Las tortitas son uno de los postres más exitosos, pero cuando queremos cuidarnos, a menudo se convierten en un plato prohibido. ¡Pero no con esta receta! Te presentamos unas tortitas de avena y plátano saludables, ideales para deportistas y perfectas para cualquier persona que busque una opción nutritiva sin renunciar al sabor. Lo mejor de estas tortitas es que, quien las ha probado, no ha notado diferencia con la receta de pancakes americanos, salvo que estas están acompañadas con fruta.
Estas tortitas de avena y plátano se preparan en solo unos minutos con ingredientes muy básicos, no llevan azúcar añadido y son tan versátiles que puedes adaptarlas a tu gusto. Son una opción perfecta para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor, gracias a su textura suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera.
Beneficios de las Tortitas de Avena y Plátano
La combinación de plátano maduro, copos de avena y huevo forma una masa equilibrada, nutritiva y muy sencilla de preparar. El plátano aporta dulzor, humedad y energía en forma de carbohidratos naturales, la avena añade fibra y textura, y el huevo ayuda a ligar y dar cuerpo a las tortitas.
Estas tortitas también son una buena fuente de proteína y fibra, lo que ayuda a que el desayuno sea más saciante y con menor impacto glucémico. Al ser el plátano una fruta rica en azúcares, el consumo de las tortitas se debería hacer por la mañana, en el desayuno, ya que así tendremos tiempo de asimilar estos azúcares durante todo el día.
Además, esta receta de tortitas de avena y plátano es sin gluten, sin lactosa y sin azúcar añadido, lo que las hace aptas para alérgicos, celíacos y personas con intolerancias alimentarias.
Ingredientes Necesarios
- 2 plátanos maduros medianos
- 2 huevos "L" (o solo claras, para una versión más ligera)
- 6 cucharadas de copos de avena (unos 75 gr. de Harina de Avena aprox.)
- Bebida vegetal (opcional, si la masa queda muy espesa)
- 1 cucharadita de canela en polvo (al gusto)
- Una pizca de sal
- Esencia de vainilla (opcional)
- Edulcorante (opcional, si el plátano no está suficientemente maduro)
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) o mantequilla para la sartén
Notas sobre los ingredientes:
- El edulcorante no es imprescindible. Si el plátano está maduro, aporta suficiente dulzor.
- Si no tomas bebida vegetal, puedes usar la que más te guste, como leche desnatada o leche de almendras.
- Hay bastante controversia acerca de la inclusión de la avena en la alimentación de los celíacos. Asegúrate de usar avena molida de marcas certificadas sin gluten si es necesario.
Preparación de la Masa
Método Tradicional
- Pelar los plátanos, córtalos en rodajas y hacer un puré con ellos con la ayuda de un tenedor.
- Separar la clara de la yema (si usas huevo completo). Montar la clara con una batidora a punto de nieve.
- Blanquear la yema con el azúcar moreno con ayuda de la batidora (si usas azúcar). Tiene que quedar disuelto el azúcar.
- Una vez integrado, agregar la leche, los 20 g de mantequilla previamente derretida en el microondas, el puré de plátano y la esencia de vainilla. Mezclar con la batidora.
- Sin dejar de batir a velocidad suave, añadir poco a poco la mezcla de avena, levadura y canela.
Método con Batidora de Vaso o Picadora
- Pon en el vaso de la batidora el plátano, el huevo (o las claras), los copos de avena, la bebida vegetal, la sal, la canela, la vainilla y el edulcorante.
- Tritura hasta que la mezcla sea homogénea. Si no tienes harina de avena, puedes usar otra harina o conseguir la harina moliendo copos de avena crudos.
- Mezclar todos los ingredientes excepto el chocolate y el plátano (si los vas a usar para decorar).
Cocinado de las Tortitas
- Engrasar una sartén antiadherente con AOVE o un poco de mantequilla. Calienta a fuego medio-alto.
- Echa un cacito de masa (o pequeñas porciones) y cocina hasta que empiecen a aparecer burbujitas en la superficie. El fuego no debe estar muy alto o se quemarán.
- Con cuidado, dale la vuelta con una espátula y cocina 1 o 2 minutos más, hasta que esté dorada por el otro lado.
- Retira a un plato, pasa un papel de cocina por la sartén para limpiarla y vuelve a repetir los pasos untando la sartén con grasa y cuajando nuevamente otra tortita.
Tortitas de AVENA y PLÁTANO SIN AZÚCAR Facilísimas!
Ideas para Servir y Acompañar
Las tortitas son deliciosas tal cual, pero puedes darles un toque extra con toppings saludables que las conviertan en un desayuno o merienda completo. Puedes elegir las frutas que más te gusten para acompañar.
- Frutas frescas: Frutos rojos, plátano en rodajas, fruta de temporada.
- Sirope: Sirope de agave, miel, sirope de arce.
- Chocolate: Trozos de chocolate entre las tortitas para que se derritan con el calor sobrante, o chocolate negro fundido por encima.
- Otros: Mermelada light.
Esta tortilla tiene a su favor que se puede comer tanto en caliente como en frío. En alguna ocasión se ha dejado hecha la noche anterior y por la mañana estaba igual de buena. Puedes probar las dos opciones y quedarte con la que más te guste.
Variaciones y Consejos Adicionales
Las cantidades de tortitas pueden variar según el grosor que le des o el tamaño en que las hagas. Si se desea, se puede añadir un poco de canela, vainilla o incluso una cucharadita de cacao puro para darles un toque distinto.
También se pueden hacer en versión salada si no añades canela ni vainilla y acompañas con un poco de aguacate, huevo pochado o queso fresco. Son muy versátiles y se adaptan a lo que tengas en casa.
Tortitas BLW (Baby-Led Weaning)
Las tortitas de avena y plátano BLW son un magnífico recurso para alimentar a nuestros bebés en cualquier momento del día: ya sea un desayuno, una comida, como merienda o incluso cena. Son rápidas de preparar, se pueden dejar en la nevera 2 o 3 días sin problemas y se pueden transportar fácilmente en un tupper. ¡Son comodísimas para los peques a la hora de llevárselas a la boca!
Recordad que si vuestros pequeños están empezando con la alimentación complementaria BLW (a partir de los 6 meses), podrán comer estas tortitas sin problemas siempre que hayan probado todos los ingredientes, o al menos todos menos uno, de la receta.