La repostería tradicional de Antequera tiene un nombre propio: Tortas Aguilera. Con una historia que se remonta a sus orígenes, esta empresa familiar ha sabido mantener la esencia de las recetas de antaño, adaptándose a los nuevos tiempos y exigencias del mercado.
Los orígenes de Los Antiguos de Aguilera se encuentran en un pequeño horno en la calle Toril. Con el paso del tiempo, la producción creció y se trasladaron a unas instalaciones más amplias en la calle Sol. Así lo relata José María Aguilera Pérez, hijo de los fundadores: “Mis padres comenzaron en la calle Toril en un horno muy pequeño y de ahí pasaron a la calle Sol a unas instalaciones más grandes y donde se aumentó la producción”.
La filosofía de Los Antiguos de Aguilera se centra en la conservación de la elaboración y la receta original. Esto se traduce en productos de alta calidad que evocan sabores de siempre. Entre sus ingredientes destacan:
- Harina de trigo
- Azúcar
- Grasa de cerdo
- Acidulante E-330
- Antioxidantes: E-304, E-306
- Leche condensada
- Gasificantes: E-503ii, E-500ii
- Canela
- Aroma de limón
Es importante destacar que algunos de sus productos contienen gluten y leche. Sin embargo, la empresa también ofrece opciones adaptadas a diferentes necesidades, como productos Halal y sin gluten, demostrando su compromiso con la diversidad de sus clientes.
La producción anual de estas delicias es considerable. José María Aguilera detalla que “Al año podemos llegar a producir unos 30.000 kilos, ya que los elaboramos todo el año”. Esta alta capacidad de producción asegura que los consumidores puedan disfrutar de sus productos en cualquier momento.
El sello Halal es un aspecto relevante para la empresa, especialmente por su importancia para las naciones musulmanas. Este sello certifica no solo el cumplimiento de las prácticas religiosas, sino también un uso correcto de los recursos y el respeto a los símbolos islámicos.
Además de sus tortas tradicionales, Los Antiguos de Aguilera también ofrecen otros productos que complementan su oferta:
- Adictivo regaliz de golosina: Un regaliz de intenso sabor, sin recubrimiento y con un toque “pica pica”.
- Espumas dulces: Golosinas con formas de frutas y un delicioso relleno líquido de gelatina.
Muchos de sus productos están diseñados para ser fácilmente transportables, gracias a su cierre hermético, que garantiza una mejor conservación del producto y permite disfrutar de su sabor en cualquier lugar.
ELABORACIÓN TORTAS DE VILLATORTAS
La combinación de tradición, calidad en los ingredientes y adaptación a las demandas actuales, posiciona a Tortas Aguilera como un referente de la repostería en Antequera y un placer para los amantes de los dulces tradicionales.