Las panquecas son un clásico del desayuno, adoradas tanto por niños como por adultos. Son una forma deliciosa de incorporar vegetales que a veces no resultan tan populares, ofreciendo una alternativa nutritiva y visualmente atractiva a las versiones tradicionales. En esta ocasión, exploraremos cómo preparar unas exquisitas tortitas utilizando remolacha y espinacas, vegetales que aportan una textura y un color únicos, además de ser muy fáciles de incorporar en la cocina.
La Versatilidad de las Tortitas de Vegetales
En muchas casas, preparar recetas de verduras para niños representa todo un reto. En la mía también, así que estas tortitas de remolacha y espinacas son una buena alternativa cuando se nos acaban las ideas. Veréis que son muy fáciles de preparar y utilizando esta base podéis experimentar con diferentes verduras consiguiendo diferentes colores que hagan más atractivo el plato de los peques. Esta es la primera vez que uso la remolacha como ingrediente activo para teñir la masa de rosa y me ha gustado mucho. Además de ser muy fáciles de preparar, nos da la posibilidad de disfrazar verduras en nuestras comidas y alcanzar así las 10 raciones de frutas y verduras cada día. Se trata de una receta que se adapta al gusto también, reemplazando la remolacha por espinacas, zanahoria, calabaza o calabacín.
La cultura de las tortitas americanas para desayunar se va incluyendo en los desayunos en España. También se conocen como pancakes, sobre todo en América del Sur. En esta ocasión, hemos hecho una receta de tortitas con un relleno de verduras, pero se pueden acompañar de muchas formas diferentes. Hay quién pone miel o siropes varios… Otra forma es añadir frutas cortadas para acompañar las tortitas. Si te apetece puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí. Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina.
Receta Detallada: Tortitas de Remolacha y Espinacas
Esta tortita de remolacha con huevo y verduras se prepara en un momento. En este caso le he puesto remolacha, primero porque me encanta su sabor y segundo porque tiene un color espectacular, ¿a que sí? La textura no es crujiente, más bien blanda y esponjosa, tipo pancakes, y se toma con cuchillo y tenedor. Personalmente, no le suelo añadir sal a las tortitas, de ese modo también podéis utilizarlas para elaboraciones dulces, o bien con yogur griego, canela y fruta. Echarle un poco de imaginación a la comida. Si innováis en la cocina, sin duda serán menos aburridos vuestros menús.
Tengo que reconocer que la primera vez que vi unas green pancakes, o tortitas de espinacas, pensé: ¿y eso estará bueno? Me imaginaba que al llevar espinacas estarían amargas y que no iban a gustarme. ¡Pues estaba equivocada! Me conquistaron desde el minuto uno y hoy te escribo la receta en el blog para que tú también puedas disfrutar de esta maravilla. Hace tiempo que publiqué la receta en mi cuenta de Instagram y puedo decir que estas tortitas de espinacas han sido un éxito. Todos los que las han preparado y catado, dicen que están de vicio, así que no remolonees más y ponte manos a la obra. Puedo asegurarte que estas tortitas de espinacas son las mejores de todas las que probé hasta ahora. Y no sólo están deliciosas, además son súper saludables. No llevan azúcar. Tampoco llevan plátano, que aparece en muchísimas recetas saludables para aportar textura, pero también aporta sabor y, a veces, apetece cambiar. Son sin gluten y sin lactosa.
Ingredientes para las Tortitas de Remolacha y Espinacas:
- 2 huevos (puedes sustituirlos por 2 Cdas de lino molido y 3 Cdas de agua)
- 1/2 taza copos avena sin gluten
- 1/2 taza de leche vegetal (yo hoy usé de Almendras)
- 2 puñados bien grandes de hojas de espinacas
- 1 cdita de canela
- Para endulzar: 1 Cda de miel o de tu endulzante favorito (por ejemplo: sirope de arroz, de dátil, o el plátano que antes te dije que yo no usé hoy para variar). Yo le puse en su lugar, 1 Cda bien colmada de harina de mezquite (es el algarrobo blanco. Le da un toque dulce, como a caramelo).
- Puedes ponerle una pizca de sal para potenciar los sabores.
Elaboración paso a paso:
- Pon todos los ingredientes y bate muy bien el día anterior (también vale que hagas todo el proceso en el momento).
- Deja reposar toda la noche en la nevera y así por la mañana sólo hay que calentar la sartén a fuego medio (si está muy alto se doran por fuera y quedan crudas por dentro).
- Pinta la sartén con una gota de aceite, echa un poco de la mezcla y espera a que se vean unas burbujitas por la superficie, entonces dale la vuelta y deja un par de minutos más.
- Estas son las burbujas que tienes que ver en tu masa, hasta que no salgan NO le des la vuelta.
- Repite la operación hasta que se acabe la mezcla. En lugar de hacer una tortita por sartén, puedes usar una sartén grande y hacer varias tortitas más pequeñas a la vez o usar varias sartenes, así tardarás menos en terminar la mezcla.
¡Están deliciosas! En casa nos gustan más todavía que las normales. Anímate a probarlas.
Variaciones y Sugerencias para Servir
Cuando tengo un poco más de tiempo, cambio el porridge del día a día por estas tortitas que gustan tanto. Hoy las mías van con topping de coco deshidratado y sirope de chocolate casero, del que también te dejo la receta. Estas pequeñas porciones de masa son una de mis debilidades. Mismo, para una versión apta para celiacos, se puede optar por la variedad de harinas sin gluten, sea de arroz, de quinoa o de trigo sarraceno para un plus de nutrientes. Hasta con la premezcla disponible en los supermercados funciona de maravilla.
Sirope de Chocolate Casero:
- 1 Cda de cacao en polvo
- 1 Cda de la mantequilla del fruto seco que prefieras (la mía de hoy de avellanas)
- 1 Cda de sirope de arroz (puedes usar miel y sale igual de rico)
- 1 Cda de leche (yo de almendras)
Remueve muy muy bien y ajusta a tus gustos y a la textura que busques. Yo hoy le añadí una cdita más de leche, porque me apetecía más líquido. Luego lo calenté, se lo puse por encima a las tortitas y… ¡a disfrutar! 💚
También quedan deliciosas con mermelada casera, con fruta, con alguna mantequilla de frutos secos… Deja volar tu imaginación, pruébalas y cuéntame cuánto te han gustado. Recomiendo estas tortitas a la mañana, especialmente si se gusta de los desayunos salados, para empezar el día de un modo especial. No obstante, para la tarde son un acierto también y se pueden transportar en un recipiente hermético o entre dos servilletas para una merienda al paso.
Agregaré 3 huevos a 2 remolacha. Mira que fácil.
Otras Preparaciones con Remolacha y Verduras
Hervimos primero las espinacas y la remolacha. Escurrimos y licuamos. Calentamos una sartén con un poco de aceite y echamos unas cucharadas de cada mezcla, formando “tortitas”. Cocinamos hasta que estén doradas, damos la vuelta con ayuda de una espátula y doramos del otro lado. ¿Te gustan las recetas con remolacha? Como hacer tortitas de remolacha muy nutritivas.
En otro bol batimos las yemas y añadimos la leche, la mantequilla derretida y las remolachas trituradas, mezclando todo bien. Añadimos la harina tamizada con la levadura y por último agregamos las claras batidas a nieve, incorporando suavemente hasta integrar bien todos los ingredientes. Cocinamos las tortitas: Ponemos una sartén a fuego medio y le agregamos una cucharadita de mantequilla. Con un cucharón ponemos un poco de mezcla en la sartén dejamos que se cocine, cuando comienza a despegarse por los bordes y se hacen burbujitas en la masa, es el momento de darle la vuelta para que se cocine por el otro lado. Cuando esté cocida la colocamos sobre un plato donde iremos apilando todas las tortitas. Así cocinamos toda la masa, con estos ingredientes salen 8 unidades de 16 cm. de diámetro.
En un robot de cocina o batidora, volcar todos los ingredientes y triturar hasta mezclar todos los ingredientes y lograr una masa rosa. Con ayuda de una cuchara o taza medidora, verter la mezcla en una sartén o plancha previamente pintada con aceite de oliva. De acuerdo al tamaño de cada tortita, será la cantidad final de porciones. Cocer durante unos minutos, de 1 a 2 minutos, hasta que empiece a burbujear y la masa se espese. Colocar los arándanos en la superficie, de manera opcional. Estas tortitas de remolacha pueden servirse con muchos ingredientes y en todos los casos, quedarán deliciosas igualmente. Con sirope de agave o miel son un éxito, pero también con nata montada, una cucharada de queso mascarpone, helado de vainilla o con mermelada de sea de ciruela, frutos rojos o naranja es un acierto.