Aunque a simple vista os pueda parecer una simple tarta de fresas con nata en formato individual, en realidad es mucho más. Los Strawberry Shortcakes son un dulce típico americano que admite mil presentaciones, pero que destaca por lo acertado de su combinación. Pocos ingredientes, pero todos con mucho sabor y personalidad.
Tengo una admiración enorme por los pasteles americanos. Deliciosos postres llenos de frutas y muy bonitos, que conocemos bastante por las películas. En esta ocasión, voy a rendirles homenaje con mi fruta favorita de la primavera, la que nos proporciona esos bocados tan ricos.
Receta Tradicional de Strawberry Shortcake
Empezamos preparando la masa. En un bol tenemos 235 g de harina de trigo. Echamos 30 g de azúcar, 10 g de levadura química o polvo de hornear, 5 g de sal y la ralladura de 1 limón.
Mientras tanto, preparamos la buttermilk. Echamos el zumo de 1 limón en 170 ml de leche.
Batimos un par de minutos a velocidad alta, la mantequilla no debe derretirse totalmente. Enharinamos la superficie de trabajo y volcamos la masa. Echamos un poco de harina sobre la masa y amasamos un poco hasta que la mantequilla se haya derretido por completo.
Estiramos la masa con ayuda de un rodillo. Vamos a hacer un rectángulo para sacar 6 porciones. Cortamos la masa por la mitad y la dividimos en 6 porciones.
Tenemos el horno precalentado a 200 ºC, colocamos las porciones en una bandeja de horno sobre papel vegetal y las horneamos durante 15-18 minutos, hasta que veáis que los bordes están dorados.
Preparación del Relleno
Preparamos el relleno. Para ello hemos lavado y secado 500 g de fresas. Echamos 50 g de azúcar y mezclamos, esto hará que las fresas suelten su jugo. Reservamos las fresas en la nevera.
A continuación, montamos la nata. Tenemos 500 g de nata para montar. Añadimos mejor azúcar glas, así no nos encontraremos los granillos de azúcar. Si utilizáis un bol de acero inoxidable mejor, pues mantiene mejor el frío.
Montaje del Strawberry Shortcake
Ya tenemos frías las porciones de masa. Para cortarlas utilizamos un cuchillo de sierra, el de cortar pan es ideal y siempre serrando en zigzag.
Ponemos media parte de base, cubrimos con fresas, incluido el jugo que han soltado. A continuación, ponemos una buena cantidad de nata montada. Finalmente, tapamos con la otra mitad y espolvoreamos azúcar glas por encima.
Variaciones y Consejos
Este postre tiene bastantes versiones que se hacen con gelatina y sin horno. Me gustaría recalcar que este pie de fresas se hace en el horno.
Está más rica en fría, ¡pero para gustos colores!
Strawberry Shortcake | La tarta de fresas americana
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