Esta sencilla receta de tortilla de coliflor, heredada de las abuelas, triunfa siempre. Es una opción saludable y llena de sabor que te sorprenderá gratamente.
Preparación de la Coliflor
El primer paso, y casi el más importante, es que la coliflor esté muy bien escurrida. No debe quedar nada de agua. Lo mejor es que la tengas cocida con antelación y la dejes en un colador para que escurra todo el líquido un buen rato. Cocemos la coliflor en arbolitos en abundante agua hirviendo con un puñadito de sal unos 15 minutos. También la puedes hacer al vapor unos 10 minutos. Una vez cocida, la escurrimos muy bien hasta que suelte todo el líquido.
Elaboración de la Tortilla
Picamos los ajos menuditos y los doramos con un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego suave. Antes de que cojan color los ajos, añadimos la coliflor, salpimentamos y la salteamos, troceándola menudita con el canto de la espumadera. Si quieres puedes añadir con los ajos una puntita de pimentón y agregar la coliflor al momento antes de que se queme el pimentón. Después seguimos la receta.
Batimos los huevos y mezclamos con la coliflor salteada. Agregamos el perejil picado.
Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien con un tenedor, aplastando las coliflores hasta que tengamos una masa homogénea, pero con un poco de textura. Debe quedar una masa moldeable.
Formando y Cocinando las Tortitas
Cogemos porciones de masa y hacemos bolas para formar como unas hamburguesas finitas. Dejamos reposar las tortitas de coliflor sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, y ya las podemos servir. Puedes acompañar con una mayonesa ligera o con poco de tomate frito casero.
En otra variante, con ayuda de un tenedor haz un puré de coliflor. Agrega pimienta, la yema de huevo, queso rallado y las finas hierbas. Forma pequeñas tortitas con ayuda de un molde. Dora por ambos lados en una sartén o plancha. Sirve caliente y salsea con pesto por encima.
ESCUELA CANAL COCINA CON SERGIO FERNÁNDEZ
Información Adicional y Beneficios de las Coles
Esta receta de "Tortilla de coliflor" tiene un tiempo de preparación de 5 minutos y un tiempo de cocinado de 20 minutos, resultando un tiempo total de 25 minutos. La puntuación media es de 3.5 estrellas basada en 22 reseñas.
Otra versión, "Tortitas de coliflor fáciles", requiere 20 minutos de preparación y 15 minutos de cocinado, sumando un total de 35 minutos. Su puntuación media es de 4.5 estrellas basada en 23 reseñas.
| Nombre de la Receta | Tiempo de Preparación | Tiempo de Cocinado | Tiempo Total | Puntuación Media |
|---|---|---|---|---|
| Tortilla de coliflor | 5 min | 20 min | 25 min | 3.5/5 (22 reseñas) |
| Tortitas de coliflor fáciles | 20 min | 15 min | 35 min | 4.5/5 (23 reseñas) |
Las coles son verduras excepcionales. Su principal componente es el agua y tienen una gran cantidad de vitaminas y minerales y un bajo contenido en hidratos de carbono, proteínas y grasas. Aportan muchos beneficios para la salud y son muy versátiles en la cocina. Podemos comerlas simplemente hervidas, cocidas, fritas, rebozadas o al horno.
La cocinera Pati Ventana, nacida en Sevilla, comparte en divinacocina.es más de 3.000 recetas, incluyendo esta deliciosa tortilla de coliflor.