La tarta de coco y dulce de leche es un postre icónico en Argentina, conocido por su combinación única de sabores y texturas. Esta receta, que combina la dulzura del dulce de leche con el toque exótico del coco, es una verdadera delicia para los amantes de los postres.
¿A quién no le gusta el dulce de leche en combinación con el coco? Deben ser muy pocos. Ésta es una de mi tartas dulces favoritas. La tarta de coco y dulce de leche es bastante típica en Argentina (como casi todo lo que lleva dulce de leche). En otros países también es conocida como tarta de coco y cajeta o tarta de coco y manjar, es una tarta muy dulce y que para algunos puede resultar empalagosa, pero los que saben de cosas dulces piensan que es una delicia.
Lo que más me gusta de ésta tarta es que también combina muy bien con la merienda y no solo como postre. ¿Y ustedes?
La Masa: Base Deliciosa
La preparación de la masa es un paso crucial para lograr una tarta perfecta. Aquí te presentamos dos enfoques para la masa, ambos garantizan una base exquisita.
Opción 1: Masa Rápida y Sencilla
Colocar la harina en un bol grande. Agregar una pizca de sal, la manteca derretida, y un huevo. Mezclar con las manos hasta que quede una masa uniforme. Cubrir la masa con film y llevar a la heladera a reposar 20 minutos. Ahora vamos a estirar la masa en una tartera. Para ésto vamos a evitar el palo de amasar, simplemente vamos a colocar trozos de masas obre la tartera y con las manos apretamos estirándola hasta que cubra toda la superficie. No es necesario hacer un borde, a mi me gusta sin borde. Llevar la masa al horno durante 5-7 minutos para que se tueste un poco.
Opción 2: Masa Clásica con Toque Cítrico
Ingredientes para la Masa:
- ½ taza mantequilla (113 g), a temperatura ambiente
- 3 cda azúcar (35 g)
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- ½ limón, la ralladura
- ½ cdta extracto de vainilla
- 1 ½ taza harina común (195 g)
Añadir la mantequilla y azúcar a un bol y mezclar bien con una espátula de goma. Añadir el huevo, ralladura de limón, extracto de vainilla y continuar mezclando. Finalmente añadir la harina e integrar todo sin mezclar demasiado. Obtendrás una masa pegajosa. Envolver la masa con papel film y aplastarla con las manos hasta obtener un disco de aprox. 1.5 cm de grosor. Llevar al congelador por 20 minutos o hasta que se endurezca lo suficiente para manipularla.
Para la masa, la manteca debe estar fría. De esta manera, obtendrás una base bien hojaldrada, sin ser hojaldre. Esta tarta en particular no lleva azúcar en la masa, dado que ya es lo suficientemente dulce con el dulce de leche y la mezcla de coco.
Masa:
En un bol grande, añadir la manteca fría y la harina. Con un tenedor o un mezclador de masa, mezclar hasta que la manteca tenga el tamaño de arvejas. Añadir el huevo y la leche. Mezclar hasta que lograr una masa uniforme. Llevar a la heladera unos 15 minutos.
El Relleno: Dulce y Aromático
El relleno es el corazón de esta tarta, combinando la intensidad del dulce de leche con la textura y el aroma del coco.
Combinación Perfecta de Dulce de Leche y Coco
Desparramar el dulce de leche en la base de masa que tostamos en el horno. Una vez que tenemos el dulce de leche bien desparramado agregamos la cubierta de coco.
Al momento de agregar el dulce de leche, debería estar a temperatura ambiente. Te será más fáci de esparcir sobre la masa cruda. ¡Confía en mí! En términos de cantidad, a modo de referencia, para esta receta usé 500 g de dulce de leche (un poco menos de dos latas de leche condensada). Pero siempre podés agregar más (nunca menos jaja).
Mirá esa capa generosa de dulce de leche.
Relleno:
En un bol medio, combinar el coco, el azúcar, los huevos y la ralladura de naranja hasta que todo el coco esté humedecido.
El Relleno:
En otro bol, añadir el azúcar, huevos y extracto de vanilla. Batir hasta integrar. Ahora añadir la nata y mezclar bien. Finalmente añadir el coco rallado y mezclar una vez más. Llevar a la nevera por 40 minutos.
En mi propia versión de esta receta, yo le agrego ralladura de naranja a la mezcla de coco. Corta el dulce y potencia los sabores. Pero siempre podés optar por no ponerla.
Después de preparar y esparcir la mezcla de coco, asegurate de emparejarla bien con una cuchara. Esto ayudará a que sea bien compacta y más fácil de cortar después. Sin embargo, podés emparejar el coco no más para obtener una tarta más rústica que se desmijará al cortarla.
Montaje y Horneado: El Toque Final
El montaje y horneado son los pasos finales que transformarán los ingredientes en una deliciosa tarta.
Armado y Horneado
Mientras tenemos la masa en el horno vamos a hacer nuestra cubierta. Agregar un huevo batido a la mezcla anterior y mezclar con una cuchara hasta que quede totalmente integrado. Hornear la tarta de coco a temperatura media-baja durante media hora, hasta que esté bien dorada.
Montaje:
Luego de 20 minutos, colocar la masa dura entre 2 papel film y estirar con un rodillo hasta obtener un círculo un poco mas grande de 23 cm del molde de tarta con fondo desmontable. Retirar el papel film superior y espolvorear un poco de harina sobre la masa. Voltear la masa sobre el molde de tarta con la parte enharinada hacia abajo. Retira el otro papel film y ajusta la masa al molde. Corta los bordes de la masa si fuera necesario. Llevar de nuevo al congelador por 10 minutos. Luego de 10 minutos, retirar la masa del congelador y colocar el dulce de leche encima en una capa uniforme (puedes usar una manga para que sea más fácil). Si quieres puedes alisar el dulce de leche para que quede una superficie más pareja. Luego con una manga colocar el relleno de coco por encima cubriendo todo el dulce de leche. Hornear en horno precalentado a 175ºC en la parte mas baja por 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
ARMADO:
Precalentar el horno a 180 ℃ y rociar con spray vegetal un molde para tarta de 26 cm de diámetro. Sobre la mesada enharinada, estirar la masa con un palo de amasar hasta un espesor entre 5 y 10 mm. Colocar sobre el molde y, con una cuchara, esparcir el dulce de leche. Volcar la mezcla de coco sobre el dulce y emparejar la superficie con una cuchara.
Consejos y Variaciones
Esta tarta es tan versátil como deliciosa, permitiendo algunas adaptaciones para personalizarla a tu gusto.
Notas de la Receta
La receta de hoy es una tarta de coco y dulce de leche al estilo argentino. Mi marido es argentino y créeme, ningún argentino nace sin un corazón aficionado al dulce de leche. Solo conozco y, por supuesto, me enamoré del dulce de leche a través de mi marido. Obtuve esta receta de mi marido, por supuesto. Antes de que me olvide del dulce de leche, me gustaría recordarte que para esta receta estoy usando dulce de leche repostero. La consistencia es diferente del tradicional. Así que, cuando hagas esta tarta, asegúrate de usar el de repostería/pastelería. Es un postre famoso en Argentina. Puedes encontrar esta tarta de coco y dulce de leche en la mayoría de las panaderías argentinas.
En un bol grande batimos los huevos. Untamos un molde con mantequilla y volcamos dentro la mezcla. Dejamos que se enfríe durante al menos 12 horas en el frigorífico. Desmoldamos en frío girándolo sobre una bandeja. Espolvoreamos con el coco rallado restante.
Esta tarta de coco y dulce de leche le va a sacar una sonrisa a todos. Base sin azúcar, mucho dulce de leche en el medio y mezcla de coco un poco cítrica por arriba. Fácil de hacer, deliciosa de comer y mucho mejor de compartir. Ideal para cualquier merienda. ¡Qué ricor!
Si no tenés acceso a DDL comprado (como yo), lo podés hacer en tu casa con leche condensada. Acá tenés una guía para ayudarte.
El dulce de leche más fácil del mundo con solo 3 ingredientes
Almacenamiento y Conservación
ALMACENAMIENTO: Guardar en un contenedor hermético por hasta 4 días a temperatura ambiente, o por una semana en la heladera. También se puede congelar, idealmente, ya cortada.
La mejor parte es que esta tarta de coco y dulce de leche se puede congelar por meses. Esto significa que la podés preparar con antelación antes de cualquier celebración o evento. Basta con sacarla del freezer un rato antes y ¡listo! Esto es lo que suele hacer mi familia para cumpleaños o cenas.
Un Clásico Argentino para Disfrutar
La tarta de coco y dulce de leche es más que un postre; es una experiencia culinaria que evoca la tradición y el sabor de Argentina. Su facilidad de preparación y su delicioso resultado la convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión.
Otra semana que pasa y tengo otra receta clásica para compartir. Esta semana le toca el turno a esta combinación exquisita de coco y dulce de leche. Si sos de Argentina, seguramente te encanta. Si nunca la probaste, o incluso nunca se te ocurrió unir estos dos ingredientes, bueno, dejame que te explique. Estos dos elementos son excelentes por sí solos. Pero si los combinamos, ¡madre mía! Esta combinación es tan usual y familiar como decir «frutilla + chocolate», «crumble de manzana + helado», «galletitas + leche». O por qué no «jamón + queso», «pizza + cerveza», «Coca + ron». Esta tarta va bien con un rico té o cafe.
Esas simples tortas que son muy necesarias, por lo menos en mis tardes de fin de semana. Mucho más que unas tremendas bombas. Una merienda con pasta frola, bizcochuelo, tarta de coco y compañía, me hacen muy feliz.
¿Has probado esta combinación? ¿Te gustaría probarla, o es demasiado dulce? No se olviden de dejarme un comentario más abajo si prueban esta receta (y porque no una calificación estilo Uber? ★★★★★). No solo me ayudan a mí, sino también a otras personas que la quieren probar.
La información nutricional proporcionada es una estimación por porción. Y como todo lo que se cocina en los conventos, esta dulce receta está hecha para reconfortar, tanto cuerpo como espíritu. Que si es verdad lo que se suele decir de "a buen alimento, mejor pensamiento", vamos a tener muy buenos pensamientos.
Esta tarta de coco y dulce de leche es una de mis favoritas y todo un clásico argentino. La receta es muy fácil de hacer y el resultado es de locos.