Si os gusta el pollo asado, seguro que os van a encantar estas alitas de pollo al horno bien condimentadas que están para chuparse los dedos. Os confieso que no soy muy fan de las carnes con hueso porque nunca me ha gustado eso de “roer” el hueso para sacar toda la carne y dejarlo limpio. Pero es que estas alitas de pollo al horno están muy sabrosas y, si están bien hechas, se deshacen con solo morderlas.
El único misterio que tiene la receta de alitas de pollo al horno con patatas es conseguir que se doren al punto: crujientes por fuera y muy jugosas por dentro. Es un plato que pasará a formar parte de tu recetario habitual porque lo tiene todo. Las alitas de pollo son un manjar tanto para pequeños como para mayores y sólo tendrás que preparar todos los ingredientes e introducir la bandeja al horno. Te costará poco trabajo, poco esfuerzo y no necesitarás más habilidad que vigilar que se vayan dorando adecuadamente. De esas recetas que apetecen en cualquier época del año.
Por qué amar esta receta
Estando de vacaciones este verano en casa de mis padres, vi estas alitas de pollo al horno en el programa “Cómetelo” y las preparé nada más que volví a casa. Una auténtica delicia y sin apenas esfuerzo, creo que se van a convertir en un fijo en casa.
Además, al prepararlas en el horno no requieren mucho aceite, por lo que son más saludables que fritas. Si acompañas las alitas con una ensalada, disfrutarás de un completo menú ideal para toda la familia, tanto para la comida como para la cena. Esta receta de alitas de pollo al horno con patatas nos encanta porque da la posibilidad de hacer otras cosas mientras se prepara. Las alitas, como prácticamente todas las partes del pollo, son súper versátiles y admiten elaboraciones con un montón de ingredientes.
Ingredientes clave
Para preparar estas deliciosas alitas de pollo al horno con patatas y vino blanco, aquí tienes los ingredientes que necesitarás. Puedes optar por una preparación más sencilla con tan solo cuatro ingredientes básicos, o añadir un marinado especial para potenciar el sabor.
Ingredientes básicos (para 2 a 4 personas)
- 8-12 alitas de pollo
- 500 g de patatas peladas
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla (opcional, para una cama de patatas panadera)
- 200 ml de vino blanco
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- 8 ciruelas pasas (opcional, para un toque dulce)
Para un marinado especial (opcional)
Si deseas potenciar el sabor de tus alitas y hacerlas aún más jugosas, puedes macerarlas durante al menos 12 horas con esta mezcla:
- 10 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de 2 limones
- 1 cucharada de pimentón de la Vera
- 1 cucharadita de curry
- Tomillo y romero fresco
- 2 cucharadas de azúcar (opcional)
Para una salsa de acompañamiento (opcional)
Con el jugo que nos quedará en el fondo de la bandeja tras el horneado, podemos hacer una deliciosa salsa para mojar nuestras alitas:
- Jugo del horneado
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de mostaza
- ½ vaso de tomate frito
Preparación paso a paso
La presentación de estas Alitas de pollo al horno con patatas panadera es muy fácil, muy rica y, sobre todo, muy económica. Sólo tendrás que preparar todos los ingredientes e introducir la bandeja al horno. A continuación, te detallamos el proceso.
Paso 1: Macerado de las alitas (opcional)
Si optas por el marinado, empezaremos durante el día anterior, ya que necesitaremos, mínimo, 12 horas. Para ello, utiliza un bol amplio o un recipiente hermético donde quepan todas las alitas.
En ese recipiente, echa la soja, el aceite y el zumo de los limones y bate hasta que los líquidos estén totalmente integrados. A continuación, añade las especias (pimentón, curry) y el azúcar y vuelve a remover hasta que estén disueltas. Por último, agrega las hierbas aromáticas (tomillo y romero fresco).
Mete las alitas de pollo en el recipiente y remueve para que todas se impregnen bien del macerado. Tapa (con film o tapa, en caso de ser hermético) y guarda en la nevera hasta el día siguiente. Cada par de horas, si puedes, te recomiendo que vuelvas a remover las alitas, porque la cantidad de líquido no será suficiente para cubrirlas todas y así conseguimos que se maceren lo más uniformemente posible. Una vez tengamos nuestras alitas maceradas, ya solo nos queda hornearlas.
Paso 2: Preparar las patatas y la bandeja
Monda las patatas y córtalas en rodajas de un centímetro aproximadamente. Si usas cebolla, córtala en juliana. En una fuente apta para horno, rocía la base con un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen y reparte las patatas y la cebolla que has cortado. Adereza con un poco de sal.
Puedes pre-cocer u hornear las patatas antes para que luego no se queden duras. Yo las he puesto unos 12 minutos en el microondas, pero podéis hacerlo como más os guste. Otra opción es meter la fuente al horno durante 15 minutos a 200ºC (sin el pollo) antes de añadir las alitas.
Paso 3: Sazonar las alitas y añadir el vino
Lava y seca bien las alitas de pollo, asegurándote de que no tengan ningún resto de plumas. Si no las has marinado, condimenta con sal y pimienta al gusto. Puedes sazonar con más especias si lo deseas.
Una vez las patatas estén listas o pre-cocinadas, saca la fuente del horno. Coloca las alitas de pollo sobre la cama de patatas y cebolla, intentando que no se monten unas sobre otras para que se horneen uniformemente. Desgrana la cabeza de ajos y repártelos en la bandeja. Riega todo con el vaso de vino blanco. Si has marinado las alitas, vierte también el macerado sobre la fuente.
Alitas de Pollo al Horno con Patatas
Paso 4: El horneado
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 250ºC. La temperatura es orientativa porque el horno que uses no es de los más potentes, así que modera la temperatura si ves que se te asan demasiado rápido las alitas de pollo o las patatas.
- Hornea durante unos 30-40 minutos, o hasta que estén doradas.
- Cuando las alitas empiecen a hacerse, dales una primera vuelta cuando veas que se doran para que se doren bien por todos los lados. Las patatas no es necesario moverlas. Es vital que se doren por ambas caras para conseguir esa piel crujiente.
- Si ves que se quedan muy secas, añade un poco de agua o caldo de pollo las veces que sea necesario.
- Cuando las alitas se hayan dorado por ambas caras (en mi caso han sido 45 minutos), puedes repartir las ciruelas pasas (si las usas) y dales una segunda vuelta.
- Al final, puedes darles un toque de gratinado para que queden aún más crujientes. Los tiempos dependen en gran medida del horno y la función, así que es mejor estar atento y sacarlas cuando las veamos doradas y crujientes.
Paso 5: La salsa de acompañamiento (opcional)
Una vez terminado el horneado, con el jugo que te quedará en el fondo de la bandeja, puedes preparar una deliciosa salsa. Simplemente, mezcla este jugo con una cucharada de miel, una de mostaza y medio vaso de tomate frito en un cazo a fuego suave hasta que espese ligeramente.
Consejos para un resultado perfecto
- Cuando coloques las alitas al horno, hazlo por la cara que quieras dejar a la vista en el momento de servir y así te aseguras que a la segunda vuelta te quedan doraditas y crujientes por esa cara.
- Cuanto menos manipules las alitas durante el horneado, mejor, así no se rompe la piel.
- Si no las vas a servir inmediatamente, déjalas en el horno apagado y dales un pequeño gratinado para tostar de nuevo la piel justo antes de llevarlas a la mesa.
- Puedes espolvorear un poco de perejil fresco bien picadito para darle un poco de contraste al plato antes de servir.
Sugerencias para servir
Sirve estas alitas de pollo al horno con patatas como plato principal o bien en un picoteo informal con amigos. Te aseguro que, si logras dorarlas al punto, el éxito está asegurado y más de uno te pedirá la receta. A nosotras nos ha encantado, de chuparse los dedos.
Lo hemos acompañado de una buena copa de vino de la tierra, en este caso, Manzanilla de Sanlúcar. También puedes acompañar este plato con cerveza rubia Pilsner, preferiblemente checa o de importación. Si acompañas las alitas con una ensalada, disfrutarás de un completo menú ideal para toda la familia.
