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Katuzarra: tradición y brasas en San Nicolás
En medio de San Nicolás se encuentra el Katuzarra, uno de los asadores más emblemáticos de Pamplona. Este negocio, regentado por dos hermanas chinas, ofrece tres propuestas gastronómicas distintas (menú de asador, menú del día y carta), aunque en todas ellas las brasas son las grandes protagonistas, además de la barra de ‘pintxos’ y la variedad de tortillas de patatas. Además, dispone de dos salones en los que disfrutar de esta experiencia culinaria y un rincón único: un jardín interior en el que reposar después de comer.
Mesón de la Tortilla: el templo de la tortilla en la Navarrería
En pleno Casco Viejo de Pamplona, en la emblemática calle Navarrería, el Mesón de la Tortilla ha convertido este plato en su seña de identidad. Aquí no hay debate sobre si la tortilla debe llevar cebolla o no; lo importante es la variedad y el sabor. Con nueve tipos diferentes en su carta, este mesón ofrece opciones para todos los gustos, desde las más tradicionales hasta combinaciones originales.
La Navarra: jugosidad cerca de la Plaza de Toros
En la calle Amaya, este bar es conocido por su tortilla de interior jugoso y huevo poco cuajado, ideal tanto en pincho como en bocadillo. Ubicado muy cerca de la Plaza de Toros, La Navarra es un local que siempre tiene ambiente. Desde sus inicios a esta tortilla le precede una fama indiscutible entre los habitantes de la ciudad. Jugosa, semicuajada y con un punto salado. Sin lugar a dudas, ¡un pincho jugoso e irresistible!
Zanpa: melosidad con pimiento verde en Estafeta
En la calle Estafeta, uno de los epicentros del tapeo en Pamplona, Zanpa ofrece una tortilla melosa, con textura cercana al revuelto e incorporando pimiento verde entre sus ingredientes, lo que le aporta un matiz diferencial.
Bar Monasterio: tortillas de autor premiadas
El histórico bar Monasterio de Pamplona se ha especializado en tortillas de patata de autor. Además de las tradicionales, ofrece otras propuestas más originales como la tortilla de patata con carrilleras, con carne mechada… Algunas de sus creaciones han sido premiadas.
Tortitas de avena y plátano: un desayuno saludable
Desde hace ya un tiempo se ha convertido en el desayuno estrella de los domingos. Es un desayuno que en menos de 10 minutos esta listo pero que nos gusta disfrutar en familia. ¿Sabías que el 28 de febrero, se celebra en Inglaterra el llamado “Pancake day” o “día de las tortitas”?
La receta saludable que te traemos hoy, de la mano de Dietistas-Nutricionistas en Pamplona, te va a gustar. ¿Qué hacemos para que esté tan rica? Darle un toque especial, le añadimos levadura en polvo para que estas queden esponjosas. Sigue pendiente de las últimas recetas saludables de GUT Nutrición, Dietistas-Nutricionistas en Pamplona.
Ingredientes para tortitas de avena y plátano
- Huevo entero: 1 unidad
- Plátano maduro: 1 unidad
- Avena: 4 cucharadas
- Canela: 1 cucharadita
- Levadura Royal: 1 cucharadita
Como toppings, puedes añadir fruta, chocolate 85% y un poco de crema de cacahuete.
Pasos para preparar tortitas de avena y plátano
- Tritura la avena hasta que se quede en forma de harina. También puedes comprar directamente harina de avena.
- Bate el huevo y añade el plátano triturado con un tenedor y mezcla bien estos 3 ingredientes.
- Viértelo sobre una sartén caliente a fuego medio (puedes añadir un poco de aceite para que no se pegue). Cuando veas que empiezan a salir burbujitas, dales la vuelta.
- Sácalas de la sartén, añádele todos los toppings que te apetezca y a disfrutar.
- Puedes hacer de más y guardarlas en un tupper de cristal en la nevera y así tener para unos cuantos desayunos. Solo tendrás que sacarlas y calentarlas 10 segundos en el microondas.