La torta en taza, conocida también como mug cake, es una de esas recetas que te sorprenderán por su sencillez, pero sobre todo, por su sabor, textura y esponjosidad. Son rápidas de preparar, casi no ensucian y resultan un dulce perfecto para una o dos personas. Esta receta es tu mejor aliada cuando quieres preparar algo casero, sin ensuciar demasiado y en pocos pasos, con un mug cake listo en minutos.
Tradicionalmente, el bizcochuelo en taza es famoso por su cocción en microondas. Sin embargo, no tener este electrodoméstico no es un impedimento, ya que también se puede preparar en horno convencional. Es importante que la taza que uses sea apta para horno si optas por esta opción.
Receta Básica de Torta en Taza sin Polvo de Hornear
Esta es una opción económica y muy esponjosa, ideal para quienes buscan una alternativa sin gluten y sin lactosa. No lleva harina de trigo ni premezcla, utilizando almidón de maíz como base.
Ingredientes para Molde de 20 a 22 cm:
- 3 huevos
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de almidón de maíz (maicena)
- Opcional: 1 cucharadita de esencia de vainilla apta o ralladura de algún cítrico para dar sabor.
Instrucciones paso a paso:
- Antes de empezar a preparar tu bizcochuelo sin gluten tenés que hacer 3 cosas: precalentar el horno a fuego medio, enmantecar y enharinar tu molde (o aceitarlo y enharinarlo con almidón de maíz si no consumes lácteos, o usar papel para horno), y separar las claras de las yemas de tus huevos.
- Una vez que cumpliste las tareas mencionadas, vas a batir las claras de huevo. Te recomiendo que lo hagas en un recipiente profundo y que uses una batidora eléctrica. Vas a batir las claras a punto nieve, lo que significa que quedarán espumosas y firmes, de color blanco. Tan firmes que podrías hacer una prueba: una vez batidas, das vuelta el recipiente con mucho cuidado. Y si las claras se sostienen, no se caen ni se mueven, el punto nieve es perfecto y lo hiciste muy bien.
- Cuando tengas tus claras bien firmes en punto nieve, vas a agregarles el azúcar y vas a seguir batiendo hasta disolverla totalmente. Vas a notar que cuando el azúcar se disuelve completamente, te queda como un merengue.
- Sin dejar de batir, vas a agregar las yemas, de a una. Cuando tengas las yemas bien integradas, podrás agregar (en caso de que lo desees) la esencia de vainilla o la ralladura de cítricos. Vas a batir todo por unos 7 - 10 minutos más.
- Es el momento de agregar los secos de esta receta. Así que vas a apagar la batidora y vas a agregar la fécula de maíz, de a poco. Es importante que sea de a poco, no agregues la maicena de golpe. Vas a integrar bien, con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes. Otro de los secretos de la esponjosidad de la miga está en este paso. Los movimientos deben ser suaves, envolventes, acá es fundamental hacerlo con paciencia.
- Por último, vas a llevar la preparación al molde que previamente enmantecaste y enharinaste. Vas a colocar la preparación en el molde con cuidado y vas a emparejar la superficie. No golpees el molde, eso hará que la preparación pierda el aire que ingresó con el batido y el bizcochuelo sin gluten perderá esponjosidad.
- Con cuidado vas a llevar el molde al horno y vas a cocinar tu bizcochuelo sin gluten a fuego medio (180°C) entre 35 y 45 minutos. Nunca abras el horno antes de los 35 minutos de cocción. Si lo haces el bizcochuelo puede bajar y apelmazarse. Un secreto para saber cuándo está listo: además de dorarse, vas a notar que los bordes comienzan a despegarse solos del molde.
- La prueba del palillo: si pasados los 35 minutos pinchas tu bizcochuelo sin gluten con un palillo y este sale seco, ya está completamente cocido y podés sacarlo del horno.
- Cuando esté listo, lo vas a dejar enfriar en el molde. Lo vas a desmoldar con cuidado una vez que esté a temperatura ambiente.
TORTA de LIMÓN en TAZA en 1 minuto 🍋🍞 | Bizcocho de Limón en Microondas
Consejos para un Bizcochuelo Perfecto:
- Elige un molde amplio y alto. La preparación aumenta el doble de su tamaño en el horno. Lo ideal es que la preparación ocupe 2/3 partes del molde para que no desborde.
- Puedes saborizar el bizcochuelo con ralladuras de cítricos o esencias sin gluten. Agrégalas junto a las yemas.
- Si no puedes consumir lácteos, puedes aceitar el molde y enharinarlo con almidón de maíz, o usar papel para horno.
Variaciones de Torta en Taza
Torta de Chocolate en Taza (sin polvo de hornear, con harina de coco)
Esta receta te va a sorprender por su sabor, textura y esponjosidad, utilizando harina de coco, que necesita mucho más líquido que otras harinas.
Ingredientes:
- 2 cdas. harina de coco
- 2 cdas. cacao en polvo
- ¼ cdita. sal
- 2 cdas. aceite de oliva suave
- 2 cdas. sirope de arce
- 1 cdita. extracto de vainilla
- 1 huevo M
- 2 cdas. leche (puede ser sin lactosa)
- 2 cdas. chips de chocolate
Instrucciones:
- En una taza o mug apto para microondas, mezclamos primero todos los ingredientes secos. Mover con un tenedor para asegurarnos que no hay grumos de harina.
- Empezar a añadir todos los ingredientes líquidos. Mezclar muy bien y que no queden grumos.
- Cocinar en el microondas a temperatura máxima durante 2 - 2 minutos y 30 segundos. Sale muy caliente, deja que se enfríe un poco antes de comer.
Consejos para el Bizcocho de Chocolate en Taza:
- Asegúrate de utilizar una taza apta para microondas.
- Prepara todos los ingredientes primero para ir más rápido y para que no se te olvide nada.
- El aporte de dulce debe ser líquido. Esta harina necesita más líquido así que puedes utilizar miel, melaza, sirope de arce.
- Puedes añadir chips de chocolate, nueces, nueces pecanas o incluso algún fruto rojo (esto ya después de la cocción).
Versión Low Carb:
- Sustituye el sirope de arce normal por uno hecho a base de eritritol (sin azúcar) en la misma cantidad.
- Los chips de chocolate que no lleven azúcar. Mejor endulzados con stevia o eritritol.
- La leche de vaca se puede sustituir por leche de coco (o de almendras si puedes tomar frutos secos).