Los chicharrones, esos sabrosos bocados derivados de la matanza del cerdo, a veces se confunden con las cortezas de cerdo, pero no son exactamente lo mismo. Tradicionalmente, se utilizan en preparaciones como la coca de llardons, una delicia crujiente. Sin embargo, esta receta te propone una versión diferente y igualmente deliciosa: la torta de chicharrones en Thermomix. Al triturar los chicharrones y usar una masa levada, el resultado final es una torta esponjosa y tierna, que evoca recuerdos de las recetas caseras de antaño.
Aunque encontrar chicharrones de calidad puede ser un desafío hoy en día, algunas charcuterías los ofrecen envasados al vacío, lo que facilita su conservación y disponibilidad. Esta receta te guiará paso a paso para preparar esta exquisitez en tu Thermomix, logrando un sabor casero que te transportará a la infancia.
Ingredientes para la Torta de Chicharrones
Para esta deliciosa preparación necesitarás:
- 500 gr. de chicharrones
- 200 ml. de agua
- 150 gr. de azúcar
- Una cucharadita de sal
- 25 gr. de levadura de panadero
- 100 gr. de manteca
- 400 gr. o un poco más de harina de fuerza
- Pieles de limón (para aromatizar)
- Piñones (para decorar)
- Anís (opcional, para aromatizar)
Preparación Paso a Paso en Thermomix
La preparación de la torta de chicharrones en Thermomix es sencilla y guiada por el robot de cocina:
- Preparar los Chicharrones: Coloca los chicharrones en el vaso de la Thermomix y trocéalos durante 5 segundos a velocidad 5. Retira la mitad de los chicharrones triturados a un bol y resérvalos.
- Aromatizar la Masa: Añade el azúcar y las pieles de limón al vaso y pulveriza durante 10 segundos a velocidad 10.
- Incorporar Ingredientes Húmedos y Secos: Agrega el huevo, el anís (si lo usas), la harina y la sal. Mezcla durante 6 segundos a velocidad 4 y luego amasa durante 2 minutos a velocidad espiga.
- Añadir los Chicharrones: Incorpora los chicharrones troceados que reservaste y amasa durante 1 minuto a velocidad espiga.
- Primer Levado: Deja reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen, lo que suele tardar aproximadamente 1 hora.
- Amasado Final: Con la espátula, baja la masa hacia el fondo del vaso y amasa durante 1 minuto y 30 segundos a velocidad espiga.
- Formar la Torta: Unta con aceite una bandeja de horno de 20x30 cm. Pon la masa en la bandeja y, con las manos también untadas de aceite, extiéndela hasta cubrir toda la superficie.
- Segundo Levado y Decoración: Deja reposar la masa en la bandeja durante 5 minutos. Espolvorea con azúcar y piñones, y si lo deseas, riega con un chorrito de anís.
- Horneado: Hornea la torta durante 25 minutos.
Variaciones y Consejos
Si bien esta receta te ofrece una torta de chicharrones esponjosa, la versión tradicional de la coca de llardons es mucho más crujiente. Ambas versiones son deliciosas y la elección dependerá de tu preferencia personal. Algunas personas disfrutan añadiendo anís en grano a la masa para un sabor más intenso y auténtico, similar al que preparaban sus abuelas.
Una vez horneada, la torta de chicharrones se conserva muy bien en latas, manteniendo su frescura durante mucho tiempo. Esto la convierte en un excelente postre o merienda para tener a mano.
¿Dónde Comprar Chicharrones?
La disponibilidad de chicharrones puede variar según la zona. Suelen encontrarse en carnicerías, especialmente aquellas que se especializan en productos de matanza. Si no los encuentras frescos, la opción de comprarlos envasados al vacío en charcuterías es una excelente alternativa.
Coca de llardons con thermomix//La Cocina De Maribel
Esta receta de torta de chicharrones en Thermomix es una forma fantástica de disfrutar de un sabor tradicional con la comodidad de la tecnología moderna. ¡Anímate a prepararla y a compartir esta delicia casera!
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