¡Las tartas saladas son una invención maravillosa! Versátiles y fáciles de preparar, representan una excelente solución para vaciar la nevera cuando te faltan ideas e ingredientes, y se pueden preparar con antelación. Por esto y muchos otros motivos estamos seguros de que la tarta salada de hoy os conquistará: la tarta salada de berenjenas es una sabrosa tarta rústica que se presta a ser servida como aperitivo delicioso o como segundo plato a base de verduras.
Hace ya un par de meses que me encontré con esta receta de Tarta Rústica de Berenjena y Tomate y me llamó mucho la atención, pues imaginé que la mezcla de quesos y berenjenas en su interior darían un sabor elegante y especial. Nos ha gustado tanto esta receta que la próxima vez que la hagamos, porque seguro que repetiremos, añadiremos otras hortalizas, como calabacín o pimientos.
Ingredientes clave para una tarta inolvidable
Basta con enumerar los ingredientes para hacer la boca agua: Berenjenas en aceite y tomates secos son una combinación ganadora y probada; ¡la adición de queso scamorza y Parmigiano solo hace que este matrimonio sea aún más sólido y apetitoso! He de reconocer que esta Tarta Rústica de Berenjena y Tomates tiene su mejor momento para comerla, una vez reposada al salir del horno y no tan caliente, si el hojaldre es de buena calidad, además lograremos que se mantenga crujiente siendo parte importante al notarlo en el paladar. Si escogéis un hojaldre rico en mantequilla, el resultado será más sabroso si cabe.
Variantes y sugerencias
Aprovecha la buena temporada para probar otra delicia apetecible, la tarta salada de calabacines, mientras que en otoño no te pierdas nuestra Tarta salada de setas y patatas. El verano es una de las épocas del año que más invitan a recoger a amigos y familiares en casa, por eso nos encanta descubrir deliciosas recetas como esta tarta rústica de berenjenas y tomates con crema de queso con las que agasajarlos.
Preparación de la Tarta Rústica de Berenjenas
El Relleno
Para el relleno, necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 kg de berenjenas grandes (aproximadamente 3)
- 2 cebollas moradas medianas
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
Primero, lava las berenjenas y corta los extremos, luego córtalas en rodajas circulares de aproximadamente 4 mm de grosor usando una mandolina o un cuchillo. Otra opción es cortar las berenjenas en cubos. Colocamos las berenjenas con sal por 30 minutos, luego a enjuagarlas y después se cortan en cubos.
En una sartén caliente con aceite de oliva, saltear cebolla y ajo picado hasta transparentar. Agregar las berenjenas cortadas en cubos y cocinar por unos minutos. Añadir una base de agua, sal, pimienta, tapar con papel mantequilla y continuar cocinando hasta que las berenjenas estén tiernas. Reservar hasta enfriar.
COMO HACER un SOFRITO como el de tu ABUELA
En un bol, mezclar huevos, queso crema, queso rallado, ají molido, sal, pimienta y reservar el ligue. Acá, listo el relleno, dejar enfriar para forrar el molde con la masa.
La Masa
Trabajar en la procesadora harina, sal, mantequilla en cubos fría y agua hasta formar un bollo. Retirarlo de la máquina, colocarlo en un bol y dejar reposar tapada con un repasador.
Armado de la Tarta
Estirar la masa con un rodillo, espolvoreando con harina -la masa estirada debe ser más grande que el molde para poder hacer dobleces-. Forramos un molde redondo con la lámina de papel de horno y sobre él colocamos el hojaldre. Fonzar el molde con la masa colocando una película de aceite en la base. Reservamos.
Agregar las berenjenas reservadas al bol del ligue y mezclar. Añadir el relleno con el ligue en el molde fonzado. Incorporar cubos de queso cremosos en la tarta con el relleno. Doblar los excedentes de la masa estirada hacia adentro.
Cocción y Presentación
Hornee en horno estático precalentado a 180° durante unos 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Cocinar en horno moderado -180 °C- por 40 minutos aproximadamente, hasta cocinar el relleno y dorar la masa.
En un bol mezclamos unas cuatro cucharadas de agua con dos de aceite. Untamos las verduras con esta mezcla. Ponemos la tarta en el horno precalentado a 200ºC unos 35 o 40 minutos. De vez en cuando vamos pincelando con la emulsión, para que no se seque la tarta.
La tarta salada de berenjenas se puede conservar en el frigorífico, cubierta con film transparente o en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Esta receta de tarta rústica de berenjenas y tomate con crema de queso estará deliciosa maridada con vuestro vino preferido y acompañada con una ensalada verde. La podéis servir tanto fría como templada, de las dos formas os conquistará. Una cena en la terraza, con una copa de vino y buena compañía.
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