Hoy veremos cómo se prepara una rica Tarta fría de Limón. Esta deliciosa tarta se compone de una base de galleta, un suave cuerpo de mousse de limón y, finalmente, una fina capa de gelatina de limón en la parte superior. Además, se trata de una tarta de limón realmente apetitosa en cualquier momento. Del mismo modo, es una opción muy jugosa que no requiere horno, está llena de sabor y resulta muy fácil de preparar. Asimismo, destaca por ser especialmente cremosa y refrescante, con una presentación muy vistosa.
Tarta Fría de Limón (sin zumo)
Aquí encontrarás dos recetas de Tarta fría de Limón, y dos propuestas más. La primera receta la haremos sin zumo de limón, utilizando gelatina con sabor a limón. Es muy sencilla de elaborar y queda genial.
Ingredientes para Tarta Fría de Limón (sin zumo)
- Molde para tarta desmontable de 24 cm (o dos moldes de 18 cm)
- 200 g de galletas María (un paquete)
- 100 g de mantequilla sin sal (derretida)
- 250 g de queso crema (Philadelphia)
- 500 ml de nata para montar (crema de leche)
- 150 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 2 sobres de gelatina de limón (2 x 85 g) + 200 ml de agua -> Para añadir a la crema de queso
- 1 sobre de gelatina de limón + 400 ml de agua -> Para la cobertura amarilla de gelatina (en total serán 3 sobres de gelatina de limón)
Preparación de la Tarta Fría de Limón (sin zumo)
1. Preparación de la base de galleta
Forramos la base y los bordes del molde con papel de hornear o acetato (plástico). Trituramos las galletas en una bolsa con un rodillo y luego las mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una masa húmeda, que repartiremos en la base de la tarta. La vertemos en el molde, extendemos y aplastamos procurando no dejar ningún poro y dejamos enfriar en el frigorífico.
2. Elaboración de la crema de limón
Calentamos 200 ml de agua hasta que rompe a hervir, apagamos el fuego, retiramos y disolvemos los dos sobres de gelatina de limón, removiendo hasta que se disuelva. Dejamos templar la gelatina. En un bol mezclamos la nata para montar, la leche, el azúcar y el queso crema (a temperatura ambiente). Batimos bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Añadimos la gelatina templada sin parar de batir, hasta integrarla. Retiramos el molde del frigorífico y vertemos suavemente la mezcla. Dejaremos enfriar unas 3 horas en el frigorífico hasta que se espese.
Crema de Limon - Cómo hacer crema de limon o Lemon Curd
3. El toque final: Cobertura de gelatina
Después de que enfríe la tarta podríamos servirla así o ponerle una cobertura de gelatina para decorarla. Para preparar la gelatina que la cubrirá: Ponemos a calentar la mitad del agua (200 ml). Cuando rompa a hervir, apagamos y retiramos del fuego, echamos el sobre de gelatina y removemos hasta que se disuelva bien. Una vez disuelta echamos el resto del agua (200 ml) y acabamos de remover. Retiramos y cambiamos de recipiente para que enfríe y tiemple antes. Quitamos la tarta del frigorífico y vertemos la gelatina despacio, utilizando una cuchara dada la vuelta, de este modo rompemos el golpe de calor y evitamos que se revuelva la superficie. Dejamos enfriar unas 2 ó 3 horas en el frigorífico hasta que endurezca la gelatina.
4. Desmoldado y decoración
Para desmoldar pasamos una puntilla para separar los bordes y quitamos el aro con cuidado. Si tenemos el borde forrado con papel de hornear o acetato, no es necesario pasar la puntilla, retiramos el acetato con cuidado y ya nos quedará perfecta. Soltamos de la base y pasamos a la fuente en la de servir, decorando con unas hojas de menta, hierba buena, una rodaja fina de limón…
Consejos para hacer esta tarta fría de limón
- Sustitución de nata: Si no puedes consumir nata podrías sustituirla por leche. En ese caso utilizarías 650 ml de cualquier leche, sin lactosa, de almendras… Cambia la textura y el sabor, pero quedan únicas y muy sabrosas.
- Facilitar el desmoldado: Para desmoldar mejor, forramos el fondo del molde con papel de hornear. También podemos forrar el lateral con una tira de papel de hornear o acetato, de este modo se soltará mejor la tarta y quedarán unos bordes perfectos.
- Base de galleta perfecta: Es importante presionar bien la galleta de la base, para evitar que queden poros y se filtre la mezcla. Su espesor debe ser del grosor de 2 ó 3 monedas. Si es muy fino no sujetará la tarta y si es muy grueso no quedará vistoso. Debemos dejar los bordes limpios de galleta. Mantendremos la base con galleta en el frigorífico hasta el momento de utilizar.
- Uso de gelatina: Utilizamos gelatina con sabor a limón, que ya lleva incorporado el azúcar. Debemos disolverla según nos indica el envase. Cuando vayamos a verter la capa final de gelatina, debemos asegurarnos de que está templada, y la verteremos despacio sobre una cuchara dada la vuelta, de este modo, rompemos el golpe de calor, y evitamos que se revuelva la superficie al caer la gelatina sobre la crema de limón.
Tarta de Limón con Zumo Natural (Horneada)
Si quieres preparar este tipo de tarta empleando zumo de limón, te propongo la siguiente receta. Básicamente, se diferencia en la crema del interior, que, en este caso, está elaborada con zumo de limón y gelatina. Os invito a preparar esta rica tarta de limón. Es una deliciosa y cremosa tarta hecha con muy pocos ingredientes, rápida y fácil de preparar, especial para los amantes del sabor a limón. Es una tarta que no dejará indiferentes a tus invitados. Ideal para cualquier ocasión… El limón aporta a esta tarta un toque único y unida a la textura de la galleta, la convierten en una tarta diferente.
Ingredientes para Tarta de Limón con Zumo Natural
- 12 galletas Digestive o 200 g de galletas María
- 30 g de mantequilla (60 si utilizamos galletas María)
- 4 huevos
- 375 g de leche condensada (un bote pequeño)
- Zumo de 1 limón
- Un molde para tarta desmontable de 18 cms
Preparación de la Tarta de Limón con Zumo Natural
1. Preparación de la base de galleta
Para la base machacamos las galletas (en una bolsa) y la mezclamos con la mantequilla derretida al baño maría o 30 segundos en microondas. La repartiremos por el fondo del molde, procurando que tape bien las esquinas para que no escape la mezcla que haremos a continuación. Utilizaremos un molde de unos 18 cm de diámetro. Antes de continuar ponemos a precalentar el horno a 180º C = 350º F. Mientras dejamos enfriar el molde en la nevera para que endurezca la galleta.
2. Elaboración del relleno de limón
Separamos las yemas de las claras. Batimos las claras hasta alcanzar el punto de nieve y reservamos. En otro bol batimos las yemas y vamos añadiendo el zumo de limón lentamente, sin dejar de batir. A continuación añadimos la leche condensada y mezclamos. Añadimos las claras batidas a punto de nieve y mezclamos suavemente, con una espátula o cuchara, con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en el molde, por encima de la galleta y horneamos a 180ºC durante unos 30 min. Pinchamos en el centro y si el pincho sale limpio retiramos la tarta.
Crema de Limon - Cómo hacer crema de limon o Lemon Curd
3. Enfriado y desmoldado
Dejamos enfriar un mínimo de 30 minutos y desmoldamos con cuidado. Podemos decorarla a nuestro gusto o servirla así.
Consejos adicionales para la Tarta de Limón con Zumo
- Intensidad del sabor a limón: El sabor a limón podemos elegirlo nosotros dependiendo de la cantidad de zumo de limón que le echemos. Si te gusta un sabor suave, con el zumo de un limón es suficiente y si te gusta más fuerte puedes utilizar el zumo de dos.
- Tipo de galletas: Si en lugar de galletas tipo “digestive” o integrales utilizamos la clásica galleta “maría”, necesitaríamos el doble de mantequilla, es decir, para 200 g de galleta utilizaríamos unos 60 g, haciendo una pasta que colocamos en el fondo del molde.
- Fundir la mantequilla: Al ser horneada, esta base lleva menos mantequilla. Para fundirla ponemos la mantequilla en un cazo caliente hasta que se disuelva.