La tarta flor, también conocida como "Ruffle Milk Pie" o tarta rizada de leche, es un postre de origen griego que destaca por su llamativa forma de flor y su preparación sorprendentemente sencilla. Esta deliciosa creación combina la crujiente textura de la masa filo con un interior tierno y cremoso de flan o crema pastelera, convirtiéndose en un postre perfecto para cualquier celebración o simplemente para disfrutar en casa.
La base de esta tarta es la masa filo, un ingrediente que, aunque puede parecer laborioso de preparar, hoy en día se encuentra fácilmente en los supermercados, haciendo que la elaboración sea accesible para todos. Su precio asequible permite disfrutar de este postre sin complicaciones.
Ingredientes para 8 personas
- 1 paquete de masa filo (5 hojas o 250 gramos)
- 400 ml de leche (1 y 3/4 de taza)
- 3 huevos tamaño L
- 125 g de azúcar cristal
- 1 piel de limón
- 1 ramita de canela
- 50 g de mantequilla
- 25 g de azúcar glas para decorar
Preparación Paso a Paso
1. Preparación del Horno y el Molde
En primer lugar, precalienta el horno a 175 grados con calor arriba y abajo. Seguidamente, derrite la mantequilla en el microondas durante 1 minuto. Pincela generosamente el molde con la mantequilla derretida para evitar que la tarta se pegue.
2. Formación de la Flor con Masa Filo
Para preparar la masa, pincela cada una de las láminas de masa filo con la mantequilla derretida. Arruga cada lámina como si estuvieras haciendo un abanico. Con cuidado de que no se rompa, ve formando las flores, comenzando con una tira enrollada en el centro y añadiendo las tiras alrededor. Debes pincelar las láminas rápido, ya que la masa filo es muy delicada y se rompe con facilidad. Cuanto más irregulares queden las flores, más bonita se verá la tarta. Coloca las flores en el molde, empezando por la parte central, y bordeando esa flor con la siguiente hasta cubrir toda la base.
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Una vez formada la estructura de la flor, lleva la masa al horno precalentado a 175 grados. En unos 10 minutos, la masa filo debería estar dorada.
3. Preparación del Flan o Crema Pastelera
Mientras la masa se hornea, prepara el flan. Calienta la leche en un cazo junto con la ramita de canela y la piel de limón. Baja el fuego en cuanto empiece a hervir y deja que hierva durante un minuto. Retira del fuego.
En un bol aparte, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Cuela la leche caliente a través de un colador para retirar la piel del limón y la canela, y viértela poco a poco sobre la mezcla de huevos, removiendo constantemente con unas varillas.
4. Horneado Final de la Tarta
Retira la masa filo dorada del horno. Con cuidado, reparte el flan o la crema pastelera sobre la tarta, asegurándote de que se distribuya uniformemente entre los pliegues de la masa. Vuelve a introducir la tarta en el horno, esta vez a 175 grados con calor solo por la parte de abajo, durante unos 20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, este salga limpio, indicando que la crema está cuajada.
5. Decoración
Una vez que la tarta esté completamente fría, espolvorea azúcar glass por encima a través de un colador para darle un toque final elegante.
Consejos para una Tarta Flor Perfecta
- El Molde: Se recomienda utilizar un molde redondo de unos 22-26 cm de diámetro que no sea desmontable. Esto es crucial para evitar que la crema se derrame durante el horneado.
- La Masa Filo: Trabaja con la masa filo rápidamente y con delicadeza, ya que es muy fina y se puede romper con facilidad. No te preocupes si las flores quedan irregulares, esto le dará un aspecto más bonito y natural.
- Aromatización: La crema del relleno puede aromatizarse a tu gusto. Además de limón y canela, puedes añadir vainilla, piel de naranja o incluso un toque de algún licor.
- Variaciones: Si lo deseas, puedes experimentar rellenando la tarta con flan de queso, de café o incluso añadiendo trozos de turrón para un sabor extra.
La tarta flor es un postre que, a pesar de su apariencia elaborada, resulta muy fácil de preparar y es apta incluso para principiantes en la cocina. Su combinación de texturas y sabores la convierte en una opción ideal para sorprender a tus invitados o para darte un capricho dulce.
Esta tarta es perfecta para cualquier tipo de celebración, ya que su aspecto vistoso y su delicioso sabor la hacen irresistible. Además, es una opción fantástica para llevar como invitado a una comida o cena, ¡seguro que dejarás a todos con la boca abierta!