La "Tarta de galletas de crema, dulce de leche y chocolate" es un clásico en muchas casas, una versión de la tradicional tarta de la abuela que ha cosechado gran éxito a lo largo de los años. Esta tarta es ideal para los muy golosos y chocolateros, y en su versión con dulce de leche, se convierte en una delicia aún más irresistible.
Ingredientes para una tarta de 10-12 personas
Para preparar esta deliciosa tarta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 litro y medio de leche entera
- 12 cucharadas soperas de azúcar
- 4 sobres de FLANIN (o 60 g de maicena para una crema pastelera casera)
- 2 paquetes de galletas tostarica o napolitanas de Cuétara (o cualquier otra galleta fina)
- 500 g aproximadamente de dulce de leche repostero
Para la ganache de chocolate:
- 180 g de nata 35% MG
- 130 g de chocolate 70% cacao
- 1 cucharadita de miel
Para decorar:
- 8 nueces enteras
- Para los laterales: almendra picada, fideos de chocolate, caracolillos de chocolate, o lo que tengas en casa o más te guste.
Preparación de la crema
Para la crema, podemos hacer una crema pastelera casera, pero para ir a lo seguro y asegurar un desmoldado perfecto, se recomienda la crema de FLANIN, usando menos leche de la que indica el fabricante para que quede más espesa.
- Vierte toda la leche (menos un vaso, unos 200 ml) y el azúcar en un cazo al fuego.
- En el vaso de leche restante, disuelve los 4 sobres de FLANIN. Reserva.
- Cuando la leche del cazo comience a hervir, añade la leche con el FLANIN desleído y revuelve con unas varillas hasta que espese, siguiendo las instrucciones del fabricante, pero con menos leche para una crema más consistente.
Postre Fácil 3 Ingredientes ECONÓMICO SIN Horno | Tarta de GALLETAS y NATA Súper Cremosa
Montaje de la tarta
El montaje de la tarta es un proceso sencillo que requiere un poco de paciencia para obtener un resultado óptimo.
- Forra un tupper o recipiente similar de 3 litros de capacidad (aproximadamente 24 x 20 cm) con film transparente. Para que el film se pegue bien, puedes mojar previamente el recipiente.
- Coloca una primera capa de galletas. Se recomienda utilizar galletas finitas como las de Cuétara para evitar mojarlas y que se rompan.
- A continuación, alterna capas de crema, galletas, crema, galletas, hasta terminar con la crema.
- Deja que la tarta se enfríe y refrigera en la nevera unas 6 horas o más. Es mejor prepararla la noche anterior.
- Volca el tupper sobre una fuente de servir y con cuidado retira el film transparente.
Aplicación del dulce de leche
El dulce de leche es un toque imprescindible que corona esta tarta, ofreciendo una delicia que complementa perfectamente el chocolate.
- Cubre la superficie de la tarta con dulce de leche. Lo más fácil es hacerlo con una manga pastelera, ya que distribuirlo con espátula puede ser complicado porque resbala sobre la crema.
- Después de poner el dulce de leche, si quieres, puedes alisarlo un poco con una espátula, haciéndolo con suavidad para evitar problemas.
Preparación y aplicación de la ganache de chocolate
La ganache de chocolate es la capa final que aporta un toque de sabor intenso y una presentación atractiva.
- Pon la nata y la miel en un cazo al fuego. Cuando comience a hervir, apaga el fuego y añade el chocolate picado.
- Espera un par de minutos y mezcla con unas varillas pequeñas o un tenedor hasta que el chocolate se desintegre totalmente y se forme una crema homogénea.
- Deja templar unos minutos. Es más fácil que la tarta se bañe mejor si la ganache está un poco fría.
- Ayúdate de una cuchara sopera y vierte con cuidado la ganache de chocolate por encima de la tarta. Con el reverso de la cuchara (o con una espátula), distribuye el chocolate que va cayendo por los laterales. Este paso puede ser un poco complicado porque el chocolate resbala sobre la crema, pero hazlo poco a poco y quedará bien. Las imperfecciones de los laterales se disimularán con la decoración.
Decoración y toque final
La decoración es el broche de oro para esta tarta, permitiendo personalizarla a tu gusto.
- Una vez que bañes la tarta con la ganache de chocolate, deja un ratito para que solidifique un poco.
- Decora los laterales con almendra picada, fideos o caracolillos de chocolate. Puedes llenar la mano con estos ingredientes y acercarla a los laterales de la tarta; se pegarán con facilidad. Si cae mucha decoración sobre la fuente, recógela con una cuchara y vuelve a usarla.
- Decora con las nueces enteras.
- Enfría la tarta en la nevera antes de servir.
Variaciones y consejos
Esta receta permite ciertas variaciones para adaptarse a tus preferencias o a los ingredientes disponibles.
- Si quieres utilizarla como tarta de cumpleaños, decora con velitas.
- Si no encuentras FLANIN o prefieres una crema pastelera casera, puedes hacer una con maicena, utilizando 60 g de maicena en lugar de los 50 g habituales para que la crema quede más espesa.
- El dulce de leche pastelero a menudo se encuentra en la sección internacional de supermercados, como CARREFOUR (sección Argentina).
- Si utilizas un tupper más grande, la tarta quedará menos alta, pero no por ello menos bonita.