Tortitas de Plátano sin Horno: Un Desayuno Saludable y Delicioso

Hay días en que uno se levanta con antojo de algo rico para desayunar, pero al abrir la despensa… ¡sorpresa! No hay harina. O quizás simplemente buscas una opción más ligera, sin gluten o sin procesados. Las tortitas de plátano sin horno se han convertido en la receta comodín para los desayunos del fin de semana, ofreciendo una alternativa perfecta.

Son suaves, dulces gracias al plátano y perfectas para saciar ese capricho mañanero sin necesidad de complicarte. Lo mejor: no necesitas ser ningún experto en cocina para clavarlas a la primera. Se dice que ganaron popularidad en los últimos años gracias a las dietas bajas en carbohidratos y sin gluten, pero la verdad es que esta combinación básica de huevo y plátano ya la usaban nuestras abuelas para aprovechar la fruta madura.

¿Por qué elegir tortitas de plátano sin horno?

Las tortitas o panqueques pueden ser un desayuno muy reconfortante para los fines de semana cuando tenemos más tiempo y podemos desayunar tranquilos. En muchos lugares es el desayuno típico para los domingos que los niños están esperando toda la semana.

En general, las tortitas de plátano son perfectas porque son naturalmente dulces, así que no necesitan que las endulcemos, y nos ayudan a obtener la energía y los nutrientes necesarios para rendir toda la mañana. Son muy jugosas, blanditas y esponjosas, y además tienen el punto perfecto de dulzor. Puedes tomarlas para desayunar, para merendar o hasta de postre y lo mejor es que puedes customizarlas con los ingredientes o toppings que más te gusten.

Receta Básica de Tortitas de Plátano (sin harina)

Ingredientes (Para 2 personas)

• 2 plátanos maduros
• 2 huevos
• Opcional: Levadura química, canela en polvo, esencia de vainilla al gusto.

Preparación

1. Pelamos los plátanos y los colocamos en un bol grande. Con ayuda de un tenedor, los machacamos bien hasta que queden hechos puré.
2. Cascamos los huevos en el bol y los batimos junto con el puré de plátano. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Si queremos, este es el momento de añadir la levadura química, la canela y la esencia de vainilla.
4. Ponemos una sartén antiadherente a fuego medio y la engrasamos ligeramente con un poco de aceite o mantequilla.
5. Con una cuchara grande o un cucharón, vertemos porciones de masa en la sartén caliente.
6. Dejamos que se cocinen unos 2-3 minutos por un lado, hasta que veamos burbujitas en la superficie y los bordes empiecen a cuajarse.
7. Con cuidado, damos la vuelta a las tortitas y las cocinamos por el otro lado durante 1-2 minutos más, hasta que estén doradas.
8. Vamos colocando las tortitas listas en un plato. Podemos servirlas solas, con un chorrito de miel, sirope de arce, frutas frescas o un toque de yogur.

Consejos para preparar tortitas de plátano saludables

Aquí van algunos consejos sobre qué harinas utilizar, cómo sustituir el huevo en las tortitas de plátano para hacer unas tortitas veganas, cómo utilizar los plátanos, cómo congelar tortitas si te sobran y cómo acompañarlas en tus desayunos, entre otros.

Con avena u otras harinas

Para hacerlas podemos usar diferentes tipos de harina como harina de trigo integral, harina de avena, almendra, arroz integral, trigo sarraceno. Mis alternativas preferidas son las harinas de espelta, avena y arroz integral. Puedes hacer una versión sin gluten usando harina de avena, de arroz integral o de trigo sarraceno.

Plátanos frescos o congelados

Para hacer las tortitas conviene usar plátanos bien maduros o incluso podemos usar plátanos congelados. Si tenemos en casa plátanos ya muy maduros y no los vamos usar pronto, los podemos pelar, cortar en rodajas y congelar para usar en esta receta como plátanos normales. Lo único que debes tener en cuenta es que conviene sacar los plátanos unos 10-15 del congelador antes de usarlos y congelar en raciones de 1-2 plátanos para dosificar bien.

Qué otros ingredientes incluir en la receta

Las tortitas podemos preparar en su versión simple o bien añadir a la masa otros ingredientes, como chips de chocolate, pasas, frutos secos, fruta fresca como manzana, rodajas de plátano o arándanos. La mejor forma de añadir el chocolate es echar la masa a la sartén, darle la forma de tortita y espolvorear con los chips. Después darle la vuelta como siempre.

Cómo acompañar las tortitas

A la hora de servir, podemos acompañar las tortitas con fruta fresca como arándanos, fresas, frambuesas, plátano fresco, mermeladas, compotas de fruta, mantequilla de cacahuete u otros frutos secos, sirope de arce, aceite de coco, frutos secos, yogur de coco, queso fresco vegetal, chips de chocolate, crema de chocolate y avellanas.

Qué hacer si sobran tortitas

A menudo me preguntáis si las tortitas sin harina se pueden congelar y la respuesta es que sí. Si queremos disfrutar de este delicioso desayuno durante la semana, podemos hacer doble cantidad y congelar el resto de las tortitas. Se descongelan bien y aguantan hasta 2 meses en el congelador. Una vez hechas y completamente frías, se pueden congelar separadas por papel de horno y guardadas en una bolsa hermética. A la hora de congelarlas, las dejamos enfriar bien y después simplemente colocamos un trozo de papel vegetal entre las tortitas y congelamos en una bolsa de silicona o un táper. La noche anterior las sacamos del congelador o bien las calentamos en una sartén o las metemos en el horno directamente por la mañana, sin descongelar.

Con batidora o sin

A la hora de preparar las tortitas, podemos hacer la masa directamente en una batidora de vaso triturando todos los ingredientes. Si no tienes una batidora, machaca el plátano muy bien con ayuda de un tenedor junto con el aceite y la bebida vegetal y después añade el resto de los ingredientes.

Variaciones de Tortitas de Plátano

1. Tortitas de plátano y avena

Estas tortitas son una buena alternativa al porridge de avena y son perfectas para los peques, ya que es un desayuno completo. Contiene copos de avena, que ofrece abundantes nutrientes y energía estable para toda la mañana; huevos para extra aporte de proteína; y plátano para un dulzor natural y como fuente de potasio y vitamina B6.

Ingredientes (4 personas):

• 2 plátanos maduros
• 150 g de copos de avena
• 2 huevos
• 130 ml de leche o bebida vegetal
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• 1 cucharadita de canela
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Pela los plátanos.
2. Coloca todos los ingredientes en una batidora de vaso y tritura hasta obtener una masa lisa. Si la masa queda algo densa, añade 1 cucharada de bebida vegetal.
3. Pon a calentar una sartén y unta con un poco de aceite. Echa 1 cucharada de masa en el centro de la sartén y dale forma de tortita.
4. Cuando la masa de la parte superior haya cuajado, dale la vuelta y cocina por el otro lado.

2. Tortitas paleo de plátano y harina de almendra

Estas tortitas son más bajas en hidratos de carbono y más ricas en proteínas y son idóneas como desayuno para personas que siguen dietas para la pérdida de peso o con intolerancias alimentarias. También son un buen snack para después de entrenar.

Ingredientes (4 personas):

• 200 g de harina de almendras
• 2 plátanos maduros
• 3 huevos
• 60 ml de leche o bebida vegetal
• 2 cucharaditas de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de canela
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Pela los plátanos.
2. Coloca todos los ingredientes en una batidora de vaso y tritura hasta obtener una masa lisa.
3. Pon a calentar una sartén y unta con un poco de aceite. Echa 1 cucharada de masa en el centro de la sartén y dale forma de tortita.
4. Cuando la masa de la parte superior haya cuajado, dale la vuelta y cocina por el otro lado. Sácala y continúa con el resto de la masa.

Estas tortitas son algo más delicadas que las tradicionales y hay que darles la vuelta con cuidado. La masa se trabaja mejor si se hacen tortitas más pequeñas, de unos 6-7cm de diámetro.

3. Tortitas de plátano sin huevo (veganas)

Unas tortitas veganas ricas y simples, sin ingredientes de origen animal. Para preparar una versión vegetal podemos omitir el huevo y preparar las tortitas sin él ajustando la cantidad de los otros ingredientes. O podemos sustituir cada huevo en la receta con 3 cucharadas de harina de garbanzo mezclada con 3 cucharadas de agua o añadir a la masa 1 cucharada de semillas de chía o lino molido y dejar reposar. Esto ayuda a que las tortitas no sean tan frágiles.

Ingredientes (4 personas, 8 tortitas medianas o 16 pequeñas):

• 1 plátano maduro mediano
• 200 g de harina de trigo integral
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 250 ml de bebida vegetal
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharada de semillas de chía
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Pela el plátano.
2. Añade todos los ingredientes a una batidora de vaso, menos las semillas de chía, y tritura hasta obtener una masa lisa.
3. Añade las semillas de chía y deja reposar la masa unos 10 minutos. La masa es un poco más espesa que otras masas para tortitas pero es normal, no añadas más bebida vegetal.
4. Pon a calentar una sartén y unta con un poco de aceite. Echa 1 cucharada de masa en el centro de la sartén y dale forma de tortita.
5. Cuando la masa de la parte superior haya cuajado, dale la vuelta y cocina por el otro lado. Sácala y continúa con el resto de la masa.

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