¡Una tortilla sin huevo! Si os preguntáis cómo es posible, todavía no conocéis la tortilla vegana que os proponemos en esta receta: ¡tortilla con harina de garbanzos! Estamos acostumbrados a consumir nuestras legumbres en guisos y estafados, o incluso en ensalada, pero ¿y en tortilla? La harina de garbanzos es una excelente fuente de proteína vegetal que enriquecerá tu alimentación saludable y es un gran recurso para veganos y alérgicos al huevo.
¿Por qué usar harina de garbanzos?
Me alegro de que cada vez sea más fácil de encontrar la harina de garbanzos en todo tipo de comercios, pues es un ingrediente estupendo para sumar legumbres a nuestras comidas de una forma distinta. Esta harina se utiliza como sustituto del huevo, ya que no necesitamos más que añadir agua para tener una masa lista para cocinar a la plancha. Lo mejor es que puedes personalizarla totalmente a tu gusto, utilizando todas esas verduras que seguro tienes dando vueltas por la nevera y que no sabes cómo gastar.
Ingredientes principales
Para preparar una versión básica y nutritiva, puedes considerar los siguientes elementos:
- Harina de garbanzos (base proteica).
- Agua (o agua con gas para mayor esponjosidad).
- Verduras al gusto: cebolla, pimiento, calabaza, espárragos o calabacín.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Especias: sal, pimienta, cúrcuma (para dar el color del huevo), orégano o tomillo.
TORTILLA DE GARBANZOS CON CEBOLLA
Cómo preparar la tortilla paso a paso
Para preparar la tortilla de garbanzos, empezad con las verduras. Lavad y cortad las verduras elegidas en trozos pequeños. Mientras tanto, preparad la masa: disponed la harina de garbanzos en un cuenco, añadid la sal, las especias y la pimienta negra. Mezclad con unas varillas para quitar posibles grumos.
Añadid el agua poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea, similar a la masa de las tortitas o del huevo batido. Si queda demasiado líquida, añadid más harina; si está muy espesa, un poco más de agua. Incorporad la verdura cocinada a la masa y mezclad bien.
| Nutriente | Valor aproximado |
|---|---|
| Proteínas | 11g |
| Fibra | 9g |
| Carbohidratos | 70g |
| Calorías | 395kcal |
Cocción y consejos de éxito
Engrasad ligeramente una buena sartén antiadherente con aceite y poned a calentar a fuego medio. Verted la mezcla y dadle forma redondeada. Cocinad durante unos 5-6 minutos. Colocad un plato encima, voltead la tortilla y dejadla deslizar en la sartén de manera que la parte aún no cocida esté en contacto con el fondo.
Cocina el otro lado durante 5 minutos adicionales, siempre a fuego medio. Como puedes ver, no hay pesos exactos estrictos para la harina y el agua: partiendo de la proporción de dos partes de harina por una de agua, ajusta después las cantidades en función de la cantidad de líquido que tengan tus verduras. ¡Disfruta de esta increíble alternativa saludable!