Torta Húmeda de Dulce de Leche: Un Clásico Irresistible para Cada Ocasión

La torta húmeda de dulce de leche es una gran opción para degustar después de una gran comida o a la tarde con alguna infusión. Es ideal si sos el encargado de llevar el postre a una reunión con amigos o familiares porque vas a dejar a todos maravillados con el sabor de un clásico. Además de tener buena presentación, este postre tiene los ingredientes que le gustan a la mayoría, por lo que nada puede fallar. Además, no solo sirve como postre para deleitar a tus invitados o brillar en cualquier tipo de reunión, sino también se adapta perfectamente como una torta de cumpleaños. Para lograr la mejor versión, no necesitás ser un experto en la cocina, ya que los pasos a seguir son muy sencillos y en poco más de media hora tendrás un exquisito postre.

El Secreto de la Humedad y Esponjosidad Perfecta

Para lograr que este postre quede con una textura esponjosa, el truco estará en el batido de los huevos. Lo que se debe hacer es airear este producto hasta conseguir una especie de mousse blanquecina. El bizcocho es una de las recetas base de la repostería. Pero eso no significa que lo menospreciemos, todo lo contrario, debemos valorarlo. Gracias a él podemos disfrutar de una merienda fácil de preparar, rápida y muy rica. Con este ingrediente (el bizcocho) conseguiremos un sabor extremadamente agradable al paladar, puesto que, ¿a quién le amarga un dulce? También, lograremos que el bizcocho sea muy esponjoso, algo que buscamos cuando cocinamos este tipo de recetas.

Receta Clásica de Torta Húmeda de Dulce de Leche

Existen diferentes recetas a la hora de preparar la torta húmeda de dulce de leche. La cuenta de Instagram “Kulinaria Recetas” elaboró un pastel dulce muy parecido a la conocida torta tres leches, pero versión argentina.

Ingredientes (para un molde de 20-25 cm)

• 6 huevos.
• 200 g de azúcar.
• 240 g de harina.
• Esencia de vainilla.
• 500 g de dulce de leche.
• 600 ml de leche.
• 200 ml de crema.
• Chips de chocolate.

Elaboración Paso a Paso

1. Colocar en un bowl la azúcar, el huevo y la esencia de vainilla. Batir hasta que la mezcla quede bien espumosa.
2. Incorporar de a poco la harina tamizada y realizar movimientos envolventes para mezclar. La preparación debe quedar homogénea y sin grumos.
3. En un recipiente apto para horno, enmantecada y enharinada, verter la mezcla. Llevar al horno a 160° por aproximadamente 30/40 minutos. Pinchar el medio con un palito para saber si ya está cocinada. Este debe salir limpio.
4. Mientras se cocina la torta, en una olla poner la leche y el dulce de leche, y llevar al fuego hasta que se disuelva todo.
5. Sacar el bizcochuelo del horno, pincharlo todo por arriba y embeber la masa con el preparado del dulce de leche y la leche.
6. Aclaración: si la masa está fría, el líquido debe estar caliente. Si está caliente, el menjunje debe estar frío. Este se debe incorporar de a poco, a cucharadas, para que el bizcocho quede bien mojado.
7. Enviarlo a la heladera para que tome frío.
8. Una vez que esté listo, decorar con crema chantilly y unas chispitas de chocolate por arriba.

Variantes para Sorprender: Con Café, Chocolate y Naranja

Los sabores que todos aman en una torta cremosa que se deshace en la boca.

Torta Húmeda de Dulce de Leche y Café

Un postre abundante, muy sabroso y con sabores que todos aman.

Ingredientes:

Para el bizcochuelo:

• 4 huevos
• 150 g de harina leudante
• 150 g de azúcar
• 1 cdta de esencia de vainilla

Para humedecer:

• 250 ml de café
• 250 ml de leche
• 2 cdas grandes de dulce de leche

Para la crema:

• 200 ml de crema
• 1 cda de dulce de leche
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 1 cdta de café instantáneo

Preparación:

1. En un bowl poner los huevos y el azúcar y batir hasta que la mezcla esté bien espumosa.
2. Agregar la esencia de vainilla y el harina, mezclando con movimientos envolventes.
3. Pasar la masa a un molde enmantecado y enharinado. Hornear en horno precalentado a temperatura media por 30 min.
4. Mientras se hace el bizcochuelo mezclar el café con la leche y el dulce de leche, batiendo hasta que esté disuelto el dulce.
5. Cuando el bizcochuelo sale del horno pincharlo con un tenedor en toda la superficie y rociarlo con el café con leche, de a poco, hasta que absorba bien. Llevarlo a la heladera.
6. Hacer la crema para cubrir el postre batiendo la crema con el dulce de leche, la vainilla y el café, hasta que se ponga bien firme. Refrigerar hasta el momento de armar el postre, cubriendo la masa húmeda con la crema.

Torta Húmeda de Dulce de Leche, Cubierta de Chocolate y Naranja

Procedimiento para el Budín de Dulce de Leche:

1. Precalentar el horno a la temperatura del horneado (170ºC).
2. Blanquear la manteca junto al azúcar y cremar.
3. Luego sumar el dulce de leche y los huevos, y emulsionar.
4. Agregar la esencia y tamizar los secos. Incorporar alternando con el oporto.
5. Volcar en tres moldes de 18 cm de diámetro y tropezones de dulce de leche. Hornear durante 25 minutos a 170ºC.
6. Para asegurarse que esta lista la torta pinchar con un palito de brochete o cuchillo y éste debería salir seco.

Cubierta y Relleno:

1. Colocar en una olla crema de leche, azúcar revolver, luego el cacao tamizado, ralladura y la sal.
2. Llevar a hervor hasta que haga borbotones, luego retirar y volcar sobre el chocolate picado. Dejar reposar y revolver. Por último, la manteca fría, cuando baje la temperatura.
3. Reposar por 8 horas.
4. Luego templar a temperatura ambiente.

Consejos Adicionales para un Bizcocho Perfecto

Esta vez no haremos un bizcocho tradicional para otras recetas. Esta vez vamos a engrandecer al bizcocho en sí.

En primer lugar, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que obtengamos una mezcla cremosa y, luego, le añadimos la esencia de vainilla. Ahora añadimos, de uno en uno, los huevos y batimos: cuando esté el primero batido e integrado a la mezcla, añadimos el siguiente y así, sucesivamente con los cuatro huevos. A continuación, nos centramos en los ingredientes secos: la harina, la levadura y la harina de fécula de maíz: los tamizamos. En este momento, ya solo nos queda mezclar ambos boles para obtener la masa de nuestro bizcocho, pero, ¡cuidado!, no lo haremos de golpe.

Ahora solo nos queda añadir el ingrediente estrella: el dulce de leche.

Precalentamos el horno a 170 °C con calor arriba y abajo y, mientras esperamos, preparamos el molde. Podemos usar el que más nos guste (teniendo en cuenta que esta receta es para un molde de 25 cm). Para evitar que se nos pegue, untamos mantequilla en el molde y espolvoreamos, por encima, harina. Vertemos la mezcla en el molde. Horneamos durante una hora, aunque puede variar depende del horno de cada uno. Si queremos saber si ya está, podemos pinchar en el centro del bizcocho y si el palo sale limpio, ya está listo el bizcocho. Sacamos del horno el bizcocho y esperamos unos minutos hasta que se enfríe el molde. Recuerda que desmoldar justo al salir del horno hará que nuestro bizcocho se rompa. Por eso… paciencia.

Para facilitar la preparación de la versión clásica, aquí tienes un resumen de los ingredientes clave:

tags: #torta #humeda #de #dulce #de #leche