Las tortitas de harina de espelta son una opción idónea para el desayuno, la media mañana o la merienda. Además, son una buena opción para la lonchera infantil, dado que son deliciosas y nutritivas. Son una receta fácil de hacer, con una textura y un sabor muy agradables. La dificultad de la receta es baja y toma poco tiempo.
¿Por qué elegir harina de espelta?
La harina de espelta ofrece múltiples beneficios y es una alternativa más saludable que la harina de trigo común. La espelta se salvó de un uso masivo, ya que su producción era mucho más costosa que la del trigo común, más fácil de cultivar y de procesar después. Ya en el S. Tiene un alto contenido en proteínas de gran calidad, mayor que el del trigo. Además, el trigo común es un cereal que ha sufrido modificaciones para adaptarlo a las necesidades de la industria. Esta es una de las razones por las que se cree que el organismo puede tolerar mejor la espelta y que esta puede acarrear mayores beneficios. Sin embargo, algunas personas con sensibilidad al trigo mejoran sus digestiones al reemplazarlo por la espelta. De todas formas, esta sustitución no es válida cuando existe alergia al trigo o enfermedad celíaca.
La harina de espelta es muy extensible, lo que permite formar una torta fina sin apenas esfuerzo, ahorrando la mayor parte del trabajo de amasado que requeriría la harina de repostería de trigo común.
8 Propiedades y Beneficios de la ESPELTA 🌾✅ | QueApetito
Ingredientes saludables para tus tortas de aceite
Para esta receta, se recomienda usar ingredientes lo más integrales y saludables posibles, como la harina integral de espelta, el azúcar de coco y aceite de oliva.
- Harina integral de espelta: Aporta fibra y nutrientes adicionales.
- Azúcar de coco: Es una opción más saludable que el azúcar refinada, tiene un índice glucémico mucho más bajo que esta, es integral, por lo que aporta fibra y nutrientes.
- Aceite de oliva: Contribuye a una masa fácil de trabajar y con un sabor delicioso.
Receta de Tortas de Aceite con Harina de Espelta
Ingredientes para la masa:
- Harina de espelta (puede ser blanca o integral, ajustando el líquido si es integral)
- Sal
- Levadura
- Xilitol o azúcar de coco (opcional, para endulzar)
- Aceite de oliva
- Agua o leche vegetal (la leche vegetal las hace más crujientes, el agua más blanditas)
- Anís en polvo
- Anís en grano
- Sésamo (ajonjolí) sin tostar
- Esencia de naranja
- Huevo batido para pintar las tortas
- Azúcar para espolvorear
Preparación de la receta:
- Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa suave y elástica. Si la hacemos a mano, ponemos en un bol la harina junto con la sal, la levadura y el xilitol, añadimos el aceite de oliva y el agua (o leche vegetal) y amasamos durante unos minutos.
- Cuando la masa esté unida, añadimos el anís en polvo, el anís en grano, el sésamo y la esencia de naranja. Seguimos amasando hasta que la masa se despegue perfectamente de las manos.
- Dejar reposar la masa en el cuenco cubierto con un paño durante 5 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, la masa habrá crecido algo.
- Precalentamos el horno a 220º C (unos 400º F).
- Nos ponemos en una superficie lo suficientemente cómoda y grande para amasar las tortitas. Para ello, cogemos trozos de masa de aproximadamente 50 g y hacemos una bola que aplastaremos primero con la mano y después con un rodillo. Si queréis que la forma quede perfecta, usar un molde o un envase circular para cortar la masa, id juntando la masa que os vaya sobrando para posteriormente reutilizarla.
- Forramos las bandejas del horno con papel de hornear y colocamos las tortas. Batimos el huevo y las pintamos.
- Pasar una cara de la torta por el azúcar y colocarla en una bandeja para horno cubierta con papel para hornear, con la parte del azúcar hacia arriba.
- Bajamos el horno a 180º C y horneamos las tortas durante unos 10-12 minutos. Este es el paso más delicado de la receta, porque cada horno es diferente y tenemos que estar pendientes de que no se nos quemen. Estas tortas pasan de tener un aspecto prácticamente crudo a estar carbonizadas en un minuto. Así que ojo, no te pongas a hacer otras cosas y observa el tiempo que tardan en tu horno. Lo ideal es que los bordes queden caramelizados, pero no te obsesiones si no te salen a la primera.
- Enfriar por completo sobre una rejilla y servir tal cual o con azúcar glasé por encima.
Consejos de preparación y almacenaje:
- Si quieres un sabor más intenso a anís, añade 20g de licor en vez de 10g, recordando que tendrás que añadir 55g de agua en vez de 65g.
- Uno de los puntos clave para que salgan esponjosas es no olvidar la levadura entre los ingredientes. De lo contrario, no aumentan de volumen y pueden quedar planas.
- Poner el fuego suave y no pasarse con el aceite de la sartén son aspectos a tener en cuenta en el momento de la cocción (si las haces en sartén). La aparición de burbujas en la superficie indica que ya están listas para darles la vuelta.
- Si tienes una masa muy líquida y quieres unos panqueques bien redondos, puedes ayudarte con un aro de emplatar o cortapastas. De esta forma, evitas que se desparrame la pasta por la sartén. También puedes dejarla reposar media hora antes de hacer las tortitas.
- Una vez hechas, si te ha sobrado alguna, lo mejor es envolverlas en film transparente o introducirlas en un recipiente con cierre hermético. En la nevera, se pueden conservas unos 2 o 3 días.
Otras formas de disfrutar la harina de espelta
La harina de espelta no solo es excelente para tortas y tortitas, también es ideal para hacer masa de croquetas, empanadillas, masa de empanada y todo lo que se te ocurra.