De todas las tartas elegantes habidas y por haber, confieso tener debilidad por esta Tarta Raffaello. Si te gustan esos famosos bombones, esta tarta se va a convertir en una de tus favoritas. La Tarta Raffaello, o como a mí me gusta llamarla «Cocomisú», no necesita apenas presentación. Es una combinación sublime, por lo que ya estaba tardando en convertirla a la versión tarta.
Hoy os traigo una tarta suave, cremosa, fina y delicada. La preparé para el cumpleaños de mi hija, y nos encantó, os aseguro que será un éxito en cualquier celebración, como el Día de la Madre que se acerca. Además, para el veranito, que buscamos recetas frescas y sin horno, esta tarta nos vendrá genial.
Historia y Origen: Un "Cocomisú" Inspirado en Italia
Todo vino porque soy amante del coco, y un sábado mi suegra nos invitó a cenar a un italiano. En la pizarra, anunciaban «Cocomisú», y claro, me encanta el tiramisú y el coco, ¿qué más podía pedir? Su tarta Raffaello estaba realmente buena y me propuse hacerla para el blog. Y aquí estoy. Esta tarta es del estilo del tiramisú, pues lleva savoiardis y su proceso de elaboración es muy similar, eso sí, es mucho menos pesada y más fina en paladar.
Receta Paso a Paso: Tarta Raffaello con Galletas
Ingredientes para la base de galletas:
- 2 paquetes de galletas tostadas (200 gr.)
- 80 gr. de mantequilla derretida o aceite de coco líquido
Ingredientes para el relleno y cobertura de chocolate blanco:
- 1 litro de leche (200 ml + 800 ml)
- 125 gr. de leche condensada
- 270 gr. de chocolate blanco
- 210 gr. de queso crema light
- 70 gr. de coco rallado
- 10 gr. de almendras picadas
- 80 gr. de azúcar
- 30 gr. de maicena
- 100 gr. de nata muy fría
- 65 gr. de azúcar glas
- 50 gr. de harina de almendras
- 10 gr. de gelatina sin sabor
- 75 ml de agua de coco
Preparación de la Base de Galletas:
- Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida.
- Poner la mezcla en un molde desmoldable de 22 cm., aplastar bien con el cubilete y reservar en el frigorífico.
Preparación del Relleno:
- Montamos la nata muy fría con el azúcar glas y la esencia de coco, hasta que esté compacta.
- Fundimos el chocolate blanco, lo dejamos que coja temperatura ambiente y se lo añadimos al queso crema light, mezclando con varillas eléctricas hasta integrar.
- Incorporamos la nata montada al queso con el chocolate (que estará casi frío) y mezclamos con cuidado.
- Aparte, en un bol, diluimos la gelatina con el agua de coco. Calentamos la gelatina ya hidratada durante 10 segundos en el microondas y la añadimos a la mezcla del coco.
- Por último, añadimos el coco rallado y las almendras picadas, mezclando con movimientos envolventes.
Montaje de la Tarta:
- Sacamos el molde del frigorífico y vertemos la mezcla del relleno encima de la base de galletas con cuidado.
- Refrigeramos la tarta por al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, hasta que esté firme.
- Transcurrido el tiempo, sacamos la tarta del frigo y desmoldamos con cuidado.
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Decoración:
Para el toque final de esta delicia, hemos querido decorar la tarta con, por supuesto, unos bombones tipo Raffaello pero hechos por nosotros mismos. Por último, espolvoreamos con coco rallado todo el contorno y parte superior de la tarta, hasta cubrirlo completamente. Como toque final, decoramos espolvoreando un poco de coco y colocando unos bombones o bolitas de chocolate blanco.
Variaciones y Consejos
Si te da miedo que se baje en el horno o quede seco, te comento que además en esta receta puedes encontrar la fórmula patentada del bizcocho perfecto. La más fácil, la más rica, la más rápida y la que nunca pero nunca, nunca, nunca falla. Y os lo puedo garantizar porque la receta la he sacado del cuadernito donde mi madre apuntaba las recetas de mi abuela y que ha superado con éxito los cumpleaños de toda la familia.
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