En el sector de la hostelería, especialmente cuando se trabaja con clientela extranjera, es crucial manejar un vocabulario específico. Una de las categorías de alimentos más comunes y variadas son los embutidos. Saber cómo referirse a ellos en inglés es fundamental para un servicio fluido y profesional.
¿Qué son los Embutidos?
El término genérico en español para estos productos es "embutido", mientras que en portugués se usan "enchido" (europeo) y "embutido" (brasileño), y en catalán "embotit". El Diccionario de la Real Academia Española define embutido como "intestino relleno de carne picada, principalmente de cerdo; intestino relleno de diversos ingredientes". La palabra proviene del verbo "embutir", que significa 'rellenar'. En inglés, los embutidos suelen agruparse bajo términos más específicos o se usa "sausages" para referirse a una amplia variedad, aunque también existen palabras para tipos concretos como "ham" (jamón) o "cured meats" (carnes curadas).
Tipos Comunes de Embutidos
Una gran variedad de salchichas ahumadas son muy populares. Algunas opciones incluyen salchichas vegetarianas y una amplia variedad de platos continentales. Reducir el consumo de embutidos y conservas de carnes es, en ocasiones, una recomendación. También es frecuente encontrar degustaciones de quesos, embutidos, carnes y vinos, especialmente en regiones con una rica tradición gastronómica como Romaña.
A Peta no le apetecía jamón y salchichas, o una opción vegetariana. La carne es una de las opciones más recurrentes y solicitadas por la clientela en los restaurantes de todo el mundo, por lo que es esencial que manejes bien el vocabulario básico relacionado con ella.
Vocabulario Específico de Embutidos en Inglés
Para aquellos que trabajan en hostelería, es importante conocer los términos específicos para los embutidos y productos cárnicos relacionados. Aquí presentamos algunos:
- Sausage: Salchicha (término general)
- Smoked sausages: Salchichas ahumadas
- Ham: Jamón
- Cured meats: Carnes curadas (término más amplio que incluye muchos embutidos)
- Pâtés: Patés
- Foie gras: Foie gras
- Bacon: Bacon o tocino
- Salami: Salami
- Chorizo: Chorizo (a menudo se usa el término español directamente o se describe como "Spanish sausage")
Cocina y Preparación de Embutidos
Las formas comunes de cocinar salchichas son saltear y asar (sautéing and roasting). Esto aplica tanto a salchichas de carne como a salchichas veganas. Es importante ofrecer opciones, como salchichas vegetarianas, para satisfacer las preferencias de todos los clientes. Las preparaciones de sangre de cualquier animal (excluyendo embutidos y productos similares) también son un tipo de plato que puede encontrarse en algunos menús.
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Vocabulario Relacionado con la Carne en Hostelería
Además de los embutidos, el vocabulario relacionado con la carne en general es fundamental. Aquí se presenta un resumen de términos importantes:
Tipos de Carne (en función del animal)
Para empezar, veamos los tipos en función del animal del que procede:
- Beef: Carne de res/vacuno
- Pork: Carne de cerdo
- Chicken: Pollo
- Lamb: Cordero
- Duck: Pato
- Veal: Ternera
- Goat: Cabrito
- Rabbit: Conejo
- Pigeon: Pichón
Formas Comunes de Presentación de la Carne
Vamos ahora con las formas más comunes en que puedes encontrarte presentados los referidos tipos:
- Steak: Filete
- Chop: Chuleta
- Roast: Asado
- Minced meat / Ground meat: Carne picada
- Slices: Lonchas/rebanadas
Punto de Cocción de la Carne
En el terreno de la carne, el grado en que esté cocinada es especialmente importante, ya que no a todo el mundo le gusta igual, por lo que siempre vas a tener que preguntar a tu cliente cómo la prefiere. En este repaso del vocabulario sobre los tipos de carne y demás aspectos carnívoros, no pueden faltar, por tanto, las expresiones más habituales en lo que se refiere al punto de la misma:
| Punto de Cocción (Español) | Punto de Cocción (Inglés) |
|---|---|
| Muy poco hecha | Rare |
| Poco hecha | Medium rare |
| Al punto | Medium |
| Hecha | Medium well |
| Muy hecha | Well done |
La pregunta clave es: ¿Cómo le gustaría el punto de la carne? (How would you like it cooked?).
Otros Productos de Hostelería Relacionados
El vocabulario para la hostelería abarca mucho más que solo embutidos y carnes. Es útil conocer términos para otras categorías:
- Tapas: Tapas
- Starters / Appetizers: Entrantes
- Sandwiches: Bocadillos
- Patties / Empanadas: Empanadas
- Rice dishes / Paellas: Arroces / Paellas
- Desserts: Postres
- Fruits: Frutas
- Sweets: Dulces
- Cakes: Tartas
- Mousses: Mousses
- Biscuits / Cookies: Galletas
- Coffee: Café
- Infusions / Herbal teas: Infusiones
- Milk: Leche
- Chocolate: Chocolate
- Vegetables: Verduras
- Legumes / Pulses: Legumbres