La tortilla de habas y alcachofas es una de las muchas variantes de la tortilla tradicional española. Su sabor no tiene nada que ver con la más común, la de patatas, y si no la has tomado nunca, tampoco te recordará a ninguna otra. ¡Es extraordinaria y muy sencilla de preparar!
Historia y Beneficios de la Tortilla de Habas y Alcachofas
La tortilla de habas representa una tradición dentro de la gastronomía de los municipios de Mula y Archena. El origen de la tortilla se remonta a tiempos de carestía en Madrid y la antecesora más conocida es la tortilla de patatas con cebolla. En la actualidad, se puede disfrutar de un sinfín de adaptaciones de la receta original.
Las habas son una buena fuente de proteínas y favorecen el buen funcionamiento del sistema nervioso. Por otro lado, la alcachofa es diurética, protege contra enfermedades cardíacas y baja el colesterol en sangre. Aquí tomamos habitualmente verduras, tanto crudas como en guisos, por ello hay muchos platos donde se encuentran como ingrediente principal.
La ALCACHOFA y sus BENEFICIOS para la salud 🥦✅ | Para qué sirve y cómo tomarla
Receta Detallada de la Tortilla de Habas y Alcachofas
Anímate a preparar esta deliciosa y saludable tortilla. ¡Es muy sencilla!
Ingredientes principales:
- Habas frescas o congeladas
- Alcachofas frescas
- Cebolla (opcional)
- Huevos
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto (opcional)
- Orégano (opcional)
- Limón (para las alcachofas)
Pasos para la preparación:
Preparación de las habas y alcachofas:
- Pelar las habas y reservarlas.
- Pelar las alcachofas y cortar las partes verdes. Cortar las alcachofas en gajos de 1 cm.
- En un bol, verter un poco de agua y el zumo de medio limón. Echar los trozos de alcachofa para que no se oxiden y se conserven mejor. Reservar durante 10 minutos.
- Sacar las alcachofas, escurrirlas y secarlas con papel de cocina.
- Si lo prefieres, puedes hervir las habas durante 10 minutos antes de freírlas para una textura más tierna.
Pochar o freír las verduras:
- Cortar también la cebolla si se va a utilizar.
- En una sartén, calentar un poco de AOVE y echar las habas. Dar unas vueltas y añadir las alcachofas y un poco de sal. Si se usa cebolla, añadirla también.
- Freír todo a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se quemen. Los primeros minutos freír a fuego fuerte pero enseguida bajarlo.
- Cuando las verduras empiecen a dorarse o estén tiernas, sacarlas a un colador grande para escurrir el aceite sobrante.
Preparación de la mezcla para la tortilla:
- En un bol, batir los huevos con un poco de sal y pimienta al gusto.
- Añadir las habas y las alcachofas bien escurridas. Si se desea, agregar un poco de orégano.
- Mezclar bien todos los ingredientes.
Cocinar la tortilla:
- Retirar el exceso de aceite de la sartén, dejando únicamente el necesario para cocinar la tortilla.
- Calentar la sartén y verter en ella la mezcla anterior.
- Cocinar la tortilla el tiempo que la queramos de cuajado. Por ejemplo, 3-4 minutos por cada lado aproximadamente. Por dentro se puede dejar como más guste, más jugosa o más cuajada.
- Darle la vuelta con la ayuda de un plato y repetir el proceso por el otro lado hasta que esté hecha al gusto.
Información Nutricional (Valores aproximados por 100g, pueden variar)
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Calorías | 0 kcal (depende de la cantidad de aceite y otros ingredientes) |
| Carbohidratos | (requiere desbloquear información nutricional) |
| Grasas saturadas | (requiere desbloquear información nutricional) |
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