Las tortitas, pancakes o panqueques, son simplemente una mezcla de leche, harina y levadura que se cocina a la plancha. Son muy sencillas de hacer y quedan riquísimas. Son ideales para el desayuno, como tentempié a media mañana o para merendar.
Esta receta es ideal para aprovechar la pulpa de las almendras que queda cuando preparamos bebida vegetal. También hemos aprendido un sencillo truco para reciclar la pulpa sobrante de la leche de avena a partir de copos con nuestra amiga Ainhoa, de Araba, Euskadi. Resulta que esta pulpita es ideal para mezclarla con harina y hacer unos “tacos” (también llamados “chapatis” o “talos”) para el desayuno, comida o cena.
Ingredientes
Para la receta básica de tortitas, necesitarás:
- 150 g de harina de trigo de todo uso
- 2 huevos medianos
- 25 g de azúcar blanquilla (también vale panela)
- 50 g de mantequilla
- 200 ml de leche
Para unas tortitas más esponjosas, puedes añadir 2 claras a punto de nieve cuando vayan a cocinarse. También podemos sustituir el aroma de vainilla por algún licor para darle toques diferentes.
Para la receta de «tacos» o «chapatis» con pulpa de avena:
- Pulpa de avena (la misma cantidad que la harina)
- Harina de trigo (la misma cantidad que la pulpa)
Preparación de las tortitas
- En un bol, mezcla los ingredientes secos: la harina, levadura, azúcar y sal.
- En otro bol, combina los huevos batidos, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla.
- Vierte la leche y bate. Es muy importante no batir demasiado la mezcla. Se trata de integrarlos, pero no es necesario intentar eliminar todos los grumos.
- Cuando la sartén esté caliente, añade un cucharón de la mezcla, comenzando a verterlo por el centro y dejando que sea la propia masa la que se redistribuya en la sartén.
- Cuando veas que aparecen burbujas en la parte superior de la tortita, es el momento de darle la vuelta con una espátula.
Servid las tortitas unos encima de otros haciendo una torre, bañados con miel. Acompañadlas con fruta fresca o mermelada de arándanos, frambuesas, con un toque de miel o de crema de cacao, un buen zumo recién exprimido y una taza de café o té. Como alternativa podemos sustituir la miel por crema de cacao casera o aquella que más os guste, ¡buenísimas! La fruta se deshace un poco y con el calor de la plancha se convierte en una deliciosa especie de mermelada.
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Preparación de «tacos» o «chapatis» con pulpa de avena
Se pone en un vaso transparente la pulpa de avena y se le añade la misma cantidad de harina de trigo (1:1). Mezclar todo hasta que esté la pasta suave y sin grumos y poner un poco en una sartén ligeramente engrasada y caliente. Ojo, cuando le pasamos el rodillo para extender la masa, tenemos que ir espolvoreando harina para que no se nos pegue.
Si nos sobra masa, la dejamos en forma de bola y envuelta en un trapo húmedo para que no se seque. El taco es muy versátil y acepta tanto rellenos dulces como salados.
Consejos adicionales
Estas tortitas tienen el toque justo de dulzor, aunque si sois muy golosos podéis añadir un poco más de endulzante, ¡según gustos!