Las tortillas de trigo son un recurso culinario sencillo y muy versátil para preparar todo tipo de platos, ya que en su relleno tiene cabida cualquier ingrediente. Son básicas en la cocina de varias culturas alrededor del mundo, especialmente en la gastronomía de México y de América Latina. Su receta básica consta de harina de trigo, agua, sal y, en ocasiones, un poco de grasa como manteca de cerdo o aceite vegetal.
Independientemente de la receta que preparemos usando tortillas de trigo como base -ya sean unos burritos mexicanos, unas fajitas de pollo o unas sincronizadas de jamón y queso-, para poder disfrutar de la experiencia gastronómica que nos brindan es necesario que tengan una textura suave y flexible para poder doblarlas con facilidad. Un error muy común es calentarlas demasiado tiempo, lo cual provoca que se vuelvan duras e incomestibles.
El problema de las tortillas duras
Las tortillas de trigo que venden los supermercados suelen estar presentes en los armarios de la cocina. Siempre es bueno tener algún que otro paquete por casa porque te salvan una comida en cuestión de minutos. Pero, aunque parezca una receta rápida y sencilla, que lo es, la cosa puede torcerse si al calentar la tortilla de trigo (ya sea en la sartén, en el horno, o incluso, en el microondas) te pasas con el tiempo y se queda tan dura que ni la puedes doblar ni muchísimo menos tirarle un bocado.
Cuando te pasa esto, ¿qué haces?
Trucos para ablandar tortillas de trigo duras
¡No tires tus tortillas duras! Recuperar una tortilla de trigo que se ha endurecido es tan fácil como pintarla con agua por ambas caras y meterlas en el microondas poco a poco y comprobando el tiempo y su estado hasta que vuelvan a estar secas y totalmente manejables.
Otro método consiste en humedecer ambos lados de la tortilla con una cucharada de agua. Después de mojarse un poco, pásala por el comal y voltea constantemente durante dos minutos.
Como calentar tortillas en micro ondas how to microwave tortillas
Otras opciones para aprovechar tortillas viejas
Las tortillas son un alimento básico de la cocina mexicana, pero ¿Qué sucede con las tortillas duras o sobrantes del día anterior? En la mayoría de los casos, terminan siendo chilaquiles o se desechan ya que se endurecen en el refrigerador. Sin embargo, hay muchas opciones para aprovechar las tortillas viejas y darles nuevos usos en la cocina.
Puedes convertirlas en tostadas. Colócalas en una bandeja para hornear durante 5 o 10 minutos hasta que estén lo suficientemente duras, o caliéntalas en un comal y dóralas por ambos lados hasta que estén crujientes.
Ideas de recetas con tortillas viejas:
- Chilaquiles: Un clásico mexicano. Las tortillas duras se cortan en triángulos y se fríen, luego se bañan en salsa roja o verde y se acompañan con queso, crema y cebolla.
- Tostadas: Simplemente fríe o hornea las tortillas hasta que estén crujientes y úsalas como base para diferentes ingredientes como frijoles, queso, carne o vegetales.
- Sopa de tortilla: Un caldo delicioso con tiras de tortilla frita, aguacate, queso y crema.
- Totopos: Corta las tortillas en triángulos, fríelas o hornéalas y sírvelas con guacamole, salsa o queso.
| Método | Descripción | Tiempo aproximado |
|---|---|---|
| Ablandar en microondas | Pintar con agua y calentar por pulsos | 1-2 minutos |
| Ablandar en comal | Humedecer y voltear constantemente | 2 minutos |
| Convertir en tostadas | Hornear o freír hasta que estén crujientes | 5-10 minutos |
| Chilaquiles | Cortar, freír y bañar en salsa | Variable |