El calabacín es un ingrediente muy versátil que combina a la perfección con muchos tipos de elaboraciones diferentes. Una de las recetas diferentes que podemos preparar con calabacín son unas deliciosas y sabrosas tortitas que podemos acompañar con una ligera salsa de yogur que hará las delicias tanto de niños como de mayores.
Las tortitas de calabacín con queso son una opción deliciosa que se puede disfrutar en cualquier momento del día. Además, son una excelente manera de incorporar las verduras a tu dieta de manera sabrosa. Son ligeras y muy sabrosas con el dip de yogur griego, perfectas para cenar o como aperitivo.
Ingredientes para unas Tortitas Perfectas
Para preparar estas exquisitas tortitas de calabacín necesitarás:
- 1 calabacín mediano
- 1 cucharada de queso crema (o 100 g de harina, 2 huevos, un diente de ajo picado, queso rallado)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina de garbanzo (o 75 g de harina de trigo integral, o 115 g de harina de trigo normal)
- 1 cucharada de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: una cebolleta y/o una zanahoria para agregar más sabor.
Para la salsa de yogur:
- 1 yogur griego natural (o cualquier yogur natural espeso o cremoso, 125 g)
- Zumo de medio limón (o zumo de 1/2 lima)
- Orégano y pimienta al gusto
- Opcional: una cucharada de aceite de oliva, ajo picado muy fino, hierbas frescas, cebolla morada y menta picadas, un poquito de cilantro fresco.
Preparación Paso a Paso
La preparación de estas tortitas es sencilla y no requiere más de 25-30 minutos, pero una de las claves es darle tiempo al calabacín para que suelte su agua, evitando que las tortitas queden demasiado húmedas.
Preparación del Calabacín
- Lava y ralla el calabacín. Puedes usar un rallador manual o un procesador de alimentos. Si utilizas Thermomix, tritura los calabacines a velocidad 5 durante 10 segundos.
- Coloca el calabacín rallado en un colador con un poco de sal y déjalo escurrir durante al menos 10-30 minutos, o incluso una hora, para que pierda todo el exceso de agua. Pasado este tiempo, aprieta bien el calabacín con las manos limpias para asegurarte de que suelte la mayor cantidad de agua posible.
Elaboración de la Masa de las Tortitas
- En un bol grande, bate el huevo (o los dos huevos, si usas la versión con más harina).
- Incorpora el calabacín bien escurrido.
- Añade el queso crema (o la harina, levadura, queso rallado, ajo picado si optas por esas versiones), el orégano, sal y pimienta al gusto.
- Mezcla todo hasta que los ingredientes se integren bien, pero sin que el calabacín pierda completamente su textura. Si utilizas un robot, hazlo con la pala plana.
- Si quieres añadir cebolleta y/o zanahoria, pícalas bien después de rallar el calabacín y añádelas a la mezcla final.
Cocción de las Tortitas
- Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva.
- Con ayuda de una cuchara, pon porciones de la mezcla en la sartén, aplastándolas ligeramente para darles forma de tortita. Puedes usar moldes de emplatar para darles una forma redonda perfecta.
- Cocina durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Dales la vuelta con cuidado.
Preparación de la Salsa de Yogur
Mientras se hacen las tortitas, puedes preparar la salsa:
- En un bol, vierte el yogur griego natural.
- Exprime el zumo de medio limón (o lima).
- Añade el orégano y la pimienta al gusto. Si lo deseas, incorpora una cucharada de aceite de oliva, ajo picado muy fino, hierbas frescas, cebolla morada y menta picadas, o cilantro fresco.
- Remueve bien y prueba para rectificar de algún ingrediente hasta dejarla a tu gusto.
Servir
Sirve las tortitas de calabacín en un plato y añade la sabrosa salsa de yogur por encima o en un cuenco al lado. ¡Y listo! Estas deliciosas tortitas de calabacín con queso y salsa de yogur son una opción muy versátil, ya que puedes disfrutarlas como aperitivo, cena o, incluso, como una alternativa saludable para el desayuno.
TORTITAS de CALABACÍN con SALSA de YOGUR | Recetas Veganas | Veganamente
Variantes y Consejos Adicionales
Tortitas de Calabacín al Horno
Si prefieres una versión más ligera y sin perder su parte saludable y su textura crujiente, puedes hornear las tortitas.
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Coloca montones de la mezcla en una bandeja de horno con papel de hornear, usando una cuchara.
- Hornea durante 15 o 25 minutos, o hasta que compruebes que las tortitas de calabacín están doradas y crujientes.
Tortitas de Calabacín con Thermomix
Si te gusta elaborar recetas con Thermomix, la preparación es aún más sencilla:
- Lava los calabacines y tritúralos a velocidad 5 durante 10 segundos.
- Pon a escurrir durante al menos 1 hora para que pierda todo el agua.
- Introduce en el vaso el queso parmesano y ralla en velocidad progresiva 5-7-9 unos minutos.
- Pon la cebolla y 30 gr de aceite en el vaso, programa 5 min, Varoma, vel 3 1/2.
- Introduce en el vaso los huevos.
- Incorpora el calabacín bien escurrido, la cebolla, la harina, levadura, queso rallado, sal y pimienta. Bate 2 min, giro izq, vel 2.
- Luego, cocina en sartén u hornea como se indica.
Sugerencias para una Versión Sin Gluten
Para una versión sin gluten, sustituye la harina común por harina de garbanzo o harina de almendra.
Otras Salsas Alternativas
Aunque la salsa de yogur conjuga perfectamente con estas ricas tortitas de calabacín saludables, hay otras salsas que podrían ser una buena alternativa para estas tortitas, como la salsa de miel y mostaza o la de kebab white.
¿Por qué la Salsa de Yogur es la Combinación Perfecta?
La salsa de yogur conjuga perfectamente con estas ricas tortitas de calabacín saludables por varias razones:
- Sabor fresco y cremoso: Aportará a tu plato un sabor fresco y cremoso que complementa a la perfección el sabor suave y ligeramente dulce del calabacín.
- Contraste de texturas: Dado que las tortitas poseen una textura crujiente, la textura suave de la salsa de yogur crea un contraste perfecto.
- Opción saludable: La salsa de yogur es una opción más ligera y baja en grasas que otras salsas más densas, lo que las convierte verdaderamente en una alternativa saludable.